Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : RETROUVEZ-MOI ÉGALEMENT SUR CRISSOUCUISINE.BLOGSPOT.FR
  • RETROUVEZ-MOI ÉGALEMENT SUR CRISSOUCUISINE.BLOGSPOT.FR
  • : Blog proposant des recettes de cuisine faciles mais goûteuses, réalisées avec des produits de saison bio. Articles sur l'anthropologie des épices et des légumes.
  • Contact

Partenariat

Recettes de cuisine 

 
 

 


Blogs à Croquer 
     Recettes de cuisine sur Notrefamille

Recherche

Archives

14 septembre 2012 5 14 /09 /septembre /2012 08:00

C'est........ la rentrée ! Donc c'est à nouveau le temps des bentos... Alors, pour m'inspirer, j'ai ressortis mes petits bouquins spéciaux : sur les galettes salées, les muffins et autres préparations salées pratiques à emporter. Les muffins que je vous propose sont préparés avec les poireaux du jardin, j'y ai même ajouté une (dernière ?) petite courgette pour le mœlleux. Ils sont délicieux, je les ai (moi aussi) dévorés à midi !

muffins jambon poireaux et tomates séchées

MUFFINS JAMBON, POIREAUX, FROMAGE ET COURGETTE

 

Préparation : 15 min.

Cuisson : 15 + 18 min.

 

Ingrédients pour une douzaine de muffins

 

2 poireaux

1 gousse d'ail

1 petite courgette

4 tomates séchées

6 tranches de jambon italien

75 g de comté râpé

1 pincée de piment en poudre

1/2 c. à café de cumin

1/2 c. à café de coriandre

170 g de farine d'épeautre blanche

1 c. à café de poudre à lever

1 œuf

poivre

7 cl d'huile d'olive + 1 c. à soupe

10 cl de lait de soja

1/2 yogourt nature

 

Lavez et émincez finement les poireaux. Dans une poêle, faites chauffer doucement la cuillère d'huile et déposez les poireaux et l'ail écrasé au presse ail. Faites fondre les poireaux à feu doux en couvrant la poêle. Après une dizaine de minutes, ajoutez les épices et la courgette coupée en dés. Poivrez et laissez mijoter encore trois minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un bol, mélangez le lait, le yogourt, l'œuf et l'huile d'olive.

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre à lever, le fromage râpé, les tomates séchées coupées en dés, puis ajoutez la fondue de poireaux et de courgette. Ajoutez-y les liquides puis mélangez rapidement à l'aide d'une cuillère en métal.

Versez des cuillères de pâte dans des empreintes à gros muffins ou des caissettes en papier.

Enfournez pour 18 minutes. Laissez refroidir les muffins avant de les démouler.

Repost 0
Published by crissou - dans Plats uniques
commenter cet article
12 juillet 2012 4 12 /07 /juillet /2012 08:00

C'est vrai, encore une tarte aux légumes, mais c'est tellement bon et ça fait tellement du bien au petit corps !

tarte chou-fleur fêta et curry

TARTE AU CHOU-FLEUR, FÊTA ET CURRY

 

Préparation : 20 min.

Cuisson : 20 + 30 min.

 

Ingrédients pour 4 à 5 personnes

 

1 pâte feuilletée ou brisée

1 chou-fleur moyen

1 c. à café de curry

3 œufs

15 cl de crème de soja

sel, poivre

100 g de fêta

1 poignée de graines de courges

 

Coupez le chou-fleur en petits bouquets et cuisez-les à la vapeur pendant une vingtaine de minutes.

Étalez la pâte dans un grand moule.

Préchauffez le four à 190°C.

Dans un saladier, mélangez les œufs avec la crème de soja, ajoutez le curry, salez légèrement et poivrez.

Déposez les morceaux de chou-fleur sur la pâte, puis émiettez la fêta. Versez la préparation aux œufs par dessus.

Parsemez de graines de courge et enfournez pour 30 minutes.

Repost 0
Published by crissou - dans Plats uniques
commenter cet article
8 juin 2012 5 08 /06 /juin /2012 08:00

Ce nouveau test de quiche a été un succès. Bon, il faut dire qu'avec du saumon et des asperges, on ne peut pas beaucoup se tromper...

quiche saumon asperges

QUICHE SAUMON ET ASPERGES

 

Préparation : 15 min.

 

Cuisson : 20 + 30 min.

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

1 pâte feuilletée ou brisée

750 g d'asperges blanches

600 g de filet de saumon sans arête et sans peau

2 œufs

20 cl de crème d'amandes (spécial cuisine)

sel, poivre

ciboulette

estragon

parmesan râpé

 

Épluchez les asperges et faites-les cuire à la vapeur pendant une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, étalez la pâte dans un moule à quiche. Dans un bol, battez au fouet les œufs et la crème d'amandes. Salez et poivrez puis ajoutez la ciboulette émincée et l'estragon effeuillé.

Préchauffez le four à 190°C.

Lorsque les asperges sont cuites, coupez les pointes et réservez-les. Déposez le reste sur la pâte ainsi que le saumon coupé en morceaux. Déposez ensuite joliment les pointes par dessus, puis versez la préparation à la crème d'amandes. Saupoudrez de parmesan puis enfournez pour environ 30 minutes.

Servez chaud avec une salade de roquette.

Repost 0
Published by crissou - dans Plats uniques
commenter cet article
5 juin 2012 2 05 /06 /juin /2012 08:00

Une fois n'est pas coutume, me voici lancée dans un plat de viande mijotée à l'ancienne ! Quelle témérité ! Nous avions mangé ce gigot il y a quelques années chez ma petite cousine Annie et j'avais adoré, car l'agneau est une viande que j'aime vraiment beaucoup et en plus cuisiné ainsi, elle était délicieusement confite. J'ai donc décidé de préparer de cette façon un gigot parfaitement préparé (un peu désossé mais pas trop...) par mon boucher bio du Serpent Vert à Schiltigheim. Après consulté des tas de recettes, j'en ai fait une synthèse plutôt simple à réaliser comme à mon habitude et le résultat était fameux. Tout le monde a beaucoup aimé. Et en plus, c'est vraiment facile finalement.

gigot de sept heures

GIGOT DE SEPT HEURES

 

Préparation : 20 min.

Cuisson : 7 h.

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

1 gigot de 1,5 kg

50 cl de vin blanc sec

50 cl de bouillon (de légumes ou de poulet maison par exemple)

1 kg de carottes

3 tomates

2 oignons jaunes

2 oignons rouges

1 tête d'ail frais + 2 ou 3 gousses

1 branche de céleri

thym

origan

romarin

1 bouquet de persil plat

sel, poivre

piment d'Espelette

2 c. à soupe d'huile de cuisson

 

Épluchez les carottes et les oignons. Coupez les carottes en gros tronçons et les oignons en 4.

Dans une cocotte en fonte allant au four, faites chauffer l'huile et déposez le gigot. Faites-le revenir sur les deux faces pendant 2 à 3 minutes. Poivrez et saupoudrez-le de piment d'Espelette. Ensuite ôtez la viande de la cocotte et déposez-la sur une assiette.

Préchauffez le four à 120°C.

Versez les oignons et les gousses d'ail en chemise (non épluchées) dans la cocotte et faites-les dorer légèrement pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite les carottes. Salez et poivrez.

Ajoutez le vin blanc, le bouillon, les herbes aromatiques, 2 ou 3 gousses d'ail écrasées au presse ail et laissez mijoter 5 minutes. Déposez le gigot au milieu des légumes et couvrez.

Enfournez pour 7 heures. Arrosez de temps en temps le gigot avec le jus de cuisson.

À la sortie du four, laissez reposer la viande 5 minutes et servez-la accompagnée des légumes confits et d'une purée de pommes de terre.

Repost 0
Published by crissou - dans Plats uniques
commenter cet article
2 juin 2012 6 02 /06 /juin /2012 08:00

Bon, les lecteurs du blog ont déjà remarqué que chez nous, chacun a ses préférences. Certains aiment les anchois, d'autre pas... Alors j'ai préparé cette pizza afin que chacun puisse l'apprécier : un côté anchois, un côté jambon. Pas de jaloux !!! Le chèvre, quant à lui, fait l'unanimité.

pizza chèvre jambon et anchois

PIZZA CHÈVRE, JAMBON ET/OU ANCHOIS

 

Préparation : 20 min.

Repos : 2 h.

Cuisson : 20 min.

 

Ingrédients pour 4 à 5 personnes

 

une pâte à pizza maison

3 tomates

100 g de fromage de chèvre frais

10 cl de crème d'amandes

2 crottins de chèvre

origan

une petite boite d'anchois au sel

6 tranches de jambon italien

sel, poivre

 

Préparez la pâte à pizza selon cette recette.

Laissez-la reposez environ deux heures.

Après qu'elle a doublé de volume, étalez-la délicatement avec les mains sur la plaque du four recouverte d'un papier cuisson ou d'un tapis en silicone. Préchauffez le four à 250°C.

Dans un bol, écrasez à la fourchette le chèvre frais et ajoutez la crème d'amandes en remuant afin d'obtenir une crème. Salez légèrement et poivrez bien. Étalez-la sur la pâte, parsemez d'origan, puis déposez des rondelles de tomates et des morceaux de crottin de chèvre. Répartissez les anchois et/ou le jambon. Poivrez.

Enfournez pour 20 à 25 minutes.

Servez avec une salade de roquette.

Repost 0
Published by crissou - dans Plats uniques
commenter cet article
1 juin 2012 5 01 /06 /juin /2012 08:00

Cette salade est parfaite pour un repas du soir. Le poulet mariné avec l'ail, le citron et le safran lui donne une saveur subtile et originale.

salade poulet mariné citron

SALADE DE POULET MARINÉ AU CITRON ET AU SAFRAN

 

Préparation : 15 min.

Marinade : 2 h.

Cuisson : 3 min.

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

4 blancs de poulet

1 salade verte ou un mélange de salades dont de la roquette

4 tomates

150 g de fêta

huile d'olive

le jus d'un demi citron

sel, poivre

Pour la marinade :

1 gousse d'ail écrasée au presse ail

le zeste d'un petit citron

1 dose de filaments de safran

1 bouquet de persil plat haché

sel, poivre

huile d'olive

 

Coupez les blancs de poulet en dés. Mélangez tous les ingrédients de la marinade et versez-y le poulet. Mélangez et laissez mariner ainsi environ deux heures.

Lavez la salade et les tomates. Coupez ces dernières en quartiers et ajoutez-les à la salade ainsi que la fêta émiettée.

Dans une poêle chaude déposez les morceaux de poulet et faites-les griller rapidement à feu vif pendant 2 à 3 minutes. Laissez-les refroidir quelques minutes sur une assiette puis ajoutez-les à la salade. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et du jus de citron. Salez, poivrez et mélangez délicatement. Servez aussitôt avec une tranche de pain complet.

Repost 0
Published by crissou - dans Plats uniques
commenter cet article
26 mai 2012 6 26 /05 /mai /2012 08:00

Ma fille adore les cannellonis. Cependant leur préparation me pose toujours problème. En effet, on ne peut les préparer qu'en une seule couche et une fois mon grand plat à four rempli de cannellonis, eh bien, il n'y en a que pour 3, 4 ou 5 personnes grand maximum. Peut-être faudrait-il en préparer deux plats...

cannelonis épinards, jambon

CANNELLONIS ÉPINARDS, GORGONZOLA ET JAMBON

 

Préparation : 20 min.

Cuisson : 25 min.

 

Ingrédients pour 4 à 5 personnes

 

des pâtes à cannellonis

parmesan râpé

Pour la farce :

700 g d'épinards

1 c. à soupe d'huile de cuisson

100 g de gorgonzola

8 tranches de jambon italien

poivre

Pour la sauce :

50 cl de purée de tomates au naturel

2 c. à café de pesto basilic

sel, poivre

 

Lavez et équeutez les épinards. Dans une poêle, faites chauffez l'huile et faites-y tomber les épinards. Poivrez-les.

Dans un saladier, mélangez à la fourchette le gorgonzola et les épinards. Hachez le jambon dans un petit robot et ajoutez ce hachis aux épinards.

Dans un grand bol, mélangez la purée de tomates et le pesto. Salez légèrement, poivrez et réservez.

Préchauffez le four à 200°C.

Versez la farce dans un sachet congélation et coupez une des extrémités. Farcissez avec cette poche à douille les pâtes à cannellonis. Déposez-les dans un grand plat à four et versez la sauce par dessus. Saupoudrez de parmesan et enfournez pour 20 à 25 minutes.

Repost 0
Published by crissou - dans Plats uniques
commenter cet article
24 mai 2012 4 24 /05 /mai /2012 08:00

J'ai réalisé cette quiche avec les belles asperges de la ferme Saint André. Le mélange asperges thon est très intéressant. Voici une quiche de saison.

quiche asperges et thon

QUICHE ASPERGES ET THON

 

Préparation : 15 min.

Cuisson : 15 + 30 min.

 

Ingrédients pour 4 à 5 personnes

 

1 pâte feuilletée ou brisée

1 kg d'asperges blanches

2 boites de thon au naturel

3 tomates fraîches

ciboulette

3 œufs

15 cl de crème liquide

quelques tours de moulin à muscade

sel, poivre

1 gousse d'ail

 

Épluchez les asperges et coupez les pointes. Cuisez-les toutes à la vapeur pendant une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, étalez la pâte dans un moule à tarte et déposez le thon émietté.

Dans un bol, battez au fouet les œufs, la crème et les épices. Ajoutez l'ail écrasé au presse ail et la ciboulette hachée.

Préchauffez le four à 190°C.

Coupez les tomates en rondelles et posez-les sur le thon. Ajoutez les asperges cuites sans les pointes, puis disposez ensuite les pointes en forme de corolle sur la tarte. Versez la préparation à la crème puis enfournez pour 30 minutes environ. Pour ma part, j'ai décoré la quiche de fleurs de ciboulette.

Repost 0
Published by crissou - dans Plats uniques
commenter cet article
22 mai 2012 2 22 /05 /mai /2012 08:00

Le koulibiac se prépare normalement avec du saumon et des épinards. Mais là, la récolte d'épinards est terminée dans le jardin. Je les ai donc remplacés par de belles aubergines et quelques tomates fraîches. Ce plat est vraiment complet et délicieux. Essayez d'ôter toutes les arêtes du saumon à l'aide d'une pince à épiler, votre plat n'en sera que plus délicieux...

koulibiac saumon aubergines

koulibiac saumon aubergines coupé

KOULIBIAC DE SAUMON ET AUBERGINE

 

Préparation : 20 min.

Cuisson : 15 + 25 min.

 

Ingrédients pour 5 à 6 personnes

 

2 rouleaux de pâte feuilletée

1 grand morceau de filet de saumon

2 aubergines

3 tomates

1 tasse de riz basmati

sel, poivre

1/2 c. à café de cumin

1/2 c. à café de coriandre en poudre

2 gousses d'ail

1/2 bouquet de coriandre fraîche

8 feuilles d'oseille

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 jaune d'œuf

1 citron

 

Faites cuire le riz à feu doux dans une fois et demi son volume d'eau en couvrant.

Coupez les aubergines en lamelles dans le sens de la longueur et faites-les cuire à la vapeur pendant 5 minutes.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et déposez les tranches d'aubergines. Salez, poivrez et ajoutez les épices puis l'ail écrasé au presse ail. Laissez griller quelques minutes.

Sur la plaque du four recouverte d'un papier cuisson, déposez un rond de pâte feuilletée. Étalez le riz en laissant un bord vide tout autour afin de pouvoir coller plus tard le second rond de pâte.

Préchauffez le four à 200°C.

Déposez les aubergines, puis les tomates coupées en rondelles. Salez et poivrez-les, puis parsemez-les de coriandre fraîche. Déposez par dessus le filet de saumon. Salez et poivrez et recouvrez-le des feuilles d'oseille dont vous aurez ôté la partie centrale dure.

Battez le jaune d'œuf dans un petit ramequin, et badigeonnez-en la pâte au pinceau.

Recouvrez le tout du deuxième rond de pâte et collez les deux pâtes afin qu'il n'y ait pas de trous.

Enfournez pour 20 à 25 minutes.

Servez le koulibiac avec un jus de citron.

Repost 0
Published by crissou - dans Plats uniques
commenter cet article
21 mai 2012 1 21 /05 /mai /2012 08:00

Tout le monde dans la famille aime les filets de bar... C'est vrai qu'ils sont délicieux. Je les ai grillés très simplement et servi avec une sauce à l'orange et des asperges vertes achetées à Agar bio à Illkirch. Pour les habitants de Strasbourg, il s'agit d'un nouveau magasin de fruits et légumes bios, intermédiaire entre producteurs et consommateurs. Donc les prix sont en rapport...

bar aux arperges sauce orange

FILET DE BAR AUX ASPERGES VERTES, SAUCE À L'ORANGE

 

Préparation : 20 min.

Cuisson : 30 min.

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

4 filets de bar

750 g d'asperges vertes

4 grosses pommes de terre

Pour la sauce à l'orange :

1 c. à café de purée d'amandes blanches

1 orange

sel, poivre

5 cl de crème liquide

Pour la sauce des pommes de terre :

1 yogourt nature

2 c. à soupe de crème épaisse

ciboulette

sel, poivre

 

Lavez les pommes de terre et incisez-les en forme de croix sur le dessus. Cuisez-les à la vapeur pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, Lavez et coupez légèrement le bout des asperges. Cuisez-les à la vapeur pendant une vingtaine de minutes.

Préparez la sauce crème en mélangeant le yogourt, la crème, la ciboulette hachée et le sel et le poivre. Répartissez-la dans des petits ramequins individuels.

Préparez la sauce à l'orange. Dans une petite casserole, mélangez la purée d'amandes, le jus de l'orange et la moitié de son zeste. Faites chauffer tout doucement. Coupez 5 ou 6 morceaux d'asperges vertes du côté queue et mixez-les dans un petit robot. Ajoutez cette purée à la sauce. Salez et poivrez puis réservez au chaud.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile et déposez les filets de bar côté peau. Laissez-les bien griller à feu assez vif sans les toucher pendant environ 5 minutes. Salez et poivrez.

Déposez les filets de bar sur les assiettes, les asperges vertes avec la sauce, puis une grosse pomme de terre et sa sauce yogourt. Servez immédiatement.

Repost 0
Published by crissou - dans Plats uniques
commenter cet article