Linguines aux aubergines

10.04.2011

Comme j'ai un blog culinaire et que je fais beaucoup de cuisine, on me demande souvent " alors, tu ne fais jamais de pâtes ?". Mais si, lorsque je suis pressée et que je n'ai pas envie de me creuser la tête pour trouver une idée originale, alors, je fais des pâtes. Et aujourd'hui, j'ai voulu vous faire partager une recette de pâtes express que j'ai réalisée alors que j'étais pressée justement. Inutile d'acheter des sauces toutes prêtes, bourrées de sel, de sucre, et autres "bonnes choses", il est très simple de préparer sa sauce maison en 10 minutes. On peut y rajouter du jambon si on veut en faire un plat complet, mais les pâtes sont très bonnes ainsi cuisinées.

linguines aux aubergines

LINGUINES AUX AUBERGINES

Préparation : 5 min.

Cuisson : 15 min.

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de linguines

2 belles aubergines

2 gousses d'ail

sel, poivre

1 bouquet de basilic frais

une bonne pincée de cumin, curcuma, coriandre, gingembre et piment d'Espelette

20 cl de coulis de tomate au naturel (dm)

10 cl de crème végétale (riz ou soja)

un peu de concentré de tomate

1 c. à soupe d'huile de cuisson

1 c. à soupe d'huile d'olive

Coupez les aubergines en petits cubes. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile de cuisson, puis ajoutez les aubergines et l'ail écrasé au presse ail, puis baissez le feu. Les aubergines vont mijoter à feu très doux, sinon elles ont tendance à attacher au fond et alors il faudrait ajouter de plus en plus de graisse.

Ajoutez ensuite les épices, salez et poivrez puis laissez mijoter 10 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer l'eau des pâtes.

Ajoutez l'huile d'olive (pour le goût), le coulis de tomate, le concentré et la crème dans les aubergines puis laissez mijoter encore 5 minutes. Faites cuire les pâtes dans l'eau salée.

Lorsque les pâtes ont cuites, ajoutez le basilic à la sauce, puis versez la sauce sur les pâtes. Vous pouvez servir ce plat avec un peu de parmesan râpé.