volailles et viandes blanches

Boulettes de poulet à la cardamome

Volailles et viandes blanches

Par crissou

J'ai trouvé cette recette dans un livre de cuisine indienne de Manju Malhi. Ces boulettes sont très parfumées et légères cuites à la vapeur. BOULETTES DE POULET À LA CARDAMOME Préparation : 10 min. Cuisson : 15 min. Ingrédients pour une douzaine de boulettes...

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Canard grillé aux épices indiennes

Volailles et viandes blanches

Par crissou

Chez nous on aime bien manger le magret coupé en tranches, car de toutes façons, un magret suffit largement pour toute la famille (on a même des restes pour le lendemain !) C'est pour cette raison que mes recettes de canard sont toujours présentées ainsi....

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Lapin au four à la sauge et romarin

Volailles et viandes blanches

Par crissou

Ce lapin cuit au four m'a été fortement inspiré des recettes de Jamie Oliver, qui grille souvent sa viande au four, notamment le lapin, le canard, etc. J'ai également retenu son idée de jambon autour de la viande et ai accompagné mon lapin de légumes...

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Maffé de poulet aux patates douces

Volailles et viandes blanches

Par crissou

Le maffé est le plat national du Sénégal. C'est Julie Andrieu qui nous en fait part dans son livre : Julie cuisine le monde chez vous. Je l'ai réalisé avec du blanc de poulet mais vous pouvez tout aussi bien le faire avec des cuisses. Les patates douces...

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Tajine de lapin aux abricots secs et aux épinards

Volailles et viandes blanches

Par crissou

Un petit tajine juste pour se faire plaisir... Et on s'est vraiment régalés ! Les abricots secs cuits dans la sauce deviennent mœlleux et parfument agréablement ce plat. En plus, les épinards sont fraichement cueillis dans le jardin, ce sont ceux que...

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Poulet rôti au four à la thaïe

Volailles et viandes blanches

Par crissou

A la maison, nous aimons beaucoup les poulets rôtis au four, de plus il y en a pour tout le monde, des blancs, des cuisses, des ailes... Celui-ci est farci sous la peau avec un mélange d'herbes et d'épices. Les légumes sont cuits dans le lait de coco...

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Canard au caramel balsamique

Volailles et viandes blanches

Par crissou

J'avais noté la recette de sauce de Laurent Mariotte et son acolyte Gilles Choukroune (mais je ne suis pas sûre de l'orthographe, désolée), préparée, quant à eux, pour un morceau de bœuf sur Cuisine TV. Je l'ai adaptée pour mon filet de canard et on a...

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Confit de canard

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Par crissou

C'est vrai, on peut trouver du très bon confit déjà préparé ; cependant, il est vraiment très simple de le faire soi-même. Il suffit d'avoir de bonnes cuisses de canard bios, de l'ail et de la graisse de canard. C'est tout et le plat final est succulent...

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Lapin à la bressane

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Par crissou

Aujourd'hui, j'ai décidé de cuisiner un lapin de façon assez traditionnelle. Cette délicieuse recette à la bressane, dénichée dans un vieux livre intitulé La bonne cuisine de A à Z, est préparée avec du vin blanc, des lardons et de la crème. Je n'utilise...

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Magret de canard à l'orange et à la sauce soja

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Par crissou

Ce petit plat de magret est véritablement formidable, comme je les aime : simple, excellent et ultra rapide. Servi avec un gratin de pommes de terre et une salade, il constitue un très bon repas. MAGRET DE CANARD À L'ORANGE ET À LA SAUCE SOJA Préparation...

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