Riz créole

Ce riz très facile à réaliser est très parfumé et s'harmonise avec des tas de plats différents, aussi bien du poisson que de la viande. Je l'ai servi avec du canard à la vanille mais j'en referai pour accompagner d'autres plats. Il est excellent. Je lui ai ajouté des brocolis pour en faire un plat complet.

RIZ CRÉOLE

Préparation : 10 min.

Cuisson : 15 min.

Ingrédients pour 4 personnes

1 tasse de riz basmati

1 tasse 1/2 d'eau

Pour la sauce :

1 oignon

2 gousses d'ail

1 bouquet de coriandre fraîche

le zeste d'un demi citron

1 c. à soupe d'huile d'olive

10 cl de bouillon de légumes

poivre

piment de Cayenne

Faites cuire le riz avec l'eau à couvert et à feu doux jusqu'à ce que l'eau ait été complètement absorbée.

Pendant ce temps, mixez l'oignon et l'ail dans un petit robot mixeur. Dans un petit bol, mélangez la purée d'oignon et d'ail, l'huile d'olive, le zeste de citron, la coriandre émincée finement, le poivre et le piment. Ajoutez le bouillon chaud par dessus et laissez infuser quelques minutes le temps que le riz soit cuit. Ajoutez ensuite cette préparation sur le riz cuit et mélangez. Vous pouvez ajoutez des brocolis cuits à la vapeur, ou des morceaux de mangue et d'avocat dans le riz.