Purée de haricots coco

Cette purée n'est pas forcément extrêmement esthétique (ni pour la regarder, ni pour la prendre en photo), mais tant pis, je vous la propose quand même car elle est très excellente au goût ! Elle accompagne très bien une viande ou un poisson en sauce légère.

PURÉE DE HARICOTS COCO

Préparation : 10 min.

Cuisson : 45 min.

Ingrédients pour 4 personnes en accompagnement

3 poignées de haricots coco

2 feuilles de laurier

1 échalote

1 pincée de girofle en poudre

le zeste d'un petit citron

2 gousses d'ail

sel, poivre

piment d'Espelette

herbes de Provence

quelques tours de moulin à muscade

10 cl de lait de riz

1 noix de beurre

Faites cuire les haricots dans de l'eau non salée avec deux feuilles de laurier, une pincée d'herbes de Provence, une échalote coupée en deux et une gousse d'ail pendant environ 45 minutes.

Ôtez les feuilles de laurier et versez l'eau de cuisson. Conservez le reste des ingrédients.

Dans les haricots cuits, ajoutez la deuxième gousse d'ail, le zeste de citron, la pincée de girofle, le sel, le poivre, un peu de piment d'Espelette, la muscade, le lait et le beurre. Mixez bien le tout à l'aide du robot plongeant. Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez éventuellement un peu de lait afin que la purée ne soit pas trop compacte puis servez-la  bien chaude. Vous pouvez la faire réchauffer à feu très doux au moment du repas.