plat marocain végétarien

Il s'agit d'un plat très goûteux, avec différentes légumineuses et de l'aubergine, que l'on peut servir en plat végétarien ou en accompagnement.

PLAT MAROCAIN VÉGÉTARIEN

Ingrédients

150 g de pois chiches
150 g de graines de soja sèches et bios (attention aux OGM avec le soja !) (magasins bios)
1 grosse aubergine
1 oignon
2 gousses d'ail
3 tomates
1/2 bouquet de coriandre
1 c. à soupe d'huile de cuisson type tournesol
1 c. à café de gingembre en poudre
1 c. à café de cumin en poudre
1 c. à café de coriandre en poudre
1 c. à café de curcuma
sel, poivre

La veille, faites tremper les pois chiches dans une grande quantité d'eau.
Le lendemain, faites-les cuire dans l'eau environ 2 heures. J'en cuit toujours une très grande quantité et je les congèle une fois cuits et refroidis, ainsi par la suite, je peux me servir dans le congélateur de la quantité de pois chiches dont j'ai besoin.

Pour cuisiner le plat marocain, lavez et coupez l'aubergine en cubes et émincez l'oignon grossièrement. Coupez les tomates en gros morceaux.

Faites chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez l'oignon.
Faites-le revenir un peu avant d'ajouter les épices, l'ail, les pois chiches cuits, les graines de soja, l'aubergine et les tomates. Salez et poivrez.
Laissez mijoter à feu doux 10 à 15 minutes, le temps que les aubergines et les graines de soja soient cuites et que les tomates aient rendu leur jus.
Parsemez de coriandre fraîche et servez.
Vous pouvez accompagner ce met d'autres plats végétariens comme le houmous de lentilles corail par exemple, ou tout simplement une viande de votre choix.