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  • : Blog proposant des recettes de cuisine faciles mais goûteuses, réalisées avec des produits de saison bio. Articles sur l'anthropologie des épices et des légumes.
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23 mars 2013 6 23 /03 /mars /2013 08:00

Overblog a décidé de transferer ce blog dans une nouvelle version que je ne maitrise pas et qui affiche automatiquement de la publicite. C'est bien dommage et je m'en excuse aupres des lecteurs de mon blog. Je ne peux rien faire, vous etes obliges de subir les pubs!.......

Etant donné que je ne peux plus transférer de photos sur ce blog, j'ai décidé d'en créer un nouveau. Retrouvez-moi donc CHEZ CRISSOU à l'adresse suivante : http//crissoucuisine.blogspot.fr. Vous serez les bienvenus, à très bientôt...

 

Cette recette est la dernière de ce blog, rendez-vous sur le nouveau!!!

 

 

J'ai réalisé ces petites verrines car j'avais des kiwis un peu mous et une banane à manger absolument. Il m'a suffit de faire macérer les fruits dans un sirop de sucre et d'y ajouter du fromage blanc et un petit biscuit.J'ai utilisé mes sablés légers aux amandes et le tour était joué. Vraiment délicieux, et léger !

verrines kiwis, bananes passion

VERRINES KIWIS, BANANES ET FRUITS DE LA PASSION

 

Préparation : 15 min.

Repos : 1 h.

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

3 kiwis

1 banane

4 fruits de la passion

8 c. à soupe de fromage blanc battu

2 c. à soupe de sucre glace

2 c. à soupe de sirop d'agave

le jus d'un citron

4 biscuits type sablés aux amandes

quelques gouttes d'extrait d'amandes amères

 

Une heure avant, coupez les kiwis et la bananes en grosses rondelles. Déposez-les dans un saladier avec le jus de citron et le sirop d'agave. Mélangez et entreposez au frais pendant une heure.

Mélangez le fromage blanc, le sucre glace et l'extrait d'amandes amères.

Avant de servir, émiettez grossièrement les biscuits dans le fond des verrines, puis déposez une couche de fruits égouttés, deux cuillères à soupe de fromage blanc, puis la pulpe et le jus des fruits de la passion. Servez immédiatement.

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12 mars 2013 2 12 /03 /mars /2013 08:00

J'ai repris la recette et même l'intitulé de ce gâteau trouvé dans le magasine femina, car excepté le beurre que j'ai remplacé par de la purée d'amandes, et le sucre que j'y ai ajouté en moindre quantité, je n'y ai rien changé. Il est vraiment délicieux, très fondant, pas trop sucré (le mien) et servi avec un coulis de chocolat, c'est le rêve !

gâteau orange comme baba

GÂTEAU FONDANT À L'ORANGE COMME UN BABA

 

Préparation : 15 min.

Cuisson : 20 min.

 

Ingrédients

 

1 orange

120 g de purée d'amandes blanches

80 g de sucre vanillé

130 g de farine d'épeautre blanche

1 c. à café bombée de poudre à lever

2 œufs

Pour le sirop :

2 oranges

1 c. à soupe de sucre glace

1 c. à café de rhum

Pour le coulis :

10 cl de crème d'amandes

120 g de chocolat noir

 

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la purée d'amandes avec le jus et le zeste de l'orange. Ajoutez le sucre, la farine et la poudre à lever. Mélangez bien puis ajoutez les œufs un à un.

Versez la pâte dans un moule de votre choix, pas trop grand. Enfournez pour 20 à 25 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer le jus des deux oranges avec le sucre glace et le rhum.

Lorsque le gâteau en cuit, sortez-le du four puis démoulez-le sur le plat de service. Piquez-le délicatement avec une fourchette, puis versez le sirop chaud petit à petit.

Laissez refroidir.

Dans une petite casserole, faites chauffer la crème d'amandes puis ajoutez le chocolat cassé en morceaux. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu. Servez le coulis de chocolat avec ou sur le gâteau...

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15 janvier 2013 2 15 /01 /janvier /2013 08:00

Comme l'année dernière, il y a eu beaucoup de mirabelles sur notre arbre Je les ai stockées au congélateur et je les utilise de temps en temps pour nous préparer un petit dessert. J'ai testé aujourd'hui une recette de moelleux aux cerises que j'ai un peu adaptée car il y en aurait eu pour tout un régiment, et j'ai également caramélisé les mirabelles, façon gâteau à l'ananas. Hum, hum, hum !

gâteau aux mirabelles caramélisé

GÂTEAU AUX MIRABELLES CARAMÉLISÉES

 

Préparation : 15 min.

Cuisson : 35 min.

 

Ingrédients

 

800 g de mirabelles (ou d'autres fruits, comme des cerises par exemple)

200 g de farine d'épeautre blanche

50 g de poudre d'amandes

1 c. à café de poudre à lever

80 g de purée d'amandes blanches

50 g de beurre

un peu d'extrait de vanille

3 œufs

60 g de sucre

10 cl de lait

Pour le caramel :

120 g de sucre vanillé

 

Faites un caramel dans une petite poêle en faisant fondre le sucre. Quand il est doré, tapissez-en le fond d'un moule à manqué. Étalez les mirabelles encore congelées (si vous les avez dans le congélateur) ou non, sur le caramel.

Préchauffez le four à 190°C.

Dans un saladier, mélangez le sucre avec la purée d'amandes et le beurre mou au fouet. Ajoutez la vanille et incorporez les œufs un à un en fouettant. Ajoutez le lait, la farine, la poudre à lever et la poudre d'amandes et mélangez à la cuillère en bois.

Versez la pâte sur les fruits et enfournez pendant 35 à 40 minutes.

Retournez le gâteau sur un plat à la sortie du four.

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10 janvier 2013 4 10 /01 /janvier /2013 08:00

J'ai trouvé cette recette proposée par Julie Andrieu sur le femina des DNA de la semaine dernière. Comme elle avait l'air originale, je l'ai essayée. Il s'agit d'un très bon gâteau recouvert de meringues aux amandes. Bon, comme je ne suis pas LA spécialiste des meringues, la mienne était un peu raplapla... mais le goût (hum !) y était.

nougat de Tours

NOUGAT DE TOURS

 

Préparation : 20 min.

Cuisson : 30 min.

 

Ingrédients

 

Pour le fond de pâte :

140 g de farine d'épeautre blanche

30 g de sucre

70 g de beurre mou

1 œuf

Pour la garniture :

120 g de fruits confits (orange, citron, cerise...)

80 g de confiture (normalement c'est de l'abricot, mais j'y ai mis de la mirabelle)

rhum ou eau de vie

Pour la meringue :

80 g de poudre d'amandes

50 g de sucre

4 blancs d'œufs

 

Coupez les fruits confits en petits dés et arrosez-les avec l'alcool. Réservez.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le beurre mou et l'œuf. La pâte doit former une boule un peu collante. Étalez-la au fond d'un moule à manqué à l'aide d'une cuillère en bois plate.

Étalez la confiture sur la pâte puis répartissez les fruits confits par dessus.

Préchauffez le four à 200°C.

Montez les blancs en neige très ferme, puis ajoutez le mélange poudre d'amandes et sucre à l'aide d'une maryse. Déposez ce mélange sur les fruits confits puis enfournez pendant 30 minutes environ.

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6 janvier 2013 7 06 /01 /janvier /2013 08:00

C'est la pleine période des kakis et pour ma part, j'adore ca. Cependant, quand ils sont trop mûrs, je les apprécient moins. J'ai donc cherché une recette à faire avec des kakis bien bien mûrs et je suis tombée sur celle de Cléa qui propose des muffins avec la chair des kakis et des zestes de mandarines. Le zeste de mandarine donne un tout autre goût que le zeste d'orange et est absolument à découvrir. J'ai ajouté des pépites de chocolat et les muffins sont délicieux.

muffins kaki et mandarines

MUFFINS KAKIS ET MANDARINES

 

Préparation : 15 min.

Cuisson : 15 min.

 

Ingrédients pour une trentaine de muffins

 

2 kakis

190 g de farine d'épeautre blanche

1 c. à café de poudre à lever

2 c. à soupe de purée d'amandes blanches

2 œufs

3 c. à soupe de lait

1 c. à soupe de sirop d'érable

1 c. à café de cannelle

60 g de sucre

100 g de pépites de chocolat

le zeste de deux mandarines

 

Dans un robot, mixez la chair des deux kakis. Ajoutez-lui les œufs, le sirop d'érable, le lait et la purée d'amandes. Mélangez bien au fouet.

Préchauffez le four à 190°C.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, la cannelle, le sucre, les pépites de chocolat et le zeste des mandarines. Ajoutez la préparation liquide et mélangez à la cuillère en métal.

Déposez la pâte dans des empreintes à muffins et enfournez pour 15 à 20 minutes.

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2 janvier 2013 3 02 /01 /janvier /2013 08:00

Bonne année à tous !

Me voici revenue de mes (!) repas de Noël car j'ai été bien occupée depuis le 24 ! 18 personnes puis 7 personnes pendant une semaine. Ça occupe ! Donc je vous propose ma recette de dessert express du 24 décembre, que j'ai trouvée sur un blog avant Noël... Elle est facile, excellente et rapide, il faut juste aimer le marron (ce qui n'est pas évident, car dans notre famille élargie, tout le monde n'aime pas... mais j'ai préparé ces desserts pour la tranche familiale qui aime !). Bon appétit gourmand !

 mont blanc aux marrons

MONTS BLANCS AUX MARRONS

 

Préparation : 15 min.

Cuisson : 1 h.

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

200 g de purée de marrons à la vanille

20 cl de crème liquide

6 marrons glacés

Pour les meringues :

3 blancs d'œufs

130 g de sucre

Pour la sauce au chocolat :

70 g de chocolat

10 cl d'eau

10 cl de crème d'amandes

 

Vous pouvez préparer les meringues la veille ou même deux jours à l'avance.

Préchauffez le four à 110°C. Pour les meringues, battez les blancs d'œufs en neige, puis incorporez le sucre d'un seul coup et battez encore jusqu'à ce que les blancs soit fermes. Déposez la meringue dans une poche à douille ou un sachet congélation et formez des ronds sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. Enfournez pour 1 heure.

Laissez refroidir les meringues dans le four puis conservez-les éventuellement dans une boite en fer lorsqu'elles sont bien froides.

Montez la crème en chantilly.

Pour la sauce, faites bouillir la crème et l'eau puis faites-y fondre le chocolat hors du feu. Mélangez bien au fouet. Réservez.

Sur chaque assiette de service, déposez une meringue. Versez la crème de marrons dans une poche à douille. Faites un rond de crème de marrons sur chaque meringue puis à l'aide d'une autre poche à douille, déposez la crème chantilly puis un marron glacé. Servez immédiatement avec la sauce au chocolat.

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23 décembre 2012 7 23 /12 /décembre /2012 08:00

J'ai découvert cette recette légère de dessert aux pommes via une émission de Cuisine TV présentée par l'actrice autrichienne Babsie Steiger. Il s'agit d'une grosse crêpe légère accompagnée d'une compote de pommes. Pour ma part, je l'ai un peu adaptée. J'ai fourrée la mienne avec des pommes cuites façon compote mais encore en morceaux. Ceci pour deux raisons, la première est que ma famille n'aime pas la compote de pommes, et deuxièmement afin qu'ils mangent quand même les pommes, sinon, présentées à part, ils les auraient laissées et n'auraient mangé que la crêpe.  La ruse a fonctionné....... À vous de voir comment présenter votre kaiserschmachen !

kaiserschmaren

KAISERSCHMACHEN OU CRÊPE LÉGÈRE AUX POMMES

 

Préparation : 10 min.

Cuisson : 10 + 5 min.

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

Pour la compote :

4 pommes

1 pincée de quatre épices

1 c. à café de cannelle

Pour les crêpes :

3 œufs

20 g de sucre

20 cl de lait de soja-riz

le zeste d'un demi-citron

110 g de farine d'épeautre blanche

1 goutte de rhum

20 g de beurre

sucre glace

 

Préparez déjà la compote. Épluchez et coupez les pommes en quartiers assez fins. Déposez-les dans une casserole avec les épices. Faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes. À la fin de la cuisson, vous pouvez transformer votre préparation en compote ou non.

Pour les crêpes, mélangez les jaunes d'œufs (réservez les blancs), le lait, le rhum et le zeste de citron. Ajoutez la farine et travaillez la pâte au fouet. Montez les blancs en neige puis ajoutez le sucre. Battez à nouveau quelques secondes. Mélangez délicatement à la maryse les blancs d'œufs à la pâte.

Faites chauffer une grande poêle, et faites-y fondre la moitié du beurre. Versez la moitié de la pâte à crêpes et laissez cuire à feu moyen pendant quelques minutes. Retournez doucement la crêpe et faites-la cuire de l'autre côté. Renouvelez l'opération pour la deuxième crêpe. Déposez les crêpes sur un plat de service et farcissez-les avec les pommes cuites. Saupoudrez de sucre glace.

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22 décembre 2012 6 22 /12 /décembre /2012 08:00

Encore une recette de chocolats, mais c'est de saison ! Ceux-ci sont particulièrement faciles à faire, le tout est de trouver des gaufrettes nature bios. Bon, je n'en ai pas trouvé donc j'ai pris des gaufrettes bios à la noisette, qui se marient finalement plutôt mieux avec la recette...

chocolats pralinés

BONBONS DE CHOCOLAT AUX GAUFRETTES FINES

 

Préparation : 10 min.

Cuisson : 5 min.

 

Ingrédients pour une trentaine de bonbons

 

250 g de chocolat noir

170 g de chocolat au lait

40 g de poudre de noisettes

50 g de gaufrettes fines à la noisette ou nature

 

Faites fondre 200 g de chocolat noir avec 100 g de chocolat au lait dans un bain-marie. Pendant ce temps, écrasez les gaufrettes à la fourchette. Ajoutez-les ensuite au chocolat fondu, puis ajoutez la poudre de noisettes. Mélangez et versez le tout dans un moule rectangulaire ou carré, afin que l'épaisseur soit d'un cm (les miens sont un peu trop épais). Lissez régulièrement.

Laissez refroidir au frais.

Lorsque le mélange a durci, faites fondre les 70 g de chocolat au lait au bain-marie et versez-le régulièrement sur le mélange. Lissez.

Ensuite faites chauffer les 50 g de chocolat noir et versez-le en filet sur le chocolat au lait, de façon à faire un motif. Vous pouvez également faire ce motif avec du chocolat blanc par exemple.

Laissez refroidir le tout au frais.

chocolats pralinés entiers

Démoulez la plaque de chocolat et coupez-la en carrés individuels à l'aide d'un couteau à dents. Conservez-les dans une boite en fer.

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21 décembre 2012 5 21 /12 /décembre /2012 08:00

J'ai trouvé cette recette sur un blog sans en noter les références. Vraiment désolée ! En tous, je l'ai testée et c'est une réussite. Ils sont meilleurs que ceux qu'on achète dans le commerce. Faciles et délicieux. Une bonne idée de cadeaux gourmands ou de petites friandises à proposer à Noël.

rochers chocolat

ROCHERS PRALINÉS

 

Préparation : 20 min.

Cuisson : 2 x 10 min.

 

Ingrédients pour une vingtaine de rochers

 

120 g de sucre

5 cl d'eau

120 g de noisettes

150 g de chocolat au lait

100 g de chocolat noir

30 g de poudre de noisettes

 

Concasser assez finement les noisettes. Faites-les griller dans une poêle sans graisse.

Dans une casserole, faites caraméliser le sucre et l'eau. Lorsque le mélange est brun, versez-y les noisettes grillées et déposez le tout sur une plaque recouverte d'un tapis en silicone. Étalez légèrement et laissez refroidir.

Lorsque le mélange est froid, mixez-le finement dans un robot. Vous obtenez un pralin.

Faites fondre 100 g de chocolat au lait au bain-marie et ajoutez-le au pralin. Réservez la préparation au frais.

Faites fondre 50 g de chocolat au lait et le chocolat noir au bain-marie, puis ajoutez la poudre de noisettes.

A l'aide de deux petites cuillères, formez des boules de pralin, et trempez-les dans le chocolat aux noisettes. Déposez les chocolats obtenus dans des empreintes à mini muffin en silicone le temps qu'elles refroidissent. Réservez au frais.

Lorsque les rochers sont froids, déposez-les dans des mini-caissettes et conservez-les dans une boite en fer.

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15 décembre 2012 6 15 /12 /décembre /2012 08:00

Cette année, je me suis lancée dans les truffes mais je ne voulais pas utiliser de beurre, d'une part parce que c'est vraiment gras et d'autre part, parce que je trouve les truffes au beurre assez écœurantes. J'ai donc fait quelques essais et ai finalement trouvé une texture parfaite avec de la purée d'amandes ou de noisettes. J'en ai préparé différentes sortes, parfumées à l'alcool (grappa et rhum), au quatre-épices ou aux noisettes (en utilisant la purée de noisettes). Je les ai roulées dans du sucre glace mélangé ou non à du cacao, de la cannelle ou encore de la poudre de noisettes. Je suis plutôt contente du résultat. J'espère juste qu'il en restera quelques unes pour Noël !

truffes sans beurre

TRUFFES AU CHOCOLAT SANS BEURRE

 

Préparation : 5 + 30 min.

Cuisson : 10 min.

 

Ingrédients pour une vingtaine de truffes

 

200 g de chocolat noir à 70% de cacao

50 g de purée d'amandes blanches (que l'on peut remplacer par 50 g de purée de noisettes ou par 40 g de purée d'amandes complètes)

30 g de crème d'amandes

1 c. à soupe de sucre glace

Pour parfumer :

quelques gouttes d'alcool au choix (rhum, eau de vie...)

des épices : quatre-épices, cannelle, piment d'Espelette

Pour enrober :

sucre glace et/ou cacao amer

sucre glace et cannelle

 

Dans un bain-marie, faites fondre partiellement le chocolat et ajoutez le sucre glace, la crème d'amandes et la purée d'amandes, ainsi que le parfum choisi. Remuez doucement à l'aide d'une cuillère en bois et ne laisser pas trop longtemps la préparation sur la plaque de cuisson. Terminez hors du feu en laissant la casserole dans le bain-marie.

Lorsque la préparation est bien lisse, versez-la dans un ramequin et laissez refroidir.

Après 2 à 3 heures, formez des boules à l'aide de deux petites cuillères (comme lorsqu'on fait des quenelles) puis déposez-les dans l'enrobage. A l'aide d'une autre cuillère, roulez-les dans la poudre (sucre glace, cacao ou épices) puis déposez-les dans des petites caissettes individuelles. Ainsi, elles ne risqueront pas de se toucher et l'enrobage restera correctement autour de chaque truffe. Entreposez-les dans des boites en fer, dans un endroit frais.

Pour une série à la noisette, j'ai remplacé la purée d'amandes par de la purée de noisettes et ai roulé les truffes dans un mélange de sucre glace et de poudre de noisettes.

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