Tarte-polenta au chou-fleur et gorgonzola

J'ai de nouveau préparé une "pâte" différente pour cette tarte au chou-fleur, en utilisant de la polenta. Après refroidissement, la polenta forme une belle croûte et supporte bien l'appareil au chou-fleur que j'ai agrémenté de gorgonzola. Excellent !

 

TARTE-POLENTA AU CHOU-FLEUR ET GORGONZOLA

Préparation : 20 min.

Cuisson : 5 min.

Ingrédients pour 6 personnes

Pour le fond de tarte :

200 g de polenta

75 cl d'eau

30 g de beurre

sel, poivre

1 c. à café de curcuma

1/2 c. à café de cumin

Pour l'appareil :

1 chou-fleur

150 g de gorgonzola

2 c. à soupe de pignons

1 c. à soupe de moutarde

sel, poivre

1 œuf

1 c. à café de bon curry

15 cl de crème de soja

250 g de ricotta

Détaillez le chou-fleur en petits bouquets puis cuisez-les à la vapeur pendant une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, dans une casserole, faites chauffer l'eau puis ajoutez la polenta en pluie et remuez bien au fouet. Faites-la cuire à feu doux avec le sel, le poivre et les autres épices. Remuez presque sans cesse afin qu'elle n'attache pas au fond de la casserole.

Lorsqu'elle est cuite (environ 10 minutes), ajoutez le beurre et mélangez. Versez la polenta chaude dans un moule à manqué et étalez-la avec le dos de la cuillère afin d'aplanir le fond et de recouvrir les bords du moule. Laissez refroidir et durcir quelques minutes (cela va très vite).

Dans une petite casserole, faites griller les pignons quelques minutes sans ajoutez de graisse.

Dans un saladier, mélangez au fouet la ricotta et la crème de soja, puis ajoutez l'œuf, les épices et la moutarde. Mélangez bien le tout.

Préchauffez le four à 180°C.

Déposez le chou-fleur cuit sur la croûte de polenta, puis répartissez le gorgonzola coupé en petits cubes parmi le chou-fleur. Versez l'appareil par dessus, puis les pignons grillés.

Enfournez pour une dizaine de minutes le temps que tout se réchauffe et servez chaud avec une salade verte.