Filets de poulet roulés et farcis aux saveurs d'Afrique du nord

Ma petite famille adore les blancs de poulet et comme, pour ma part, je les trouve un peu secs, je ruse toujours pour les préparer de façon à ce que tout le monde les apprécie. Pari gagné aujourd'hui.

 

FILETS DE POULET ROULÉS ET FARCIS AUX SAVEURS D'AFRIQUE DU NORD

Préparation : 10 min.

Cuisson : 10 min.

Ingrédients pour 4 personnes

4 blancs de poulet

2 gousses d'ail

2 échalotes

1 c. à café de cumin

1 c. à café de cannelle

30 g de raisins secs

le zeste d'un demi citron

1 pincée de piment d'Espelette

50 g de fêta

1 c. à soupe d'huile de cuisson type tournesol

Dans chaque blanc de poulet, coupez des filets très fins à l'aide d'un couteau très aiguisé dans le sens de la longueur. Vous pouvez en couper trois dans chaque blanc de poulet. 

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir les échalotes hachées finement. Lorsqu'elles sont transparentes, ajoutez l'ail écrasé au presse ail, les épices, les raisins et le zeste de citron. Laissez sur feu doux pendant 1 minute puis versez la préparation dans un petit bol. Ajoutez alors la fêta coupée en dés.

Étalez deux cuillères à café sur chaque filet et enroulez-les. Attachez-les avec un ou deux petits pics en bois.

Dans une poêle grill ou une poêle anti-adhésive, faites griller les rouleaux de poulet 5 minutes de chaque côté et servez immédiatement accompagné d'aubergines au citron et aux amandes par exemple.