Poisson de Singapour

Il s'agit d'une recette que mon ex-belle-soeur singapourienne m'avait donnée il a plus de vingt ans, lorsque je commençais à préparer des plats un peu différents, dit "exotiques". Elle-même cuisinait très bien et nous avait fait découvrir des saveurs venues d'ailleurs, que nous avons adoptées depuis lors (comme les "légumes chinois" à venir sur ce blog). Pour cette recette, vous pouvez prendre le poisson que vous désirez, et l'accompagner de riz blanc et de légumes de votre choix. Aujourd'hui, j'ai ajouté directement dans la sauce des courgettes, des carottes et un poivron. Dans la recette originale, la plupart des épices étaient utilisées entières, mais vous pouvez aussi prendre des épices en poudre.


POISSON DE SINGAPOUR

Ingrédients pour 4 personnes

4 filets de poisson (cabillaud ou tilapia)
2 c. à café de curcuma en poudre
sel
1 pincée de piment d'Espelette en poudre ou 1 petit piment (ou plus)
1 oignon
1 gousse d'ail
4 clous de girofle
1 bâton de cannelle (ou 1/2 c. à café de cannelle en poudre)
6 gousses de cardamome (ou 1/2 c. à café de cardamome en poudre)
1 pouce de gingembre frais
20 cl de lait de coco
2 c. à soupe d'huile de cuisson type tournesol
2 courgettes
1 poivron
3 carottes


Dans un petit bol, mélangez le curcuma, le sel et le piment avec un peu d'eau pour former une pâte.
Badigeonnez vos filets de poisson avec cette pâte.
Dans une grande poêle chaude, versez l'huile et ajoutez les oignons émincés, l'ail émincé finement, les clous de girofle, la cannelle, la cardamome (écrasez un peu les gousses) et le gingembre râpé.
Mélangez et remuez bien à la cuillère en bois.
Ajoutez ensuite le lait de coco et les légumes. Laissez mijoter environ 10 minutes.
Ajoutez ensuite le poisson et faites-le cuire de manière à ce que la chair ne devienne pas de la bouillie (quelques minutes).
Servez chaud avec du riz. Aujourd'hui, j'ai cuit un riz asiatique gluant.