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9 avril 2011 6 09 /04 /avril /2011 08:00

J'aime beaucoup les chinois fourrés aussi bien à la crème pâtissière qu'au pralin. C'est ce que j'ai utilisé aujourd'hui pour mon chinois en lui ajoutant des pépites de chocolat. Cette pâte à brioche est vraiment parfaite pour rouler le gâteau. il est délicieux au petit-déjeuner, au goûter, et juste pour la gourmandise !

chinois pralin chocolat

CHINOIS AU PRALIN ET AU CHOCOLAT

 

Préparation : 15 min.

Cuisson : 40 min.

 

Ingrédients

 

Pour la pâte à brioche :

400 g de farine d'épeautre blanche

400 g de farine de blé grise

1 sachet de levure sèche de boulanger

60 g de beurre

110 g de purée de noisettes

2 œufs

170 g de lait de riz

80 g de sucre

Pour le pralin express au chocolat :

100 g de noisettes

80 g de sucre

1 œuf

2 c. à soupe de lait de riz

100 g de pépites de chocolat

 

Préparez le pralin. Mixez finement les noisettes dans un petit robot. Faites griller cette poudre dans une petite poêle à feu moyen en remuant constamment. Lorsque la poudre devient odorante, retirez du feu et ajoutez le sucre, l'œuf et le lait. Mélangez afin d'obtenir une crème de noisettes. Attendez qu'elle soit refroidie avant d'y ajouter les pépites de chocolat.

Dans le bol du grand robot muni du pétrin, versez la farine, la levure, le sucre, le lait tiède, les œufs puis mélangez pendant quelques secondes. Ajoutez ensuite le beurre mou et la purée de noisettes. Mélangez à nouveau jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Étalez la pâte sur le plan de travail fariné, puis badigeonnez-la uniformément de pralin au chocolat.

chinois pralin chocolat roulage

Roulez ensuite la pâte en un gros rouleau que vous couperez en 7 morceaux égaux.

Déposez ces morceaux dans un moule à manqué, puis laissez reposez la pâte dans un endroit tiède pendant 1 heure à 1 heure 30.

Lorsque les rouleaux sont bien gonflés, enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes.

Laissez refroidir le chinois sur une grille.

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