Galettes de courgettes à la fêta

Une deuxième recette de mon livre de Julie... Un déjeuner léger comme on aime.

GALETTES DE COURGETTES À LA FÊTA

Préparation : 5 min.

Cuisson : 10 min.

Ingrédients pour 4 personnes

2 courgettes

1 grosse gousse d'ail

100 g de fêta

80 g de farine d'épeautre blanche

2 œufs

ciboulette ou persil

huile d'olive

sel, poivre

1/2 c. à café de curcuma

une pincée de quatre épices

Râpez les courgettes. Ajoutez-y l'ail écrasé au presse ail, la fêta émiettée, la farine, les œufs et les épices. Mélangez bien à la fourchette.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, puis déposez des petites louches de pâte comme pour faire des pancakes. Laissez cuire 3 à 4 minutes puis retournez les galettes et faites-les cuire à nouveau environ 3 minutes. Servez éventuellement avec une sauce au yaourt.