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8 février 2010 1 08 /02 /février /2010 00:00
poulet indien au yogourt
J'ai ressorti mon super livre de cuisine indienne (La cuisine indienne de Dominique Neveu et Yogen Gupta) pour concocter ce poulet au yogourt hyper parfumé et très léger (et très facile à préparer). Un plat du Cachemire à essayer !
Je l'ai servi avec un dhal, du riz indien aux épices, une salade de mangue-papaye au gingembre et du raita (avec du concombre et des tomates).

poulet au yogourt

POULET INDIEN AU YOGOURT (DAHI MURGH)

Ingrédients pour 6 personnes

1 poulet ou 6 morceaux
250 g de yogourt nature
1 c. à café de cumin en poudre
1 c. à café de coriandre en poudre
1 pointe de piment fort (selon vos goûts)
sel, poivre
1 bouquet de coriandre fraîche
1 c. à soupe d'huile de cuisson type tournesol
des épices entières : 8 gousses de cardamome blanche, 6 clous de girofle,1 bâton de cannelle, 3 feuilles de laurier
40 g de raisins secs
40 g de noix de cajou

Préparez la sauce au yogourt dans un bol : mélangez le yogourt avec le cumin, la coriandre en poudre, le piment, le sel, le poivre, la coriandre fraîche hachée. Réservez.
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et ajoutez les épices entières puis le poulet que vous faites revenir sur toutes ses faces légèrement.
Ajoutez les raisins secs et les noix de cajou, et hors du feu, la préparation au yogourt. Mélangez afin que les morceaux de poulet soient bien enrobés et que la sauce se liquéfie un peu. Remettez sur le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes.
Vous pouvez aussi faire griller délicatement quelques amandes effilées et les déposer sur le plat avant de servir.

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