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  • : Blog proposant des recettes de cuisine faciles mais goûteuses, réalisées avec des produits de saison bio. Articles sur l'anthropologie des épices et des légumes.
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     Recettes de cuisine sur Notrefamille

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11 juin 2011 6 11 /06 /juin /2011 08:00

Le meilleur plat de mon enfance est sans conteste le clafoutis aux griottes que me préparait ma maman avec les griottes du verger. J'adorais cela. Lors des dernières années, vu que nous avions planté un cerisier griottes nain dans notre jardin, je me préparais un petit clafoutis aux griottes pour moi toute seule. Cette année, les griottes étant tellement gorgées de soleil donc très sucrées, j'ai réussi à le faire adopter par ma fille. Elle adore elle aussi !

clafouti aux griottes

CLAFOUTIS AUX GRIOTTES

 

Préparation : 10 min.

Cuisson : 30 min.

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

500 g de griottes

3 œufs

30 cl de crème de soja

100 g de sucre vanillé

2 c. à soupe de farine

 

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez et égouttez les griottes.

Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre au fouet. Ajoutez la crème de soja et la farine. Mélangez bien afin d'obtenir une pâte lisse.

Déposez les griottes dans le fond du plat à gratin. Versez la pâte et enfournez pour environ 30 minutes.

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10 juin 2011 5 10 /06 /juin /2011 08:00

J'ai un peu innové pour ce tiramisu que je prépare d'habitude aux griottes. Les groseilles sont tellement sucrées cette année que j'ai décidé de me lancer dans ce tiramisu aux groseilles, vraiment délicieux et assez inattendu.

tiramisu aux groseilles

TIRAMISU AUX GROSEILLES

 

Préparation : 30 min.

 

Ingrédients pour 8 personnes

 

3 paquets de boudoirs (on en trouve facilement des bios)

600 g de groseilles

1 c. à soupe de cacao sucré

Pour le sirop :

20 cl de jus de groseille (ou de jus de cerises, cela va bien aussi)

1/2 c. à café d'extrait d'amandes amères

2 c. à soupe de sucre en poudre

Pour la crème :

250 g de mascarpone

20 cl de crème liquide

200 g de fromage blanc battu

8 c. à soupe de sucre glace

 

Faites chauffer doucement le jus de fruits avec le sucre en poudre. Aux premiers frémissements, ôtez-le du feu. Ajoutez l'extrait d'amandes amères et laissez refroidir le jus.

Pendant ce temps, équeutez les groseilles et réservez-les

Préparez la crème. Dans un saladier, mélanger le mascarpone et le fromage blanc au fouet. Ajoutez le sucre glace et mélangez bien. À l'aide d'un robot, montez la crème en chantilly puis ajoutez-la délicatement au mélange mascarpone-fromage blanc à l'aide d'une maryse.

Préparez un grand saladier de service.

Trempez les biscuits dans le jus de fruits refroidi et déposez-les au fond du saladier en une seule couche. Déposez ensuite la moitié des groseilles puis le tiers de la crème que vous étalez sur les groseilles. Posez à nouveau une couche de biscuits trempés dans le jus de fruits, le reste des groseilles, le deuxième tiers de la crème, puis une dernière couche de biscuits trempés et enfin, le reste de la crème. Saupoudrez de cacao. Entreposez au réfrigérateur avant de servir ce dessert bien frais.

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5 juin 2011 7 05 /06 /juin /2011 08:00

Je vous propose une verrine de saison avec des fruits, du mascarpone et des biscuits amaretti émiettés que j'ai préparés pour notre dessert du dimanche. On s'est vraiment régalés.

verrines pêches et framboises amaretto et mascarpone

VERRINES DE PÊCHES ET FRAMBOISES AU MASCARPONE ET AMARETTI

 

Préparation : 15 min.

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

6 pêches

2 poignées de framboises

une douzaine de biscuits amarettis secs

2 c. à soupe de mascarpone

2 c. à soupe de fromage blanc battu

1 c. à soupe de sucre glace

30 g de chocolat

 

Dans un bol, mélangez le fromage blanc, le sucre glace et le mascarpone.

Épluchez éventuellement les pêches si vous n'aimez pas la peau. Coupez-les en morceaux et déposez-les au fond des verrines.

Recouvrez d'une cuillère à soupe de crème au mascarpone. Émiettez grossièrement les biscuits amaretti sur la crème. Répartissez ensuite les framboises, puis recouvrez d'une deuxième cuillère à soupe de crème. Râpez du chocolat sur le dessus et servez frais.

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28 mai 2011 6 28 /05 /mai /2011 08:00

Ce crumble m'a été inspiré par Nigella sur Cuisine TV (en version "soft" cependant!), mais je n'ai pas cuit les fraises contrairement à elle, car je n'aime pas du tout les fraises cuites et de plus, c'était une nouvelle occasion pour faire manger des fruits frais à mes ouailles. Ce crumble a été avalé en deux minutes même s'il était aux fraises... !!! Franchement délicieux.

crumble de fraises

CRUMBLE DE FRAISES

 

Préparation : 10 min.

Cuisson : 10 min.

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

400 g de fraises

Pour le crumble :

50 g de farine

40 g de sucre

50 g de beurre

25 g d'amandes effilées

 

Faites dorer les amandes dans une petite poêle sans graisse.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le beurre mou et les amandes grillées. Étalez cette préparation sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour une petite dizaine de minutes. Surveillez car la cuisson va très vite.

A la sortie du four cassez la pâte en petits morceaux à l'aide d'une cuillère. Laissez refroidir.

Lorsque le crumble est bien refroidi les morceaux ont durcis et sont croustillants.

Déposez les fraises lavées et coupées en deux dans un grand plat de service et recouvrez-les de crumble. Vous pouvez servir ce dessert avec une boule de glace ou de la crème chantilly. Bon appétit !

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24 mai 2011 2 24 /05 /mai /2011 08:00

Aussi incroyable que cela puisse paraître, ma petite famille n'aime pas vraiment les fraises. Enfin, ils ne se jettent pas dessus ! Alors pour qu'ils mangent (quand même) des fruits de saison, je suis obligée de ruser afin qu'ils dégustent et apprécient ce fruit délicieux. Et ça marche ! Ils ont beaucoup aimé ces verrines, moi aussi d'ailleurs, même si j'apprécie également les fraises du jardin fraîchement cueillies.

verrine fraises mascarpone, meringue

VERRINES DE FRAISES AU MASCARPONE, MERINGUE ET

CARAMEL AU BEURRE SALÉ

 

Préparation : 10 min.

 

Ingrédients pour 3 verrines

 

250 g de fraises

2 petites meringues (du commerce, car je n'arrive pas à les faire... si vous avez un truc !)

3 c. à soupe de mascarpone

3 c. à soupe de caramel au beurre salé

sucre glace pour saupoudrer

 

Coupez les meringues en petits morceaux. Mélangez-les au mascarpone à la fourchette. à l'aide d'une cuillère. Déposez un peu de mascarpone aux meringues au fond des verrines, ajoutez la moitié des fraises puis le reste de mascarpone et enfin le reste des fraises. Versez par dessus une cuillère de caramel au beurre salé et saupoudrez légèrement de sucre glace.

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12 mai 2011 4 12 /05 /mai /2011 08:00

J'ai préparé ces muffins pour mes filles du lundi. Voici encore une bonne recette trouvée dans mon livre sur les muffins mais que j'ai modifiée comme à mon habitude. Ils sont très parfumés et la noisette grillée s'associe très bien avec le fruit de la passion.

muffins noisettes et fruits de la passion

MUFFINS AUX NOISETTES ET FRUITS DE LA PASSION

 

Préparation : 10 min.

Cuisson : 15 min.

 

Ingrédients pour 16 gros muffins

 

4 gros fruits de la passion

180 g de farine d'épeautre blanche

2 c. à soupe de sucre

1 c. à café de poudre à lever

60 g de purée de noisettes

1 c. à soupe de miel

1 œuf

125 g de yogourt brassé

60 g de noisettes

 

Préchauffez le four à 210°C.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez les noisettes concassées au couteau.

Faites fondre la purée de noisettes et le miel dans une petite casserole à feu doux.

Laissez un peu refroidir, puis ajoutez l'œuf battu, le yogourt et la pulpe des fruits de la passion.

Ajoutez le mélange liquide au mélange sec à l'aide d'une cuillère métallique et versez la pâte dans des empreintes à muffins.

Enfournez-les pour 15 minutes environ.

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8 mai 2011 7 08 /05 /mai /2011 08:00

J'ai acheté un bel ananas bien mûr (ce qui n'est pas toujours facile à trouver) que j'aime bien préparer rôti aux épices. Je l'ai déposé sur un petit biscuit moelleux aux amandes, que j'avais préparé la veille, et agrémenté d'une boule de glace au choix : vanille, noix de coco, caramel beurre salé. Ah les gourmands !

ananas rôti épices et biscuit amandes

ANANAS RÔTI SUR UN BISCUIT MOELLEUX AUX AMANDES

 

Préparation : 20 min.

Cuisson : 15 min.

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

 

1 ananas bien mûr

1 noix de beurre

1/2 c. à café des épices suivanes  cannelle, cardamome et coriandre

1 c. à café de sucre vanillé

Pour le biscuit :

80 g de sucre

2 œufs

80 g de poudre d'amandes

20 g de farine

 

Préparez le biscuit. Pour cela, préchauffez le four à 180°C.

Séparez les jaunes des blancs. Montez les blancs en neige ferme.

Dans un saladier, mélangez au fouet le sucre et les deux jaunes d'œufs en crème. Ajoutez la poudre d'amandes et la farine. Mélangez grossièrement à la cuillère en bois puis ajoutez les blancs en neige. Mélangez afin d'obtenir une pâte bien lisse.

Versez la pâte dans un moule carré ou directement sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. Lissez bien le dessus.

Enfournez pour une dizaine de minutes. Laissez refroidir à la sortie du four puis déposez le gâteau sur un plat. Découpez-le en parties individuelles et déposez chaque morceau sur les assiettes de service.

 

Épluchez l'ananas à vif, c'est-à-dire en découpant toute la peau tout autour du fruit. Coupez ensuite de belles rondelles d'ananas en retirant le centre un peu plus dur à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un petit couteau.

Dans une poêle faites chauffer le beurre et ajoutez les épices. Posez les tranches d'ananas, puis le sucre. Faites-les rôtir des deux côtés pendant quelques minutes.

Déposez-les ensuite sur le biscuit et versez un peu de jus de cuisson. Proposez enfin une boule de glace au choix à vos invités.

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2 mai 2011 1 02 /05 /mai /2011 08:00

Non, non, je ne vous ai pas abandonnés ! Je suis partie en vacances en Autriche, Vienne, Salzbourg... Très intéressant mais côté cuisine, pas beaucoup de recettes à rapporter... Enfin, ce n'était pas le but non plus ! Pour le retour, j'ai concocté pour mes filles du lundi un gâteau avec la rhubarbe du jardin qui a bien poussé pendant ces deux semaines et du chocolat. Le dessus est un peu sombre, car il comporte du sucre, de la cannelle, du cacao et des noix. Excellent. Bon app !!!

 

gâteau rhubarbe et chocolat

gâteau rhubarbe chocolat part

GÂTEAU MOELLEUX À LA RHUBARBE, AU CHOCOLAT ET AUX NOIX

 

Préparation : 15 min.

Cuisson : 35 min.

 

Ingrédients

 

150 g de sucre roux

100 g de purée d'amandes blanches

2 œufs

150 g de farine

1 c. à café de poudre à lever

20 cl de lait de soja

une dizaine de tiges de rhubarbe

100 g de chocolat

Pour le glaçage :

40 g de sucre

1 c. à café de cannelle

15 g de cacao sucré

50 g de noix

 

Épluchez la rhubarbe puis coupez-la en petits morceaux d'environ 1,5 cm. Concassez le chocolat grossièrement au couteau. Réservez le tout.

Préchauffez le four à 195°C.

Mélangez au fouet le sucre, la purée d'amandes blanches et les œufs. Ajoutez la farine et la poudre à lever puis le lait et mélangez le tout à la cuillère en bois de façon à obtenir un mélange très homogène.

Ajoutez la rhubarbe et le chocolat et mélangez délicatement.

Versez la pâte dans un moule à manqué.

Dans un bol, préparez le glaçage : mélangez le sucre, la cannelle et le cacao. Concassez les noix au couteau puis ajoutez-les au mélange. Déposez cette préparation sur le gâteau puis enfournez-le pour environ 35 minutes. Piquez le gâteau à l'aide d'un couteau pour vérifier la cuisson.

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14 avril 2011 4 14 /04 /avril /2011 08:00

Voici un gâteau que l'on peut réaliser avec différents fruits, je pense (comme des framboises). Pour ma part, j'avais encore de belles mirabelles du jardin dans le congélateur dont le moelleux s'est très bien entendu avec la ricotta et le sablé. Le citron apporte une petite fraîcheur dans le moelleux et le tout est divin.

gâteau mirabelles et ricotta

gâteau mirabelles et ricotta part

GÂTEAU AUX MIRABELLES ET À LA RICOTTA SUR

PÂTE SABLÉE AU CACAO

 

Préparation : 20 min.

Cuisson : 40-45 min.

 

Ingrédients pour un grand gâteau pour 6 à 8 personnes

 

600 g de mirabelles

Pour la pâte sablée :

120 g de farine d'épeautre blanche

50 g de sucre

60 g de beurre mou

20 g de cacao sucré

1 œuf

30 g de poudre d'amandes

1/2 c. à café de poudre à lever

Pour l'appareil à ricotta :

250 g de ricotta

3 œufs

1 citron

80 g de sucre

15 cl de crème liquide

 

Pour préparer la pâte sablée, mélangez le beurre mou et le sucre au fouet. Ajoutez la farine, la poudre à lever, le cacao, la poudre d'amandes et l'œuf. Mélangez du bout des doigts afin d'obtenir une pâte bien sablée. Déposez-la au fond d'un moule à manqué. Déposez par dessus les mirabelles.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez au fouet la ricotta, les œufs et la crème. Ajoutez le sucre, le jus et le zeste du citron.

Versez cette préparation sur les mirabelles et enfournez pour environ 40 à 45 minutes. Le dessus doit être un peu doré.

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4 avril 2011 1 04 /04 /avril /2011 08:00

Après un week-end d'anniversaire bien rempli, j'ai préparé ce gâteau original et surprenant, trouvé sur cahiergourmand.canalblog  pour mes filles du lundi qui ont beaucoup apprécié. Il est très moelleux grâce aux pommes de terre et aussi à la poudre d'amandes, et très parfumé au citron. Je l'ai servi avec un coulis de cassis que j'avais encore dans le congélateur. Je n'ai pas eu le temps de prendre une photo du gâteau tranché car il n'en reste déjà plus...

gâteau p. de t. citron

GÂTEAU SUCRÉ AUX POMMES DE TERRE ET AU CITRON

 

Préparation : 15 min.

Cuisson : 15 + 30 min.

 

Ingrédients pour un petit gâteau (4 à 5 personnes)

 

200 g de pommes de terre

80 g de beurre

2 œufs

80 g de poudre d'amandes

70 g de sucre vanillé + 2 c. à soupe

un citron

Pour le coulis :

des cassis

un peu de sucre glace (selon vos goûts)

 

Épluchez et faites cuire les pommes de terre dans l'eau comme pour une purée.

Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les puis écrasez-les au presse purée assez finement.

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen jusqu'á ce qu'il devienne un peu noisette.

Dans un saladier, mélangez la purée de pommes de terre avec les jaunes d'œufs (réservez les blancs), le sucre et la poudre d'amandes, Versez ensuite doucement le beurre et mélangez bien. Ajoutez le zeste et le jus du citron. Battez les blancs en neige ferme puis ajoutez-les à la préparation.

Versez la pâte dans un petit moule à cake un peu graissé, puis saupoudrez le dessus du gâteau avec les deux cuillères à soupe de sucre restantes. Enfournez pour 25 à 30 minutes.

Pour le coulis, mixez les cassis puis passez-les au chinois et ajoutez le sucre glace.

Servez le gâteau accompagné du coulis.

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