J'ai à nouveau préparé une confiture "d'hiver", car les fruits printaniers ne sont pas encore mûrs dans le jardin. Le gingembre confit associé au kiwi donne une confiture délicieuse. Mais l'idée n'est pas de moi, je l'ai piochée dans le livre de Christine Ferber...
CONFITURE DE KIWIS AU GINGEMBRE CONFIT
Préparation : 10 min.
Cuisson : 15 min.
Ingrédients pour environ 4 pots
500 de chair de kiwis
300 g de sucre
80 g de gingembre confit
le jus d'un citron
3 g d'agar-agar
Pelez et coupez les kiwis en petits morceaux. Déposez-les dans un grand faitout et ajoutez le sucre et le jus de citron. Portez doucement à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes environ. A ce stade, je mixe la confiture à l'aide du robot plongeant, mais si vous préférez retrouver des morceaux, vous pouvez la laissez tel quel.
Ajoutez alors l'agar-agar et le gingembre confit coupé en tout petits dés. Faites encore faire un bouillon, puis versez dans les pots. Je ferme toujours mes pots de confiture selon cette méthode.