Houmous de lentilles corail

Voici encore une recette tirée d'un écrit de Pascale Weeks (je ne sais plus où je l'ai trouvée, livre, blog ?). En tous cas, c'est une excellente variante du houmous traditionnel aux pois chiches, presque plus raffiné, si j'osais... j'y ai rajouté une ou deux petites choses dont du piment d'Espelette que l'on peut doser selon ses goûts.






HOUMOUS DE LENTILLES CORAIL

Ingrédients pour 6 personnes en accompagnement

250 g de lentilles corail (les roses-orangées : Rote Linse au dm)
de l'eau en quantité suffisante afin que la purée soit une purée et non un paquet ( au moins 5 cl au départ)
1 grosse gousse d'ail
le jus d'un citron
sel (je ne donne pas la quantité exacte car tout dépend du sel que vous utilisez, tous les sels ne salent pas de la même façon ; pour ma part j'utilise le sel du dm : Kräuter Salz)
1 grosse cuillère à soupe de tahiné (purée de sésame) ou 50 g de graines de sésame réduites en poudre dans un petit mixeur
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de curcuma
1 bonne c. à café de cumin
1/4 de c. à café de piment d'Espelette en poudre (ou plus)

Mettez les lentilles dans une casserole et recouvrez d'eau afin que celle-ci arrive à 3 cm au-dessus du niveau des lentilles.
Cuisez à feu doux environ 15 minutes. Les lentilles doivent être bien cuites.
Égouttez les lentilles (au cas où il reste de l'eau). Laissez-les un peu refroidir.
Dans le bol du mixer, mettez les lentilles, la gousse d'ail déjà écrasée au presse ail, le sel, le jus de citron, le tahiné (ou les graines de sésame mixées), le curcuma, le cumin, le piment et l'huile d'olive.
Ajoutez un peu d'eau afin que le tout ne soit pas trop compact.
Mixez la préparation assez longuement de sorte que la purée soit bien homogène. Rajoutez éventuellement un peu de sel, d'eau ou de jus de citron. N'hésitez pas à goûter.
Versez la purée dans un bol et servez-la avec du pain libanais en accompagnement d'une viande ou d'un poisson avec une salade.