Voici mes éternels mais indémodables pannacotta préparés avec des fraises de saison. Un petit délice...

PANNACOTTA AUX FRAISES

Préparation : 10 min.

Cuisson : 3 min.

Ingrédients pour 6 personnes

20 cl de crème liquide

300 g de fromage blanc battu

70 g de sucre vanillé

2 g d'agar-agar

500 g de fraises

un peu de sucre glace pour saupoudrer

Lavez et équeuttez les fraises. Réservez-en un tiers.

Mixez les deux tiers restants à l'aide du robot à main afin d'obtenir une purée.

Dans une petite casserole, faites chauffez la crème, le sucre et l'agar-agar jusqu'à ébullition.

Hors du feu, ajoutez le fromage blanc et remuez bien au fouet. Ajoutez la purée de fraises et mélangez.

Versez la préparation dans des ramequins individuels ou dans des coupes. Laissez refroidir pendant au moins 4 heures.

Avant de servir, disposez les fraises restantes sur les pannacotta et saupoudrez de sucre glace.

Voici une variante de tarte tatin réalisée avec des mangues bien mûres, qui était délicieuse. Je l'ai servie avec du fromage blanc, qui a bien fait l'affaire en remplacement de la crème classique.

TARTE TATIN À LA MANGUE

Préparation : 20 min.

Cuisson : 30 + 10 min.

Ingrédients

2 belles mangues bien mûres (achetez-les dans les magasins asiatiques, elles sont mille fois meilleures que dans les supermarchés)

20 g de beurre

3 c. à soupe de sucre vanillé

100 g de fromage blanc battu

2 c. à soupe de sucre glace

Pour la pâte :

300 g de farine d'épeautre blanche

125 g de beurre mou

1/2 verre d'eau

1/2 c. à café de levure chimique

40 g de sucre vanillé

Préparez la pâte en mélangeant dans un saladier, la farine, la levure et le sucre vanillé.

Ajoutez le beurre mou et l'eau et pétrissez rapidement. Étalez la pâte au rouleau sur le plan de travail.

Préchauffez le four à 190°C.

Dans une poêle, faites chauffez le beurre et le sucre vanillé. Découpez les mangues en deux grands morceaux en suivant le noyau avec le couteau. Récupérez également les plus petits morceaux. Épluchez tous les morceaux de mangue.

Lorsque le mélange beurre-sucre caramélise un peu, déposez-y délicatement les morceaux de mangues et faites-les caramélisez quelques minutes.

Ensuite déposez-les dans le fond d'un moule à tarte avec le caramel. Recouvrez-les de la pâte que vous ferez bien pénétrer sur les bords, entre la mangue et le moule.

Enfournez pour environ 30 minutes.

Mélangez le fromage blanc au sucre glace (rajoutez éventuellement un peu de crème selon vos goûts) et servez la tarte avec son coulis de fromage blanc.

J'ai retrouvé un petit livre de Cyril Lignac sur les tatins et les crumbles, dont une recette m'a inspirée pour préparer ces crumbles aux pommes que j'ai servis en dessert à mes filles du lundi pour un repas thématique sur le "crumble". Le petit fromage blanc crémeux au sirop d'érable servi à part, apporte une touche de fraîcheur au crumble. 

CRUMBLE DE POMMES AUX NOISETTES ET AMANDES GRILLÉES, FROMAGE BLANC AU SIROP D'ÉRABLE

Préparation : 10 min.

Cuisson : 30 min.

Ingrédients pour 6 personnes

4 pommes

le jus d'un demi citron

55 g de beurre

20 g de noisettes entières

20 g d'amandes entières

50 g de chocolat

60 g de sucre

40 g de farine

2 c. à soupe de sirop d'érable

6 c. à soupe de fromage blanc battu

Préchauffez le four sur position grill.

Étalez les noisettes et les amandes sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé et mettez-les sous le grill pendant environ 10 minutes, le temps qu'elles dégagent un léger parfum.

Laissez-les refroidir. Baissez le four sur 180°C.

Épluchez les pommes et évidez-les. Coupez des petits quartiers que vous disposez dans des ramequins individuels.

Citronnez-les. Lorsque les noisettes et amandes sont un peu refroidies, mixez-les à l'aide d'un petit robot.

Coupez grossièrement le chocolat au couteau.

Dans un petit saladier, mélangez la farine, la poudre de noisettes et amandes, les morceaux de chocolat, le sucre et émiettez le beurre. Malaxez avec les doigts de façon à obtenir une poudre granuleuse.

Déposez le crumble sur les pommes et enfournez les ramequins pour 30 minutes environ.

Mélangez le fromage blanc et le sirop d'érable et servez-le en accompagnement des crumbles aux pommes.

Ça y est je me lance dans le tofu soyeux ! Depuis quelques temps, je parcours pas mal de recettes réalisées avec du tofu soyeux, sur certains blogs bios que j'aime bien (particulièrement celui de Cléa). J'en ai donc acheté pour la première fois et me suis lancée dans la réalisation de ce gâteau inventé (carrément ! et en plus, j'avais des invités....). Il a fait l'unanimité, car il s'est avéré léger et très crémeux (quel paradoxe). Merci le tofu soyeux !

GÂTEAU AU TOFU SOYEUX ET AUX FRUITS ROUGES

Préparation : 15 min.

Cuisson : 40 min.

Ingrédients

une pâte sablée

275 g de tofu soyeux (magasins bios)

250 g de fromage blanc à 25% de matière grasse

10 cl de crème sûre (ou du fromage blanc)

4 œufs
le zeste d'un citron (bio)
125 g de sucre vanillé

200 g de framboises

200 g de myrtilles

Préparer une pâte sablée et étalez-la dans un moule à manqué.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un grand bol, mélangez les œufs et le sucre à l'aide d'un fouet. Ajoutez-y le tofu soyeux, le fromage blanc, la crème et le zeste de citron. Mélangez bien le tout au fouet.
Versez cette préparation sur la pâte et déposez par dessus les fruits (en cette saison, j'ai utilisé des fruits surgelés que j'ai fait décongeler à l'avance et que j'ai bien égouttés).
Enfournez le gâteau pour 35 à 40 minutes. 

Voici un petit dessert express réalisé pour mes filles du mardi, très rafraîchissant et au goût exotique très apprécié. De plus, ils sont sortis du four avec une belle couleur blanche due à la noix de coco, je suppose.

Heureusement que je prends les photos avant qu'elles n'arrivent...

MUFFINS MANGUE-COCO

Préparation : 15 min.

Cuisson : 15 min.

Ingrédients pour 15 muffins environ

150 g de farine

1 œuf

1 c. à café de levure chimique

90 g de sucre

4 c. à soupe de noix de coco râpée

quelques gouttes de rhum (je rassure les parents, l'alcool s'évapore à la cuisson...)

4 c. à soupe d'huile de cuisson type tournesol

1/2 c. à café de gingembre en poudre

10 cl de lait

1 petite mangue

Préchauffez le four à 190°C.

Dans un saladier, battez au fouet l'œuf avec l'huile et ajoutez le lait progressivement. Ajoutez ensuite le sucre, le rhum, la farine, la levure, le gingembre et la poudre de noix de coco. Mélangez à la cuillère en bois.

Épluchez la mangue et coupez-la en morceaux moyens, surtout si elle est bien mûre.

Ajoutez-la à la pâte puis remplissez aux 3/4, à l'aide d'une cuillère, des moules à muffins ou des caissettes en papier.

Enfournez pour 15 minutes.

Laissez-les refroidir avant de les démouler.