Aujourd'hui, je tente une autre recette avec ma nouvelle papillote. Des morceaux de poulet et des légumes sur un lit de tagliatelles, le tout arrosé de lait de coco et de coriandre. C'était vraiment délicieux et facile à réaliser.



PAPILLOTTE DE TAGLIATELLES ET POULET À LA THAÏ

Ingrédients pour 4 personnes

2 blancs de poulet émincés
2 carottes
4 blancs de poireaux
4 gousses d'ail en chemise (non épluchées)
1/2 bouquet de coriandre fraîche
1/2 bouquet de basilic thaï
20 cl de lait de coco
sel, poivre
1/2 c. à café de cumin
1/2 c. à café de coriandre en poudre
300 g de tagliatelles

Faites cuire les pâtes 3 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet.
Égouttez-les et déposez-les au fond de la papillote.
Faites chauffez le lait de coco et ajoutez-y les épices. Salez et poivrez bien.
Préchauffez le four à 190°C.
Coupez les blancs de poulet en petits morceaux, ainsi que les carottes et les poireaux finement.
Sur les pâtes, déposez les légumes et le poulet, arrosez le tout de lait de coco et parsemez de coriandre fraîche et de basilic. Répartissez les gousses d'ail en chemise dans le plat.
Fermez la papillote et enfournez pour environ 20 minutes.
Vérifiez que le tout soit bien cuit. Vous pourrez également déguster les gousses d'ail qui auront confit dans leur peau. Elles apportent un parfum incomparable au plat et en plus, leur chair est délicieuse.

Les polpettes sont des boulettes de viandes italiennes. Je les prépare, à ma façon bien sûr, avec du blanc de poulet et des aromates. Vous pouvez également utiliser une autre viande pour cette recette.
J'aime bien les servir avec de la polenta (ainsi, on est carrément en Italie), facile à préparer et que l'on peut réchauffer le soir ou le lendemain en la coupant en lamelles que l'on fait griller à la poêle. J'ajoute de la crème dans la polenta, mais on peut aussi y mettre du beurre. Chacun choisit son "gras" préféré !
En général, j'ajoute des légumes dans le bouillon des polpettes (carottes, courgettes ou poivrons, selon la saison), mais aujourd'hui, j'ai servi le tout avec un gratin de blettes. Vous pouvez donc ajouter les légumes que vous voulez dans le bouillon en même temps que les polpettes, et vous avez ainsi un repas équilibré.

POLPETTES ITALIENNES ET POLENTA

Ingrédients pour 6 personnes


Pour les polpettes :

2 blancs de poulet
2 gousses d'ail
1 oignon
3 c. à soupe de ricotta
1 tranche de pain (deux si vous utilisez de la baguette)
1 œuf
1 branche de thym
1 branche d'origan
1/2 botte de persil plat
sel, poivre
2 c. à soupe de farine d'épeautre ou de blé blanche


Pour le bouillon :

1/2 litre de bouillon de légumes
40 g de concentré de tomates
2 gousses d'ail
sel, poivre
1/2 c. à café de gingembre en poudre


Pour la polenta :

250 g de polenta (je l'achète bio au dm en Allemagne pour les frontaliers)
1 litre d'eau bouillante
15 cl de crème sûre (ou à défaut liquide)
50 g de parmesan fraîchement râpé
sel
quelques tours de moulin à muscade


Préparons déjà les polpettes.
Dans le bol du robot, déposez tous les ingrédients des polpettes sauf la farine et mixez bien le tout. Réservez le hachis.
Dans une sauteuse, versez le bouillon de légumes, le concentré de tomates, l'ail écrasé au presse ail et le gingembre en poudre. Salez, poivrez et remuez bien le tout. Faites chauffez le bouillon.
Pendant ce temps, déposez la farine sur une petite assiette. Prenez dans la main un gros dé de hachis à polpette et roulez-le délicatement dans la farine. le hachis est collant mais il se forme en boulette grâce à la farine. Déposez chaque polpette dans le bouillon. A ce stade, vous pouvez rajouter des légumes dans le bouillon. 
Laissez mijoter à feu doux environ 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez la polenta.
Dans une casserole, versez l'eau bouillante (qui sort de la bouilloire par exemple, c'est plus pratique et plus économique). Salez l'eau et ajoutez la muscade.
Versez la polenta et délayez-la énergiquement à l'aide d'un fouet.
Baissez le feu et laissez mijoter à feu très doux tout en remuant presque constamment avec une cuillère en bois. La polenta a tendance à attacher au fond de la casserole si on ne remue pas.
Après environ 10 minutes, ajoutez la crème et le parmesan. Mélangez et laissez encore une minute sur le feu puis servez avec les polpettes accompagnées de leurs légumes.