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7 septembre 2009 1 07 /09 /septembre /2009 08:00


Je me suis achetée dernièrement un livre sur les soupes et gaspachos, afin d'en préparer des originales pour ma petite famille, qui franchement, surtout mon mari, n'est pas fan. En hiver, pourtant, c'est tellement réconfortant. Alors j'ai décidé de commencer l'entraînement par des soupes froides d'été afin de les apater... mais ce n'est pas gagné ! Celle-ci est pourtant excellente et bien rafraîchissante.




VELOUTÉ FROID DE COURGETTES

Ingrédients pour 4 personnes

1 courgette moyenne ou 2 petites
1 oignon
3 brins de menthe
3 brins de basilic
2 petits suisses
sel, poivre
1 c. à soupe d'huile de cuisson type tournesol

Épluchez et coupez l'oignon grossièrement.
Coupez également la courgette en gros dés sans l'éplucher.
Effeuillez la menthe et le basilic. Réservez quelques feuilles pour la décoration.
Dans une poêle huilée, faites revenir un peu l'oignon sans qu'il colore puis ajoutez les courgettes et laissez mijoter le tout quelques minutes.
Mixez dans un blender ou dans un récipient avec le mixeur à soupe, les courgettes et l'oignon, la menthe et le basilic, et enfin les deux petits suisses. Salez et poivrez.
Versez la soupe dans des verrines ou des petits bols et servez-la bien froide, décorée de feuilles de menthe ou de basilic.
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