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12 juin 2010 6 12 /06 /juin /2010 08:00

Voici une variante de tarte tatin réalisée avec des mangues bien mûres, qui était délicieuse. Je l'ai servie avec du fromage blanc, qui a bien fait l'affaire en remplacement de la crème classique.

tarte tatin mangue

 

tarte tatin de mangue part

TARTE TATIN À LA MANGUE

 

Préparation : 20 min.

Cuisson : 30 + 10 min.

 

Ingrédients

 

2 belles mangues bien mûres (achetez-les dans les magasins asiatiques, elles sont mille fois meilleures que dans les supermarchés)

20 g de beurre

3 c. à soupe de sucre vanillé

100 g de fromage blanc battu

2 c. à soupe de sucre glace

 

Pour la pâte :

300 g de farine d'épeautre blanche

125 g de beurre mou

1/2 verre d'eau

1/2 c. à café de levure chimique

40 g de sucre vanillé

 

Préparez la pâte en mélangeant dans un saladier, la farine, la levure et le sucre vanillé.

Ajoutez le beurre mou et l'eau et pétrissez rapidement. Étalez la pâte au rouleau sur le plan de travail.

Préchauffez le four à 190°C.

Dans une poêle, faites chauffez le beurre et le sucre vanillé. Découpez les mangues en deux grands morceaux en suivant le noyau avec le couteau. Récupérez également les plus petits morceaux. Épluchez tous les morceaux de mangue.

Lorsque le mélange beurre-sucre caramélise un peu, déposez-y délicatement les morceaux de mangues et faites-les caramélisez quelques minutes.

Ensuite déposez-les dans le fond d'un moule à tarte avec le caramel. Recouvrez-les de la pâte que vous ferez bien pénétrer sur les bords, entre la mangue et le moule.

Enfournez pour environ 30 minutes.

Mélangez le fromage blanc au sucre glace (rajoutez éventuellement un peu de crème selon vos goûts) et servez la tarte avec son coulis de fromage blanc.

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Published by crissou - dans Dessert
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