C'est l'été et le temps de préparer des nouvelles assiettes gourmandes. Celle-ci est composée de salade verte, d'asperges et de boulettes de canard à la thai, que l'on peut proposer avec de la sauce soja, de la sauce piment, de la sauce nem... Donc le petit ramequin à sauce est vide, afin que chacun puisse choisir sa sauce préférée.
ASSIETTE GOURMANDE N°17
Préparation : 15 min.
Cuisson : 20 min.
Ingrédients pour 4 personnes
1 salade verte au choix (laitue, batavia, roquette...)
750 g d'asperges vertes ou blanches
sauce au choix : sauce soja, sauce piment, sauce nem, sauce yogourt, etc.
Pour la sauce yogourt :
1 yogourt nature brassé
1 c. à soupe de moutarde
quelques feuilles de coriandre fraîche ciselées
sel, poivre
Pour les boulettes :
2 magrets de canard ou 4 steaks de canard
1 bouquet de coriandre fraîche
2 gousses d'ail
1 oignon nouveau
1/2 c. à café de gingembre en poudre
1/2 c. à café de cumin
1 blanc d'œuf
1 c. à soupe de nam pla (sauce de poisson)
1 c. à soupe de farine d'épeautre blanche
Épluchez les asperges blanches, mais pas les vertes. Cuisez-les à la vapeur pendant 20 minutes
Préparez les boulettes en mixant dans le robot tous les ingrédients sauf la farine. Formez des boulettes et roulez-les dans la farine. Cuisez-les à la vapeur pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, lavez la salade et préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
Disposez la salade sur les assiettes et arrosez-la de sauce. Déposez les boulettes et les asperges puis un petit ramequin qui recevra la sauce choisie. Servez avec une tranche de pain complet ou au kamut.
Bon appétit !