Omelette aux asperges

Avec les dernières asperges, j'ai préparé cette omelette pour une repas du soir léger et goûteux.

OMELETTE AUX ASPERGES

Préparation : 10 min.

Cuisson : 20 min.

Ingrédients pour 4 personnes

500 g d'asperges blanches

8 œufs

5 cl de lait de soja

sel, poivre

ciboulette

une pincée de muscade

1 c. à soupe d'huile de cuisson

Épluchez et coupez les asperges en morceaux d'environ 3 cm.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et versez les morceaux d'asperges. Faites-les revenir à feu moyen pendant environ 10 minutes.

Dans un bol, mélangez à la fourchette les œufs, le lait, les épices et la ciboulette émincée.

Ajoutez les oeufs sur les asperges puis laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, le temps que l'omelette soit cuite.

Servez avec une salade verte.