Carrot cakes glacés à la vanille

Ces carrot cakes sont la version individuelle du carrot cake américain, recette de Pascale Weeks. Je les ai glacés au sucre glace vanillé, ils sont "delicious" !

CARROT CAKES GLACÉS À LA VANILLE

Préparation : 10 min.

Cuisson : 18 min.

Ingrédients pour une dizaine de carrot cakes individuels

140 g de farine d'épeautre blanche

1 c. à café de poudre à lever

1 c. à café 1/2 de cannelle

1 c. à café de gingembre en poudre

12 cl d'huile d'olive

100 g de sucre

140 g de carottes (environ 2)

2 œufs

Pour le glaçage :

60 g de sucre glace

quelques gouttes de vanille liquide

quelques gouttes d'eau

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre à lever, le sucre et les épices. Ajoutez l'huile et mélangez.

Râpez les carottes avec la grosse grille. Ajoutez-les à la préparation avec les deux œufs. Mélangez bien puis versez la pâte dans les empreintes de votre choix. Pour ma part, j'ai choisi des formes à financiers.

Enfournez pour 15 à 18 minutes.

A la sortie du four, laissez refroidir les gâteaux puis démoulez-les. Dans un petit bol, mélangez le sucre glace, la vanille et un tout petit peu d'eau. Étalez cette préparation sur les gâteaux et laissez durcir le sucre glace avant de déguster... enfin si vous y arrivez !