750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Présentation

  • : RETROUVEZ-MOI ÉGALEMENT SUR CRISSOUCUISINE.BLOGSPOT.FR
  • : Blog proposant des recettes de cuisine faciles mais goûteuses, réalisées avec des produits de saison bio. Articles sur l'anthropologie des épices et des légumes.
  • Contact

Partenariat

Recettes de cuisine 

 
 

 


Blogs à Croquer 
     Recettes de cuisine sur Notrefamille

Recherche

Archives

9 janvier 2011 7 09 /01 /janvier /2011 08:00

Voici des champignons farcis que nous avions dégustés en entrée il y déjà quelque temps chez mon amie Isabelle, et que nous avons eu le plaisir de prendre en apéritif, - préparés un peu différemment - chez ma cousine Annie assez récemment. Les deux recettes étaient délicieuses et elles m'ont donné envie d'en préparer. J'ai ajouté des tomates séchées au gorgonzola pour constituer la farce qui a rempli de gros champignons que j'ai servis avec un risotto au safran en plat principal. Ces champignons peuvent constituer une entrée si vous les choisissez assez gros, mais vous pouvez également les servir en apéritif s'ils sont plus petits.

champignons farcis

CHAMPIGNONS FARCIS AU GORGONZOLA ET AUX TOMATES SÉCHÉES

 

Préparation : 10 min.

Cuisson : 15 min.

 

Ingrédients pour 4 personnes en entrée (à servir avec une salade par exemple)

 

8 gros champignons

50 g de gorgonzola

50 g de fromage de chèvre frais (ou de ricotta)

30 g de parmesan râpé

herbes fraîches (persil, coriandre, ciboulette...)

poivre

1 c. à soupe d'huile d'olive

6 tomates séchées

 

Brossez et rincez (quand même un peu) les champignons. Détachez les pieds, épluchez-les et réservez-les.

Mixez-les avec les tomates séchées dans le bol d'un petit robot.

Dans un saladier, mélangez à la fourchette le chèvre frais, le gorgonzola, le parmesan, la purée de tomates séchées, les herbes émincées finement, le poivre et l'huile d'olive.

Préchauffez le four à 180°C.

Déposez les champignons dans un moule à grands muffins par exemple, parfait pour les maintenir bien à plat. Farcissez-les avec le mélange obtenu, puis enfournez pendant 15 à 20 minutes.

Servez chaud.

Partager cet article
Repost0
24 décembre 2010 5 24 /12 /décembre /2010 08:00

Si vous voulez une entrée légère mais quand même originale pour vos fêtes, alors essayez cette terrine au potimarron. Elle est savoureuse et laisse de la place dans vos estomacs pour la suite du repas... Je me suis inspirée d'une terrine de Cléa en y ajoutant du saumon fumé. Il faut la préparer la veille.

terrine potimarron et saumon fumé 

TERRINE DE POTIMARRON AU SAUMON FUMÉ

 

Préparation : 20 min.

Cuisson : 15 + 45 min.

 

Ingrédients pour 8 à 10 personnes

 

1 kg de potimarron

10 cl de lait de soja

4 œufs

50 g de farine d'épeautre blanche

2 c. à soupe d'huile d'olive

120 g de comté râpé

2 c. à soupe de crème de soja

1 c. à café de curry

sel, poivre

6 tranches de saumon fumé

 

Coupez le potimarron en gros dés et cuisez-les à la vapeur pendant une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, mélangez dans un saladier les œufs, la farine, l'huile, le comté râpé, la crème et le curry. Poivrez généreusement et salez.

Mixez le potimarron dans le robot avec le lait afin d'obtenir une purée. Ajoutez cette purée à la préparation aux œufs.

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un petit robot, mixez le saumon fumé assez grossièrement.

Versez la moitié de la préparation au potimarron dans le fond de la terrine, puis déposez la couche de hachis de saumon, puis le reste de la crème de potimarron.

Posez la terrine dans un bain marie puis cuisez-la au four pendant 45 minutes.

Laissez-la refroidir puis conservez-la au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Partager cet article
Repost0
19 novembre 2010 5 19 /11 /novembre /2010 08:00

Encore une recette inspirée de Cléa ! Une toute petite phrase lue dans son nouveau livre m'a donné l'idée de ce velouté à se traîner par terre. A essayer absolument. En plus, c'est super facile...

velouté potimarron au lait de coco 

VELOUTÉ DE POTIMARRON AU LAIT DE COCO

 

Préparation : 5 min.

Cuisson : 20 min.

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

600 g de potimarron

20 cl de lait de coco

20 cl d'eau

3 carottes

1 oignon

1 gousse d'ail

sel, poivre

1 c. à café de curry

1/2 c. à café de cumin

1/2 c. à café de curcuma

 

Coupez le potimarron en gros morceaux et ôtez les graines. Ne l'épluchez pas. Coupez les carottes en gros dés.

Dans un faitout, versez le lait de coco et l'eau et ajoutez les morceaux de potimarron, les carottes, les épices, l'oignon coupé en quatre et la gousse d'ail coupée en deux. Salez et poivrez.

Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux une vingtaine de minutes.

Mixez à l'aide du robot plongeant, et dégustez avec de la coriandre fraîche par exemple.

Partager cet article
Repost0
9 novembre 2010 2 09 /11 /novembre /2010 08:00

Ça y est, je me lance dans les pannacotta salés ! J'ai découvert cette recette sur Cuisine TV, et je l'ai adaptée avec de l'IBI au raifort acheté aux Produits de la Vie. La mousse était légère et parfumée agréablement au raifort. Hum !

pannacotta saumon

PANNACOTTA AU SAUMON

 

Préparation : 10 min.

Cuisson : 5 min.

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

1 pot de 180 g d'IBI au raifort

20 cl de crème liquide

2 g d'agar-agar

ciboulette

poivre

300 g de saumon fumé

le zeste d'un demi citron

 

Faites chauffer le pot d'IBI raifort avec la crème, l'agar-agar et le zeste de citron. Portez à ébullition puis hors du feu, ajoutez les 3/4 du saumon coupés en petits dés en réservant deux belles tranches pour la présentation. Ajoutez la ciboulette ciselée en réservant une cuillère à soupe. Mélangez délicatement et versez dans des ramequins individuels. Laissez refroidir au moins deux heures, puis décorez de saumon roulé et de ciboulette avant de servir.

Partager cet article
Repost0
30 octobre 2010 6 30 /10 /octobre /2010 08:00

Dernièrement, nous avons très bien mangé dans un restaurant grec à Kehl, surtout cette purée d'aubergine, finalement assez différente des purées libanaises ou marocaines. La fêta fait la différence et cette purée est très bonne servie avec du pain.

purée d'aubergine à la grecque

PURÉE D'AUBERGINES À LA GRECQUE

 

Préparation : 10 min.

Cuisson : 15 min.

 

Ingrédients pour 4 personnes en accompagnement ou en entrée

 

2 aubergines

100 g de fêta

le jus d'un demi citron

4 c. à soupe de yogourt grec

sel, poivre

1 gousse d'ail

2 c. à soupe d'huile d'olive

1/2 c. à café de cumin

 

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et faites-les cuire sous le grill côté peau, jusqu'à ce qu'elles soient molles.

Lorsqu'elles sont un peu refroidies, épluchez-les et mixez-les avec l'ail.

Ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron, le yogourt et la fêta écrasée à la fourchette. Salez et poivrez.

Partager cet article
Repost0
24 octobre 2010 7 24 /10 /octobre /2010 08:00

Cette année dans le jardin, j'ai laissé quelques gousses de haricots pousser sur les plants et après cueillette, j'ai découvert dans les gousses des grains d'une couleur vraiment extraordinaire. La nature m'épate toujours. J'ai fait des photos de ces grains roses, violets, fushia, noirs, etc. Magnifique. J'en ai cuisinés quelques uns dans une soupe minestrone qui nous a régalée.

haricota grains jardin

 soupe haricots facon minestrone

SOUPE AUX HARICOTS FAÇON MINESTRONE

 

Préparation : 20 min.

Cuisson : 40 min.

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

1 bouquet de brocoli

4 carottes

1 navet

250 g de haricots verts

250 g de haricots en grains frais (sinon faites tremper les secs toute la nuit dans l'eau, puis cuisez-les environ 1 h 30 le lendemain avant de les utiliser pour cette soupe)

2 poireaux

1 oignon

2 gousses d'ail

1 bouquet d'herbes : thym, origan, romarin, estragon

1 c. à café de graines de fenouil

sel, poivre

250 g de pâtes linguine

1,5 l de bouillon de légumes

1 c. à soupe d'huile de cuisson type tournesol

du parmesan râpé

huile d'olive

 

Lavez et coupez les légumes en petits cubes et le brocoli en petits bouquets.

Dans un faitout, faites chauffer l'huile et faites-y revenir les graines de fenouil. Ajoutez ensuite l'oignon, les légumes, les haricots puis recouvrez de bouillon de légumes. Salez, poivrez puis ajoutez l'ail écrasé au presse ail. Liez les herbes avec une petite ficelle, puis introduisez le bouquet dans la marmite en laissant dépasser la ficelle, afin de pouvoir l'ôter facilement.

Laissez mijoter environ 20 minutes.

Ajoutez les pâtes et faites cuire encore une dizaine de minutes.

Servez avec du parmesan râpé et un filet d'huile d'olive. Vous pouvez également proposer cette soupe avec du pesto et une tranche de pain grillé.

Partager cet article
Repost0
2 octobre 2010 6 02 /10 /octobre /2010 08:00

Pour l'apéritif, le guacamole est toujours le bienvenu servi avec des gressini, ou tout simplement des bâtonnets de pâte feuilletée cuits au four.

guacamole

GUACAMOLE

 

Préparation : 10 min

 

Ingrédients

 

2 avocats

1 petit oignon

le jus d'un citron vert

1/2 bouquet de coriandre fraîche

sel, poivre

1/2 c. à café de cumin

1/2 c. à café de paprika

une bonne pincée de piment de Cayenne

un peu d'huile d'olive

 

Dans un petit robot mixeur, mélangez tous les ingrédients et vérifiez l'assaisonnement.

Partager cet article
Repost0
1 octobre 2010 5 01 /10 /octobre /2010 08:00

J'ai découvert cette recette sur Cuisine TV, dans les "jardins d'isabella", et je l'ai agrémentée de quelques épices pour lui donner plus de punch. Il s'agit d'une recette très originale et intéressante pour une entrée légère. J'ai servi ces mousses avec des biscuits à la menthe et au piment

mousse betterave chantilly curry

MOUSSE DE BETTERAVES ROUGES AUX ÉPICES ET AUX AMANDES ET SA CHANTILLY AU CURRY

 

Préparation : 10 min.

Cuisson : 1 h.

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

2 grosses betteraves rouges crues

80 g de purée d'amandes blanches

1 c. à café d'huile d'olive

sel, poivre

piment d'Espelette (au goût)

1 c. à café de gingembre en poudre

1 c. à café de garam massala

10 cl de crème liquide à chantilly

1/2 c. à café de curry

 

Faites cuire les betteraves dans de l'eau bouillante pendant environ une heure jusqu'à ce qu'un couteau pénètre facilement au cœur des betteraves.

Laissez-les un peu refroidir, puis épluchez-les.

Mixez-les dans un petit robot, puis ajoutez la purée d'amandes, l'huile d'olive et les épices. Salez, poivrez et éventuellement rectifiez l'assaisonnement. La mousse ne doit pas être fade.

Versez-la dans des verrines.

Montez la crème en chantilly en y ajoutant du curry et du sel.

Déposez une cuillère de chantilly au curry sur la mousse de betteraves.

Partager cet article
Repost0
26 septembre 2010 7 26 /09 /septembre /2010 08:00

Vu l'automne qui s'installe tranquillement, voici revenu le temps de préparer des soupes. J'ai réalisé celle-ci avec des carottes de la ferme Saint André, parfumées à l'orange et aux épices. Délicieuse.

soupe carottes orange 

SOUPE DE CAROTTES À L'ORANGE ET AUX ÉPICES

 

Préparation : 10 min.

Cuisson : 20 min.

 

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

 

6 grosses carottes

6 pommes de terre

le zeste d'une demi orange

1 branche de romarin

1 c. à café de gingembre en poudre

1 c. à café de cumin

1 l de bouillon de volaille

sel, poivre

 

Dans un faitout, faites chauffer le bouillon de volaille.

Épluchez et coupez les légumes en gros morceaux.

Versez-les dans le bouillon. Ajoutez ensuite les épices, le zeste d'orange, la branche de romarin, salez et poivrez.

Laissez cuire environ 20 minutes, puis retirez la branche de romarin et mixez la soupe au robot plongeant.

Ajoutez un peu d'eau si la soupe est trop épaisse.

Partager cet article
Repost0
10 septembre 2010 5 10 /09 /septembre /2010 08:00

Dans le jardin, cette année est une année à concombres ! Ils sont très abondants et heureusement, nous les aimons bien. Mais aujourd'hui, je vais les préparer autrement pour changer un peu. Cette soupe froide, dont j'ai trouvé la recette dans le dernier magazine Cuisine Bio, est délicieuse et très rafraîchissante.

soupe froide de concombres à la noix de coco 

SOUPE FROIDE DE CONCOMBRE À LA NOIX DE COCO ET AU CURRY 

 

Préparation : 10 min.

Cuisson : 5 min.

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

1 concombre

1 grosse échalote

30 cl de bouillon de légumes

10 cl de lait de soja

5 cl de crème liquide

15 g de noix de coco râpée

sel, poivre

1/2 c. à café de curry

1 pointe de piment d'Espelette

1 c. à soupe d'huile de cuisson type tournesol

 

Dans une casserole, faites chauffer l'huile et ajoutez l'échalote émincée. Ajoutez ensuite le concombre coupé en gros morceaux et non épluché. Faites revenir quelques secondes, puis ajoutez le bouillon, le lait de soja, le sel, le poivre, le curry et le piment d'Espelette. Laissez cuire environ 5 minutes puis ajoutez à la fin la noix de coco râpée et la crème.

Laissez refroidir, mixez avec le robot plongeant puis versez dans des bols ou des coupelles. Servez bien froid.

Partager cet article
Repost0