Salade de papaye verte

Cette salade très originale peut accompagner toutes sortes de plats ou être présentée en entrée. Lorsque je vais au supermarché asiatique, j'achète de temps en temps une papaye verte, très rafraîchissante en été. Elle a la forme et la couleur d'un gros concombre, sa chair est blanche et ferme mais... j'ai oublié de la prendre en photo avant de la préparer, mais vous la trouverez facilement.




SALADE DE PAPAYE VERTE

Ingrédients

1 papaye verte
1 gousse d'ail
1 piment rouge émincé ou 1 pincée de piment d'Espelette en poudre
1 c. à soupe de nuoc mam
le jus d'un citron
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 poignée de cacahuètes

Coupez grossièrement les cacahuètes au couteau et faites-les griller dans une petite poêle sans ajouter de graisse.
Réservez.
Épluchez la papaye verte, enlevez les extrémités et coupez-la en deux. Raclez minutieusement les petits grains blancs qu'elle contient.
Râpez la papaye au robot ou à la râpe à main.
Versez ensuite les lamelles dans un saladier. Ajoutez l'ail écrasé au presse ail, l'huile d'olive, le jus du citron, le nuoc mam et le piment. Mélangez bien. Déposez ensuite sur le dessus les cacahuètes grillées refroidies.