Millefeuille de canard, pomme granny et fêta

Nous avons de belles pommes granny dans le jardin cette année, et je voulais tester une recette salée avec ces pommes. J'ai réalisé ce millefeuille avec du magret de canard, cuit au four, arrosé d'un filet d'huile d'olive et saupoudré de noisettes grillées. Ces dernières apportent vraiment un parfum subtil qui change tout. Absolument délicieux !

MILLEFEUILLE DE CANARD, POMME GRANNY ET FÊTA

Préparation : 15 min.

Cuisson : 15 min.

Ingrédients pour 4 personnes

2 magrets de canard

2 pommes granny

100 g de fêta

huile d'olive

quelques branches de thym citron (ou de thym)

poivre

30 g de noisettes

Préchauffez le four à 200°C.

Ôtez complètement le gras des magrets. Coupez-les en deux, puis à l'aide d'un couteau bien aiguisé, détaillez chaque moitié en fines lamelles. Vous devez obtenir 16 fines tranches.

Épluchez les pommes et évidez-les délicatement. Coupez-les en fines rondelles également. Coupez aussi la fêta en fines tranches.

Dans des cocottes individuelles, disposez ainsi les tranches : une tranche de canard, poivrez, un morceau de fêta, une rondelle de pomme, une tranche de canard, poivrez, une branche de thym citron, un morceau de fêta, une rondelle de pomme, une tranche de canard, poivrez, une branche de thym citron, un morceau de fêta, une rondelle de pomme et pour terminer une tranche de canard. Poivrez et versez un filet d'huile d'olive.

Enfournez pour 15 minutes environ.

Pendant ce temps, faites griller dans une petite poêle non graissée les noisettes grossièrement concassées au couteau.

Lorsqu'elles libèrent leur parfum, réservez-les hors du feu.

Quand le canard est cuit, déposez les noisettes sur chaque préparation et servez.

J'ai accompagné ce millefeuille d'une purée de chou fleur.

Comments

[Clémence]

un millefeuille qui fait envie, très original !