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  • : Blog proposant des recettes de cuisine faciles mais goûteuses, réalisées avec des produits de saison bio. Articles sur l'anthropologie des épices et des légumes.
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     Recettes de cuisine sur Notrefamille

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2 septembre 2011 5 02 /09 /septembre /2011 08:00

Quelques framboises, des mûres et une bonne pâte bien mœlleuse. Voilà qui donne un gâteau qui a été très apprécié !

gâteau moelleux mascarpone ricotta fruits

GÂTEAU MŒLLEUX RICOTTA MASCARPONE AUX FRUITS ROUGES

 

Préparation : 15 min.

Cuisson : 40 min.

 

Ingrédients

 

180 g de farine d'épeautre blanche 

3 œufs

100 g de sucre

8 cl de lait de soja

125 g de ricotta

125 g de mascarpone

1 c. à café de poudre à lever

3 poignées de fruits rouges (framboises, mûres, myrtilles, groseilles...)

 

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, faites un puits avec la farine et déposez-y la levure, le sucre, le lait, les œufs et mélangez avec une partie de la farine. Dans un bol, mélangez à la fourchette la ricotta et le mascarpone. Ajoutez-les à la préparation en mélangeant le tout au fouet.

Ajoutez les fruits rouges et tournez délicatement à la cuillère en bois. Versez la pâte dans un moule à manqué et enfournez pour 40 minutes environ.

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Published by crissou - dans Dessert
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29 août 2011 1 29 /08 /août /2011 08:00

Ces petits biscuits sont ultra faciles à réaliser et délicieux recouverts de caramel au beurre salé. J'ai trouvé la recette sur un blog dont je n'ai pas noté la référence. Hou !!!

Par contre, je ne fais pas le caramel, j'en achète toujours un stock en Bretagne chaque année.... Mais je pense que l'on peut en trouver assez facilement (magasins bios ? épiceries fines?).

biscuits aux noix avec coulis de caramel au beurre salé

BISCUITS AUX NOIX ET COULIS DE CARAMEL AU BEURRE SALÉ

 

Préparation : 10 min.

Cuisson : 12 min.

 

Ingrédients pour une trentaine de petits biscuits

 

5 c. à soupe de farine

3 c. à soupe de sucre

3 c. à soupe de poudre d'amandes

1 c. à café de poudre à lever

1 œuf

8 cl de lait de soja

25 g d'huile de cuisson

1 petite poignée de noix de Grenoble (ou de pécan ou de macadamia...)

caramel au beurre salé

 

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la poudre d'amandes et la levure. Ajoutez l'œuf, le lait et l'huile. Mélangez à la cuillère en bois puis au fouet afin d'obtenir une pâte lisse. Ajoutez les noix grossièrement concassées, mélangez puis versez la pâte dans des empreintes à mini muffins jusqu'aux 3/4 environ.

Enfournez pour 12 à 15 minutes. À la sortie du four, laissez-les un peu refroidir, démoulez-les puis faites une incision en forme de croix sur le dessus de chacun des biscuits. Faites couler un peu de caramel au beurre salé sur les incisions. Dégustez tièdes ou froids, mais peut-être ces délicieux biscuits n'auront-ils pas le temps de refroidir...

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Published by crissou - dans Dessert
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19 août 2011 5 19 /08 /août /2011 08:00

Nos poires sont délicieuses mais mûrissent toutes en même temps, ou pratiquement. C'est le moment de plancher sur des recettes de poires... Cette tarte est assez classique mais tellement délicieuse !

tarte poires amandes

TARTE AUX POIRES ET AUX AMANDES

 

Préparation : 15 min.

Cuisson : 30 min.

 

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

 

1 pâte feuilletée

5 à 6 poires Williams

30 g de poudre d'amandes

2 œufs

20 cl de crème liquide

1 goutte d'extrait d'amandes amères

 

Préchauffez le four à 190°C.

Déroulez la pâte feuilletée dans le moule à tarte. Saupoudrez-la de poudre d'amandes.

Épluchez et coupez les poires en 4. Évidez-les et déposez-les sur la poudre d'amandes. Dans un bol, battez les œufs, la crème et l'extrait d'amandes amères. Versez la préparation sur les poires puis enfournez la tarte pendant 30 minutes.

Simple mais délicieux !

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11 août 2011 4 11 /08 /août /2011 08:00

Ma fille et moi avons réalisé ces tartelettes avec les poires du jardin et un fond de confiture sur une pâte sablée préparée par ma fille. Excellentes !

tartelettes poire chocolat

TARTELETTES AUX POIRES ET AU CHOCOLAT

 

Préparation : 10 min.

Repos : 30 min.

Cuisson : 25 min.

 

Ingrédients pour une douzaine de tartelettes

 

6 c. à soupe de confiture de poires au gingembre

5 à 6 poires Williams

80 g de chocolat noir

Pour la pâte sablée :

200 g de farine d'épeautre blanche

100 g de sucre

125 g de beurre mou

1 œuf

 

Préparez la pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients puis formez une boule. Entreposez-la au frais pendant environ 30 minutes.

Étalez la pâte délicatement sur un plan de travail fariné puis découpez à l'aide d'emporte-pièce ou d'un ramequin des formes un peu plus grandes que vos empreintes en silicone. Posez les morceaux de pâte sur les empreintes et versez une mince couche de confiture sur les fonds de tarte.

Préchauffez le four à 190°C.

Évidez les poires et coupez des morceaux assez fins que vous déposez sur la confiture avec des petits morceaux de chocolat coupés grossièrement.

Enfournez pour 25 minutes environ. Servez avec du yogourt nature ou de la crème chantilly.

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21 juillet 2011 4 21 /07 /juillet /2011 08:00

C'est le temps des vacances. Alors entre deux petits voyages, j'ai concocté quelques petites recettes avec les produits du jardin. Mais je triche un peu, car aujourd'hui je suis en Bretagne, région que nous adorons et de laquelle je pourrais bien rapporter quelques bonnes petites recettes. A bientôt !

Pendant ces quelques jours à Strasbourg, avec la belle rhubarbe du jardin et un peu de chocolat, j'ai réalisé cette tarte que nous avons dévorée.

tarte rhubarbe chocolat

TARTE À LA RHUBARBE ET AU CHOCOLAT

 

Préparation : 15 min.

Cuisson : 30 min.

 

Ingrédients

 

1 pâte feuilletée

10 brins de rhubarbe

2 œufs

15 cl de crème liquide (ou de crème de soja)

15 cl de lait de soja

6 c. à soupe de sucre

4 c. à soupe de poudre d'amandes

100 g de chocolat

 

Lavez et épluchez la rhubarbe. Coupez-la en tronçons de 2 cm.

Préchauffez le four à 190°C.

Dans un bol, mélangez les œufs, la crème, le lait et le sucre. Battez le tout au fouet.

Étalez la pâte feuilletée sur le moule à tarte puis saupoudrez-la de poudre d'amandes.

Ajoutez les morceaux de rhubarbe puis versez la préparation aux oeufs.

Coupez le chocolat grossièrement au couteau en petits morceaux et déposez-les sur la rhubarbe.

Enfournez pour 30 minutes.

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8 juillet 2011 5 08 /07 /juillet /2011 08:00

Je trouve que les cassis sont des fruits rouges extrêmement goûteux et au parfum très subtil. Bon, tout ça pour dire que j'adore les cassis. Je les ai préparés en mousse avec du tofu soyeux, sans les grains !!! Voilà un dessert très vite fait et plein d'anti-oxydants !mousse au cassis

MOUSSE AU CASSIS

 

Préparation : 10 min.

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

300 g de cassis

250 g de tofu soyeux

3 c. à soupe de sucre glace

4 petites meringues pour la décoration

 

Écrasez les cassis et passez-les au chinois fin. Récupérez le jus et la pulpe.

A l'aide du robot plongeant, mixez le tofu soyeux afin de le rendre mousseux. Ajoutez la purée de cassis et le sucre glace et mixez à nouveau quelques instants.

Versez la préparation dans des coupes et entreposez-les au réfrigérateur au moins 3 heures.

Servez-les décorées d'une meringue ou d'un petit biscuit.

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25 juin 2011 6 25 /06 /juin /2011 08:00

C'est la période des fruits rouges, profitons-en ! Il reste quelques cassis à cueillir et pas mal de framboises. J'ai préparé un gâteau léger avec ces fruits délicieux.

gateau mousseline aux fruits rouges

GÂTEAU MOUSSELINE AUX CASSIS ET AUX FRAMBOISES

 

Préparation : 15 min.

Cuisson : 25 min.

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

200 g de cassis

200 g de framboises

6 c. à soupe de farine d'épeautre blanche

3 œufs

6 c. à soupe de lait de soja

2 c. à soupe de miel liquide

quelques gouttes de vanille liquide

1/2 c. à café de bicarbonate de soude

 

Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les blancs en neige ferme avec une petite pincée de sel.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le miel. Ajoutez la farine, le bicarbonate et le lait ainsi que la vanille. Mélangez bien au fouet afin d'obtenir une pâte lisse. Ajoutez les blancs en neige à l'aide d'une maryse.

Versez la moitié de la pâte dans le moule et déposez les fruits par dessus sans les mettre trop sur les bords. Recouvrez du reste de pâte puis enfournez pour  20 à 25 minutes.

Servez avec un coulis de cassis ou de mûres par exemple.

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23 juin 2011 4 23 /06 /juin /2011 08:00

Les framboises sont encore plus abondantes cette année que l'année précédente, alors je prépare de bons petits desserts avec ces fruits si parfumés, dont les poires adoucissent le côté acidulé. Ce crumble juteux est aromatisé aux noisettes (poudre et purée) et délicieux accompagné d'un bon thé.

crumble framboises poires aux noisettes 

CRUMBLE FRAMBOISES ET POIRES À LA NOISETTE

 

Préparation : 10 min.

Cuisson : 20 min.

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

400 g de framboises

3 poires

Pour le crumble :

100 g de farine d'épeautre blanche

100 g de purée de noisettes

50 g de poudre de noisettes

80 g de sucre

le jus d'un demi citron

 

Préchauffez le four à 190°C.

Mélangez la farine, le sucre, la poudre de noisettes et ajoutez la purée de noisettes. Mélangez á la fourchette puis avec les doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse.

Épluchez les poires et retirez le trognon. Coupez-les en morceaux et déposez-les dans le fond d'un plat à gratin avec les framboises. Arrosez du jus du demi citron. Émiettez par dessus la pâte à crumble puis enfournez pour 20 minutes.

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21 juin 2011 2 21 /06 /juin /2011 08:00

J'ai retrouvé depuis peu et avec beaucoup de plaisir, une amie, Valérie, qui vit en Australie et qui est venue nous rendre visite lors de son dernier séjour en France. Elle est allergique au gluten, alors je me suis plongée dans les recettes sans gluten de Valérie Cupillard dont cette recette de gâteau que l'on a tous beaucoup appréciée. Ah, quand les Valérie se rencontrent !!!

gateau fruits rouges sans gluten

GÂTEAU AUX FRUITS ROUGES SANS GLUTEN

 

Préparation : 15 min.

Cuisson : 30 min.

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

50 g d'huile d'olive

100 g de sucre

3 œufs

120 g de farine de riz semi-complet

3/4 de c. à café de bicarbonate de soude

fruits rouges : groseilles, framboises, cassis...

 

Lavez et égouttez les fruits.

Déposez-les dans un plat à gratin ou à manqué.

Préchauffez le four à 180°C.

Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive et le sucre au fouet. Ajoutez les trois jaunes d'œufs.

Battez les blancs en neige puis ajoutez-les à l'aide d'une maryse au mélange. Ajoutez délicatement la farine de riz et le bicarbonate.

Versez la pâte sur les fruits et enfournez pour environ 30 minutes.

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15 juin 2011 3 15 /06 /juin /2011 08:00

Ce brownie est tiré du livre de Fannie Denault "C'est pas de la tarte", j'y ai ajouté des mûres et l'ai servi avec une chantilly. Trop bon !

brownie aux mûres

BROWNIE AUX MÛRES

 

Préparation : 15 min.

Cuisson : 20 min.

 

Ingrédients

 

100 g de chocolat

60 g de purée de noisettes

6 cl de sirop d'agave (magasins bios)

80 g de farine d'épeautre blanche

55 g de poudre de noisettes

1/2 c. à café de poudre à lever

2 poignées de mûres (ou de framboises)

 

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un bol, mélangez le sirop d'agave et le purée de noisettes.

Dans une petite casserole, faites fondre le chocolat à feu très doux. Ajoutez-y la purée de noisette et le sirop d'agave. Mélangez au fouet afin qu'il n'y ait plus de grumeaux.

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre de noisettes et la poudre à lever.

Ajoutez le mélange liquide dans le mélange sec et mélangez à la cuillère en bois.

Versez cette préparation dans le moule de votre choix (j'ai utilisé mon moule carré en silicone). Donnez-lui une forme grossière de pâte à tarte en relevant un peu les bords, puis déposez les mûres (ou framboises) au centre.

Enfournez pour environ 20 minutes.

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