Haricots à la marocaine

Ce plat de haricots cuisinés à la marocaine (j'ai trouvé la recette dans un des mes livres de cuisine marocaine...) est très parfumé et très goûteux, et constitue un plat complet qui permet également de manger des légumes secs, excellents pour la santé. Ne les boudons pas et dégustons ce plat, qui se réchauffe très bien d'ailleurs.

 

HARICOTS À LA MAROCAINE

Préparation : 10 min.

Cuisson : 80 minutes

trempage : 2 h

Ingrédients pour 6 personnes

400 g de haricots blancs secs

400 g de potimarron

2 blancs de poulet

40 cl de bouillon de poulet

1 boite de tomates pelées au naturel

1 oignon

3 gousses d'ail

1 bâton de cannelle

1 pouce de gingembre frais

1 c. à café de cumin

1 c. à café de coriandre en poudre

1 c. à café de curcuma en poudre

sel, poivre

1 c. à soupe d'huile de cuisson type tournesol

Deux heures avant, faites tremper les haricots dans de l'eau froide.

Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile et ajoutez les épices en poudre, la cannelle, le gingembre écrasé et l'oignon émincé. Faites revenir à feu moyen quelques minutes le temps que les arômes exhalent. Ajoutez les tomates, l'ail écrasé au presse ail, les haricots et le bouillon et laissez mijoter 40 minutes.

Ajoutez le potimarron coupé en dés et non épluché, puis laissez mijoter à nouveau 20 minutes.

Coupez le poulet en gros dés et ajoutez-les à la préparation puis faites cuire à feu doux encore 10 minutes. Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.