Voici une nouvelle variante de mini cakes à emporter au bureau, à l'école ou en pique-nique.

MINI CAKES POIVRON, POIREAU, CHÈVRE ET NOIX DE CAJOU

Préparation : 10 min.

Cuisson : 15 min.

Ingrédients pour environ 15 mini cakes

150 g de farine d'épeautre blanche

3 œufs

1/2 sachet de poudre à lever

15 cl de lait de soja

10 cl d'huile d'olive

1/2 c. à café de cumin

1/2 c. à café de curcuma

sel, poivre

1 poivron jaune

1 blanc de poireau

1 crottin de chèvre

1 poignée de noix de cajou

Dans un saladier, faites un puits dans la farine, puis ajoutez la levure, les œufs, le lait, l'huile et les épices. Mélangez à la cuillère en bois.

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez le poivron en petits dés puis émincez le poireau en fines rondelles. Ajoutez les légumes à la préparation ainsi que le chèvre coupé en petits morceaux et les noix de cajou.

Versez la préparation à l'aide d'une cuillère dans des moules en silicone en forme de mini cakes et enfournez-les pendant 15 à 20 minutes.

Voici une nouvelle version de ces tartes à pâte différente que je teste depuis quelque temps. Après le quinoa et la polenta, j'essaie le boulgour, moins facile à travailler mais tout aussi goûteux et intéressant pour la santé. Le potimarron  est cuisiné au curry et à l'oignon rouge et constitue un appareil très parfumé. On aurait même pu  y ajouter des raisins secs, j'y ai pensé après coup...

TARTE-BOULGOUR AU POTIMARRON, AU CURRY ET À LA BROUSSE

Préparation : 20 min.

Cuisson : 15 +15 + 20 min.

Ingrédients pour 8 personnes

Pour la pâte :

200 g de boulgour

2 blancs d'œufs

3 c. à café de moutarde

1 bonne c. à soupe de tahiné (pâte de sésame)

Pour l'appareil :

800 g de potimarron

1 gros oignon rouge

2 blancs de poireau

3 c. à café de curry

15 cl de lait de coco

sel, poivre

1 c. à café de cumin

1 c. à café de coriandre en poudre

une pincée de piment de Cayenne (ou plus selon vos goûts)

250 g de brousse

2 c. à soupe d'huile de cuisson type tournesol

Faites cuire le boulgour dans deux fois son volume d'eau à couvert sur feu doux.

Pendant ce temps, émincez l'oignon et le poireau. Coupez le potimarron en petits cubes sans l'éplucher.

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile et ajoutez l'oignon et le poireau et faites-les fondre à feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez alors les dés de potimarron et les épices, puis le lait de coco. Faites mijoter le tout à feu doux et à couvert pendant une quinzaine de minutes.

Lorsque le boulgour est cuit, ajoutez-y les blancs d'œufs, la moutarde et le tahiné, puis mélangez bien afin d'obtenir une sorte de pâte. Étalez-la à l'aide du plat d'une cuillère dans une grand moule à manqué.

Préchauffez le four à 180°C.

Lorsque le potimarron est tendre, ajoutez hors du feu la brousse et mélangez.

Versez cette préparation sur la pâte de boulgour, puis enfournez pendant 20 minutes.

Servez avec une salade verte ou un céleri rémoulade.

En  hiver, une bonne choucroute est toujours appréciée. Aujourd'hui, je l'ai préparée un peu différemment, c'est pour cette raison que je vous en propose la recette. Les magrets remplacent la viande traditionnelle et la banane plantain les pommes de terre. Une petite sauce moutarde simple et légère donne du punch au plat. Vraiment réussi.

CHOUCROUTE AU MAGRET DE CANARD ET BANANE PLANTAIN, SAUCE MOUTARDE

Préparation : 15 min.

Cuisson : 2 h.

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de choucroute crue

2 magrets de canard

1 banane plantain

6 baies de genièvre

4 clous de girofle

1 feuille de laurier

30 cl de bière

15 cl d'eau

1 c. à café de graines de carvi

1/2 c. à café de graines de fenouil

sel, poivre

1 oignon

2 gousses d'ail

1 c. à soupe d'huile de cuisson type tournesol

Pour la sauce :

10 cl de crème de soja

2 c. à café de moutarde

Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile puis ajoutez l'oignon émincé, l'ail écrasé au presse ail, les baies de genièvre, les clous de girofle, le laurier, le carvi et le fenouil. Lorsque les épices crépitent, ajoutez la choucroute, puis la bière et l'eau. Salez, poivrez et mélangez bien le tout. Laissez cuire à couvert et à feu doux pendant environ 1 h.

Après ce temps de cuisson, ajoutez la banane plantain épluchée et coupée en grosses rondelles. Laissez à nouveau cuire doucement pendant une heure.

Coupez les magrets en tranches de 1,5 cm environ. Faites-les griller des deux côtés dans une poêle anti-adhésive avec éventuellement une goutte d'huile pour commencer la cuisson. Salez et poivrez.

Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant la crème de soja et la moutarde dans une petite casserole. Faites-la chauffer doucement.

Dressez la choucroute dans un plat et déposez par dessus les magrets cuits. Servez le tout avec la sauce à part.

Pour réaliser ce gâteau de galettes, préparé pour mes filles du lundi, je me suis inspirée du crespéou proposé par Josée di Stasio. J'ai remplacé l'omelette par des couches de galettes au blé noir, et j'ai bien fait, c'était dé-li-cieux !. C'est vrai que les crêpes sont très appréciées des enfants, et je ne doute absolument pas que la version omelette soit très bonne... en tous cas, celle-ci était top.

GÂTEAU DE GALETTES DE BLÉ NOIR AUX LÉGUMES

Préparation : 30 min.

Cuisson : 30 min.

Ingrédients pour environ 6 convives

Pour les galettes :

125 g de farine de blé noir

2 œufs

30 cl d'eau

1 c. à café de poudre à lever

sel, poivre

2 c. à soupe d'huile

Pour les différentes couches de légumes :

20 cl de coulis de tomates au naturel

80 g de parmesan râpé

- couche 1 :

1 bouquet de brocolis

100 g de fêta

15 cl de crème de soja

1 pincée de cumin et de curcuma

- couche 2 :

1 poivron rouge

1 oignon

1 gousse d'ail

20 cl de coulis de tomates au naturel

sel, poivre

1 brin de romarin, de thym et d'origan

1 c. à soupe d'huile de cuisson type tournesol

- couche 3 :

1/2 aubergine

100 g de fêta

Préparez la pâte à galettes en mélangeant tous les ingrédients. Vous pouvez éventuellement laisser reposer cette pâte, mais ce n'est pas indispensable.

A l'aide d'une galettière ou d'une grande poêle, préparez les galettes et réservez-les sur une assiette. Pendant qu'elles cuisent - c'est toujours un peu long -, occupez-vous des légumes.

Détaillez le brocoli en petits bouquets et cuisez-le à la vapeur. Coupez l'aubergine en fines rondelles et cuisez-les également à la vapeur (au-dessus du panier des brocolis par exemple.

Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon émincé finement dans l'huile, puis ajoutez l'ail écrasé au presse ail. Veillez à ce que le tout ne brunisse pas. Ajoutez alors le poivron détaillé en petits dés puis le coulis de tomates et enfin les herbes. Salez et poivrez et laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant environ 15 minutes.

Lorsque les brocolis sont tendres, versez-les dans une poêle sur feu doux, et ajoutez la crème de soja, le cumin, le curcuma et la fêta émiettée. Laissez à peine chauffer le temps que les saveurs se mélangent.

Lorsque tout est prêt, procédez au montage.

Dans un grand moule à manqué de la taille de vos galettes, versez au fond 10 cl de coulis de tomates, puis une galette, ensuite la préparation de brocolis, puis une galette, les aubergines recouvertes de la fêta, une galette et la préparation aux poivrons, enfin la dernière galette. Recouvrez le tout de 10 cl de coulis de tomates et parsemez de parmesan.

Enfournez sous le grill quelques minutes le temps que le fromage fonde et gratine un peu.

Ces lasagnes m'ont été inspirées par une recette de Cléa pour la partie "carottes râpées", qui donne un côté extrêmement onctueux à ces lasagnes. J'ai moi-même complété avec une sauce au poulet haché et au pesto afin d'en faire un plat complet. Ces délicieuses lasagnes ont eu beaucoup de succès et je projette d'essayer une autre version avec d'autres légumes râpés. À essayer ! 

LASAGNES POULET ET CAROTTES RÂPÉES AU PESTO 

Préparation : 50 min.

Cuisson : 25 min.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

1/2 paquet de lasagnes

6 carottes

1 c. à café de cumin

1 c. à soupe de graines de sésame

2 c. à soupe d'huile d'olive

100 g de fêta

60 g de comté râpé 

Pour la sauce :

2 blancs de poulet

50 cl de coulis de tomates au naturel

un peu de concentré de tomate

1 oignon

3 gousses d'ail

2 c. à café de pesto rosso (il y en a du très bon et bio au dm en Allemagne)

1 c. à café d'ail des ours (facultatif)

1 c. à café de cumin

1 c. á café de gingembre en poudre

25 cl de crème de soja

1 c. à soupe d'huile de cuisson type tournesol

sel, poivre

Dans le bol du robot, mixez les blancs de poulet, l'oignon et l'ail.

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile, et ajoutez la viande hachée. Faites-la revenir quelques minutes à feu moyen, puis ajoutez le cumin et le gingembre, puis le coulis de tomate, le concentré, le pesto et l'ail des ours. Salez et poivrez puis laissez mijotez une quinzaine de minutes. Ensuite ajoutez la crème de soja et laissez mijoter encore 5 minutes.

Pendant ce temps, râpez les carottes avec la grille fine. Faites chauffer l'huile d'olive dans une autre poêle, puis faites-y revenir les carottes avec le cumin et un peu de sel pendant 2 à 3 minutes tout en remuant. Ajoutez les graines de sésame puis retirez du feu.

Dans le plat à lasagnes, déposez la moitié de la sauce dans le fond du plat, puis une couche de pâtes, ensuite les carottes râpées, la fêta émiettée, puis une autre couche de pâte et enfin le reste de la sauce au poulet.

Déposez le fromage râpé sur le dessus puis enfoumez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes.