Velouté de potimarron au lait de coco

Encore une recette inspirée de Cléa ! Une toute petite phrase lue dans son nouveau livre m'a donné l'idée de ce velouté à se traîner par terre. A essayer absolument. En plus, c'est super facile...

 

VELOUTÉ DE POTIMARRON AU LAIT DE COCO

Préparation : 5 min.

Cuisson : 20 min.

Ingrédients pour 6 personnes

600 g de potimarron

20 cl de lait de coco

20 cl d'eau

3 carottes

1 oignon

1 gousse d'ail

sel, poivre

1 c. à café de curry

1/2 c. à café de cumin

1/2 c. à café de curcuma

Coupez le potimarron en gros morceaux et ôtez les graines. Ne l'épluchez pas. Coupez les carottes en gros dés.

Dans un faitout, versez le lait de coco et l'eau et ajoutez les morceaux de potimarron, les carottes, les épices, l'oignon coupé en quatre et la gousse d'ail coupée en deux. Salez et poivrez.

Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux une vingtaine de minutes.

Mixez à l'aide du robot plongeant, et dégustez avec de la coriandre fraîche par exemple.