Muffins à la rhubarbe et au chocolat

Comme j'avais préparé trop de compotée de rhubarbe pour le tiramisu, j'ai utilisé le surplus dans ces muffins agrémentés de pépites de chocolat. Une valeur sûre !

MUFFINS À LA RHUBARBE ET AU CHOCOLAT

Préparation : 20 min.

Cuisson : 15 min.

Ingrédients pour une trentaine de petits muffins

200 g de farine d'épeautre blanche

1 c. à café de poudre à lever

50 g de sucre

1/2 c. à café de cannelle

100 g de compote de rhubarbe

1 œuf

12 cl de lait

60 g de beurre fondu

Préchauffez le four à 210°C.

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre à lever, le sucre, les pépites de chocolat et la cannelle.

Dans un autre bol, mélangez au fouet l'œuf, le lait le beurre fondu puis ajoutez la compotée de rhubarbe.

Ajoutez le mélange liquide dans le mélange de farine à l'aide d'une cuillère en métal. Ne mélangez pas trop, il doit rester encore quelques grumeaux. 

Versez la pâte à la petite cuillère dans des empreintes à petits muffins et enfournez pour 12 à 15 minutes.

Comments

[Pauline]

Rhubarbe-chocolat, c'est sympa ^^