J'ai un peu innové pour ce tiramisu que je prépare d'habitude aux griottes. Les groseilles sont tellement sucrées cette année que j'ai décidé de me lancer dans ce tiramisu aux groseilles, vraiment délicieux et assez inattendu.

TIRAMISU AUX GROSEILLES

Préparation : 30 min.

Ingrédients pour 8 personnes

3 paquets de boudoirs (on en trouve facilement des bios)

600 g de groseilles

1 c. à soupe de cacao sucré

Pour le sirop :

20 cl de jus de groseille (ou de jus de cerises, cela va bien aussi)

1/2 c. à café d'extrait d'amandes amères

2 c. à soupe de sucre en poudre

Pour la crème :

250 g de mascarpone

20 cl de crème liquide

200 g de fromage blanc battu

8 c. à soupe de sucre glace

Faites chauffer doucement le jus de fruits avec le sucre en poudre. Aux premiers frémissements, ôtez-le du feu. Ajoutez l'extrait d'amandes amères et laissez refroidir le jus.

Pendant ce temps, équeutez les groseilles et réservez-les

Préparez la crème. Dans un saladier, mélanger le mascarpone et le fromage blanc au fouet. Ajoutez le sucre glace et mélangez bien. À l'aide d'un robot, montez la crème en chantilly puis ajoutez-la délicatement au mélange mascarpone-fromage blanc à l'aide d'une maryse.

Préparez un grand saladier de service.

Trempez les biscuits dans le jus de fruits refroidi et déposez-les au fond du saladier en une seule couche. Déposez ensuite la moitié des groseilles puis le tiers de la crème que vous étalez sur les groseilles. Posez à nouveau une couche de biscuits trempés dans le jus de fruits, le reste des groseilles, le deuxième tiers de la crème, puis une dernière couche de biscuits trempés et enfin, le reste de la crème. Saupoudrez de cacao. Entreposez au réfrigérateur avant de servir ce dessert bien frais.

Ce crumble m'a été inspiré par Nigella sur Cuisine TV (en version "soft" cependant!), mais je n'ai pas cuit les fraises contrairement à elle, car je n'aime pas du tout les fraises cuites et de plus, c'était une nouvelle occasion pour faire manger des fruits frais à mes ouailles. Ce crumble a été avalé en deux minutes même s'il était aux fraises... !!! Franchement délicieux.

CRUMBLE DE FRAISES

Préparation : 10 min.

Cuisson : 10 min.

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de fraises

Pour le crumble :

50 g de farine

40 g de sucre

50 g de beurre

25 g d'amandes effilées

Faites dorer les amandes dans une petite poêle sans graisse.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le beurre mou et les amandes grillées. Étalez cette préparation sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour une petite dizaine de minutes. Surveillez car la cuisson va très vite.

A la sortie du four cassez la pâte en petits morceaux à l'aide d'une cuillère. Laissez refroidir.

Lorsque le crumble est bien refroidi les morceaux ont durcis et sont croustillants.

Déposez les fraises lavées et coupées en deux dans un grand plat de service et recouvrez-les de crumble. Vous pouvez servir ce dessert avec une boule de glace ou de la crème chantilly. Bon appétit !

J'ai préparé ces muffins pour mes filles du lundi. Voici encore une bonne recette trouvée dans mon livre sur les muffins mais que j'ai modifiée comme à mon habitude. Ils sont très parfumés et la noisette grillée s'associe très bien avec le fruit de la passion.

MUFFINS AUX NOISETTES ET FRUITS DE LA PASSION

Préparation : 10 min.

Cuisson : 15 min.

Ingrédients pour 16 gros muffins

4 gros fruits de la passion

180 g de farine d'épeautre blanche

2 c. à soupe de sucre

1 c. à café de poudre à lever

60 g de purée de noisettes

1 c. à soupe de miel

1 œuf

125 g de yogourt brassé

60 g de noisettes

Préchauffez le four à 210°C.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez les noisettes concassées au couteau.

Faites fondre la purée de noisettes et le miel dans une petite casserole à feu doux.

Laissez un peu refroidir, puis ajoutez l'œuf battu, le yogourt et la pulpe des fruits de la passion.

Ajoutez le mélange liquide au mélange sec à l'aide d'une cuillère métallique et versez la pâte dans des empreintes à muffins.

Enfournez-les pour 15 minutes environ.

Non, non, je ne vous ai pas abandonnés ! Je suis partie en vacances en Autriche, Vienne, Salzbourg... Très intéressant mais côté cuisine, pas beaucoup de recettes à rapporter... Enfin, ce n'était pas le but non plus ! Pour le retour, j'ai concocté pour mes filles du lundi un gâteau avec la rhubarbe du jardin qui a bien poussé pendant ces deux semaines et du chocolat. Le dessus est un peu sombre, car il comporte du sucre, de la cannelle, du cacao et des noix. Excellent. Bon app !!!

GÂTEAU MOELLEUX À LA RHUBARBE, AU CHOCOLAT ET AUX NOIX

Préparation : 15 min.

Cuisson : 35 min.

Ingrédients

150 g de sucre roux

100 g de purée d'amandes blanches

2 œufs

150 g de farine

1 c. à café de poudre à lever

20 cl de lait de soja

une dizaine de tiges de rhubarbe

100 g de chocolat

Pour le glaçage :

40 g de sucre

1 c. à café de cannelle

15 g de cacao sucré

50 g de noix

Épluchez la rhubarbe puis coupez-la en petits morceaux d'environ 1,5 cm. Concassez le chocolat grossièrement au couteau. Réservez le tout.

Préchauffez le four à 195°C.

Mélangez au fouet le sucre, la purée d'amandes blanches et les œufs. Ajoutez la farine et la poudre à lever puis le lait et mélangez le tout à la cuillère en bois de façon à obtenir un mélange très homogène.

Ajoutez la rhubarbe et le chocolat et mélangez délicatement.

Versez la pâte dans un moule à manqué.

Dans un bol, préparez le glaçage : mélangez le sucre, la cannelle et le cacao. Concassez les noix au couteau puis ajoutez-les au mélange. Déposez cette préparation sur le gâteau puis enfournez-le pour environ 35 minutes. Piquez le gâteau à l'aide d'un couteau pour vérifier la cuisson.

Après un week-end d'anniversaire bien rempli, j'ai préparé ce gâteau original et surprenant, trouvé sur cahiergourmand.canalblog  pour mes filles du lundi qui ont beaucoup apprécié. Il est très moelleux grâce aux pommes de terre et aussi à la poudre d'amandes, et très parfumé au citron. Je l'ai servi avec un coulis de cassis que j'avais encore dans le congélateur. Je n'ai pas eu le temps de prendre une photo du gâteau tranché car il n'en reste déjà plus...

GÂTEAU SUCRÉ AUX POMMES DE TERRE ET AU CITRON

Préparation : 15 min.

Cuisson : 15 + 30 min.

Ingrédients pour un petit gâteau (4 à 5 personnes)

200 g de pommes de terre

80 g de beurre

2 œufs

80 g de poudre d'amandes

70 g de sucre vanillé + 2 c. à soupe

un citron

Pour le coulis :

des cassis

un peu de sucre glace (selon vos goûts)

Épluchez et faites cuire les pommes de terre dans l'eau comme pour une purée.

Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les puis écrasez-les au presse purée assez finement.

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen jusqu'á ce qu'il devienne un peu noisette.

Dans un saladier, mélangez la purée de pommes de terre avec les jaunes d'œufs (réservez les blancs), le sucre et la poudre d'amandes, Versez ensuite doucement le beurre et mélangez bien. Ajoutez le zeste et le jus du citron. Battez les blancs en neige ferme puis ajoutez-les à la préparation.

Versez la pâte dans un petit moule à cake un peu graissé, puis saupoudrez le dessus du gâteau avec les deux cuillères à soupe de sucre restantes. Enfournez pour 25 à 30 minutes.

Pour le coulis, mixez les cassis puis passez-les au chinois et ajoutez le sucre glace.

Servez le gâteau accompagné du coulis.