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  • : Blog proposant des recettes de cuisine faciles mais goûteuses, réalisées avec des produits de saison bio. Articles sur l'anthropologie des épices et des légumes.
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14 décembre 2012 5 14 /12 /décembre /2012 08:00

Une banane, un kiwi, quelques mandarines qui ne passeront pas la semaine ? Alors direction le crumble exotique parfumé au rhum et servi avec un coulis de chocolat ! On s'est bien régalés !

crumble exotique coulis de chocolat

CRUMBLE EXOTIQUE

 

Préparation : 20 min.

Cuisson : 25 min.

 

Ingrédients pour 5/6 personnes

 

1 banane

2 kiwis

6 mandarines

rhum

Pour la crumble :

100 g de farine

50 g de purée d'amandes blanches

40 g de noix de coco râpée

70 g de sucre

 

Préparez le crumble en mélangeant à la fourchette la farine, le sucre, la noix de coco puis la purée d'amandes. Émiettez le tout.

Préchauffez le four à 190°C.

Dans un plat à gratin, déposez la banane épluchée et coupée en morceaux. Ôtez la peau des mandarines et des kiwis. Coupez les kiwis en rondelles et détaillez les mandarines en quartiers. Déposez ces fruits avec les bananes dans le plat. Versez une goutte de rhum sur les fruits.

Parsemez de crumble et enfournez pour 25 minutes environ.

Dégustez tiède ou froid avec un coulis de chocolat.

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4 décembre 2012 2 04 /12 /décembre /2012 08:00

J'ai cherché sur Internet une recette de gâteau avec ces trois ingrédients car j'avais encore des pommes du jardin et deux bananes qui menaçaient de noircir dangereusement. Le chocolat fait bien oublier tous ces fruits, bien sur !

J'ai trouvé une recette qui m'a bien plu et que j'ai modifiée pour en faire ce gâteau très moelleux mais très très léger.

gâteau pommes bananes chocolat

GÂTEAU POMMES BANANES ET CHOCOLAT

 

Préparation : 15 min.

Cuisson : 30 min.

 

Ingrédients

 

200 g de farine d'épeautre blanche

1 c. à café de poudre à lever

80 g de sucre

2 œufs

1 yogourt nature

100 g de crème d'amandes

4 pommes

2 bananes

80 g de pépites de chocolat

 

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez au fouet dans un saladier la farine, la levure, le sucre, les œufs, le yogourt et la crème d'amandes. Vous obtenez une pâte bien lisse.

Épluchez, évidez et coupez les pommes en gros dés, puis épluchez les bananes et coupez-les en fines rondelles. Ajoutez les fruits à la pâte ainsi que les pépites de chocolat. Mélangez délicatement à la cuillère en bois.

Versez la pâte dans un moule à manqué puis enfournez pour 30 minutes.

Démoulez le gâteau lorsqu'il est tiède et servez-le avec une boule de glace à la vanille.

Bon appétit !

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27 novembre 2012 2 27 /11 /novembre /2012 08:00

Voici ma Madeleine de Proust : le gâteau à l'ananas exactement comme celui-là. J'ai un peu cherché sur Internet et ai combiné plusieurs recettes pour réaliser mon souvenir d'enfance, le gâteau que ma mère nous faisait assez régulièrement. Il m'est venue cette idée parce que j'avais acheté un bel ananas, qu'il embaumait la cuisine et que je voulais préparer dans un gâteau. C'est sûr, la recette n'est pas d'une originalité folle, mais elle est carrément excellente. Il est devenu, en une bouchée, le gâteau préféré de ma fille. Ah, les gènes !!!

gâteau à l'ananas

GÂTEAU À L'ANANAS

 

Préparation : 20 min.

Cuisson : 10 + 30 min.

 

Ingrédients pour 5 à 6 personnes

 

1 ananas bien mûr

3 c. à soupe de sucre vanillé

1 noix de beurre

1 c. à soupe de rhum

Pour la pâte :

150 g de farine

1 c. à café de poudre à lever

100 g de sirop d'agave

10 cl de crème d'amandes

3 gros œufs ou 4 petits

 

Faites la découpe de l'ananas sur une grande assiette afin de récupérer le jus qui ne manquera pas de couler. Vous l'utiliserez ainsi pour le sirop dont vous imbiberez le gâteau à la sortie du four.

Coupez les deux extrémités de l'ananas. Avec un couteau bien aiguisé, cisaillez la peau comme pour la découpe d'une d'une orange pour en recueillir les suprêmes. Ôtez bien tous les "yeux", ces petits morceaux de peau qui restent sur la chair.

Coupez ensuite la chair en rondelle d'un cm d'épaisseur, vous obtenez environ 8 rondelles. Découpez le centre un peu dur, de chaque rond, et jetez-le. Récupérez tout le jus dans une petite casserole. Ajoutez-y le rhum et un peu d'eau s'il n'y en a pas assez. Vous devez obtenir une bonne dizaine de cl de sirop.

Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et le sucre vanillé. Déposez les rondelles d'ananas et laissez-les caraméliser à feu moyen le temps de préparer la pâte.

Préchauffez le four à 175°C.

Dans un saladier, mélangez le sirop d'agave et les jaunes d'œufs. Ajoutez la farine, la levure et la crème. Mélangez bien.

Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la préparation délicatement à l'aide d'une maryse.

Disposez les rondelles d'ananas dans le fond d'un grand moule à tarte ou à manqué et versez la pâte par dessus. Enfournez pour environ 30 min.

A la sortie du four, faites bouillir quelques minutes le sirop et versez-le sur le gâteau. Vous pouvez le piquer de quelques trous au préalable avec une fourchette.

Laissez refroidir le gâteau à la sortie du four puis retournez-le sur le plat de service. Bon appétit !

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22 novembre 2012 4 22 /11 /novembre /2012 08:00

Voici un gâteau que j'ai préparé avec les dernières pommes du jardin et du potiron râpé. Des produits de saison !

La consistance se situe entre gâteau et clafoutis. Vous avez compris, il est très moelleux. A essayer, c'est original et fait manger des fruits et des légumes !

gâteau pommes et potiron

GÂTEAU AUX POMMES CARAMÉLISÉES ET AU POTIRON

 

Préparation : 20 min.

Cuisson : 40 min.

 

Ingrédients pour 4 à 5 personnes

 

120 g de potiron

4 grosses pommes

1 noix de beurre

40 g de sucre

3 œufs

170 g de farine d'épeautre blanche

120 g de sirop d'agave (ou d'érable)

1 c. à café de poudre à lever

100 g de crème d'amandes

 

Épluchez puis râpez le potiron à l'aide de la grille fine. Réservez. Épluchez, évidez et coupez les pommes en tranches assez fines.

Dans une grande poêle, faites chauffez le beurre et ajoutez les pommes puis le sucre. Laissez-les caraméliser à feu moyen environ 5 min.

Préchauffez le four à 180°C.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez les œufs et le sirop d'agave au fouet, puis ajoutez la farine et la poudre à lever et enfin la crème d'amandes. Mélangez bien afin d'obtenir un mélange homogène. Ajoutez le potiron râpé et mélangez délicatement à la cuillère en bois.

Déposez les pommes caramélisées dans le fond d'un moule à manqué, puis versez la pâte par dessus.

Enfournez pour 35 à 40 min.

Laissez refroidir le gâteau à la sortie du four puis retournez-le sur le plat de service. Les pommes caramélisées se trouvent sur le dessus.

Bon appétit.

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30 octobre 2012 2 30 /10 /octobre /2012 08:00

Oui, vous avez bien lu, à la peau de banane ! En effet, il s'agit d'une recette de Louise Denisot, qui officie sur Cuisine.TV, et dont j'ai découvert la recette récemment. Comme, en général, ses gâteaux sont plutôt bons, je me suis lancée dans la préparation de celui-ci. Je l'ai adaptée à des formes individuelles et à mes ingrédients de substitution que sont la purée d'amandes et le sirop d'agave, mais vous pourrez tout aussi bien, comme elle, en faire un grand cake avec du beurre et du sucre.

gâteau peau banane chocolat

GÂTEAUX À LA PEAU DE BANANE ET AU CHOCOLAT

 

Préparation : 10 min.

Cuisson : 18 min.

 

Ingrédients pour une douzaine de financiers

 

120 g de farine d'épeautre blanche

40 g de purée d'amandes blanche

100 g de sirop d'agave

2 œufs

1 c. à café de poudre à lever

2 peaux de banane

10 cl de lait de riz

100 g de pépites de chocolat

 

Coupez les extrémités des peaux de banane. Mixez-les avec un peu de lait de riz, tout en en ajoutant petit à petit afin d'obtenir une purée pas trop épaisse. Les peaux de bananes doivent être correctement mixées.

Préchauffez le four à 180°C.

Versez la purée de peaux de bananes dans un saladier, puis ajoutez-y la purée d'amandes, le sucre, les œufs la levure et la farine. Mélangez bien puis ajoutez les pépites de chocolat. Versez la pâte dans des empreintes de votre choix, puis enfournez-les pendant 18 à 20 minutes.

Démoulez-les quand les gâteaux sont refroidis.

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28 octobre 2012 7 28 /10 /octobre /2012 08:00

L'automne nous apporte des kilos de pommes, qui ne se gardent pas toujours très longtemps, donc j'en ai fait toutes sortes de tartes, gâteaux et autres muffins pommes-chocolat. Dans un petit livre sur les pommes acheté dans une brocante (Et tout commence avec la pomme, coll. Goûts simples et belles histoires), j'ai trouvé cette recette, originale et succulente. Je tenais à vous la faire partager.

gâteau pommes en cocotte

GÂTEAU AUX POMMES EN COCOTTE

 

Préparation : 15 min.

Cuisson : 1 h.

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

6 pommes

1 citron

4 œufs

3 mesures de farine

3/4 de mesure de sucre

1 mesure de crème d'amande

1 sachet de poudre à lever

sucre glace

 

Afin de ne pas en avoir pour un régiment, prenez une petite cocotte. Adaptez le nombre de pommes à la taille de votre cocotte (ainsi que la quantité de pâte, si vous avez 12 pommes, il vous faudra le double de pâte).

Pelez évidez les pommes. Couez-les en rondelles et reconstituez-les avant de les déposez dans la cocotte, bien serrées. Arrosez-les de jus de citron.

Préchauffez le four à 190°C.

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre. Ajoutez ensuite la farine, puis la crème d'amandes et la poudre à lever. Mélangez avec soin.

Versez la pâte sur et entre les pommes. Couvrez la cocotte et enfournez-la pour une heure, sans toucher au couvercle.

Sortez la cocotte du four et laissez-la refroidir à couvert. Lorsqu'elle est froide, ouvrez le couvercle et servez éventuellement avec une petite crème chantilly ou un coulis de chocolat. Délicieux !

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15 septembre 2012 6 15 /09 /septembre /2012 08:00

Ces carrot cakes sont la version individuelle du carrot cake américain, recette de Pascale Weeks. Je les ai glacés au sucre glace vanillé, ils sont "delicious" !

carrot cakes

CARROT CAKES GLACÉS À LA VANILLE

 

Préparation : 10 min.

Cuisson : 18 min.

 

Ingrédients pour une dizaine de carrot cakes individuels

 

140 g de farine d'épeautre blanche

1 c. à café de poudre à lever

1 c. à café 1/2 de cannelle

1 c. à café de gingembre en poudre

12 cl d'huile d'olive

100 g de sucre

140 g de carottes (environ 2)

2 œufs

Pour le glaçage :

60 g de sucre glace

quelques gouttes de vanille liquide

quelques gouttes d'eau

 

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre à lever, le sucre et les épices. Ajoutez l'huile et mélangez.

Râpez les carottes avec la grosse grille. Ajoutez-les à la préparation avec les deux œufs. Mélangez bien puis versez la pâte dans les empreintes de votre choix. Pour ma part, j'ai choisi des formes à financiers.

Enfournez pour 15 à 18 minutes.

A la sortie du four, laissez refroidir les gâteaux puis démoulez-les. Dans un petit bol, mélangez le sucre glace, la vanille et un tout petit peu d'eau. Étalez cette préparation sur les gâteaux et laissez durcir le sucre glace avant de déguster... enfin si vous y arrivez !

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7 septembre 2012 5 07 /09 /septembre /2012 08:00

Avec la dernière rhubarbe, essayez ce crumble parfumé à l'orange. C'est un délice. Il s'agit d'une recette trouvée dans le recueil de l'année du Jamie magasine, acheté en Angleterre en juin dernier. J'y ai découvert cette revue que j'adore et dont je puise en ce moment toute mon inspiration. Pour les fans de Jamie, il est facile de s'y abonner, même pour la France, c'est bien sûr ce que j'ai fait...

crumble de rhubarbe à l'orange

CRUMBLE DE RHUBARBE À L'ORANGE

 

Préparation : 15 min.

Cuisson : 

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

1 kg de rhubarbe

1 orange

140 g de sucre

50 g de beurre

50 g de purée d'amandes blanches

100 g de farine d'épeautre blanche

100 g de flocons d'avoine

80 g de pépites de chocolat

 

Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits cubes.

Dans une casserole, faire cuire un peu la rhubarbe avec le jus, le demi zeste de l'orange et 40 g de sucre, pendant environ 4 à 5 minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine, les flocons d'avoine, le demi-zeste d'orange, le beurre mou et la purée d'amandes. Ajoutez les pépites de chocolat et sablez la pâte.

Versez la rhubarbe dans un plat à four et recouvrez-la de la pâte émiettée.

Enfournez pour 25 minutes et dégustez tiède avec une boule de glace à la vanille.

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4 septembre 2012 2 04 /09 /septembre /2012 08:00

Cette année nous avons des kilos de mirabelles sur l'arbre, contrairement à l'année dernière où il n'y en avait que deux ! Il faut que tout le monde se repose ! J'ai trouvé cette recette dans un magazine et elle est tombée pile à la période de la cueillette. La glace est vraiment délicieuse. Je pensais en avoir trop préparé, et je me demandais comment je pourrais bien conserver le reste une fois la glace servie sur la table, mais la question a été très vite oubliée, le nougat glacé a été englouti (nous étions 5) !

Je pense que l'on peut préparer ce nougat glacé avec d'autres fruits de saison, tels que les framboises ou les mûres, et pourquoi pas avec de la mangue ou de l'ananas.

nougat glacé aux mirabelles

NOUGAT GLACÉ AUX MIRABELLES

 

Préparation : 25 min.

Cuisson : 10 min.

Congélation : 12 h.

 

Ingrédients pour 5 à 6 personnes

 

Pour le nougat glacé :

400 g de mirabelles

70 g de miel liquide

1 c. à café de sucre

3 blancs d'œufs

25 cl de crème liquide

30 g de pistaches

30 g de noisettes

30 g d'amandes

20 g de gingembre confit

10 cl de vin doux

Pour le coulis de mirabelles :

250 g de mirabelles

le jus d'un demi citron

1 c. à café d'eau de rose

 

La veille, dénoyautez les mirabelles. Dans une petite casserole, faites réduire de moitié le vin et le miel. Ajoutez les mirabelles et faites-les mijoter pendant 5 minutes. Retirez-les avec une passoire et réservez le sirop et les mirabelles à part.

Dans une petite poêle, faites griller doucement les amandes, noisettes et pistaches. Laissez-les un peu refroidir puis concassez-les grossièrement au couteau. Coupez le gingembre confit en petits dés.

Montez les blancs en neige avec la cuillère de sucre, puis incorporez doucement le sirop de cuisson des mirabelles encore chaud. La meringue doit être ferme et brillante.

Laissez-la refroidir un peu et montez la crème en chantilly.

Incorporez à l'aide d'une maryse les fruits secs et le gingembre confit aux blancs montés puis ajoutez la chantilly.

Dans un moule à cake (si possible muni d'un couvercle), versez la moitié de la préparation, puis couvrez et mettez le moule au congélateur pendant une heure. Entreposez le reste de la crème au réfrigérateur.

Après une heure, sortez le moule du congélateur, déposez les mirabelles refroidie sur la moitié de crème déjà unpeu congelée, puis versez le reste de la crème sur les mirabelles. Couvrez et remettez au congélateur pendant une douzaine d'heures.

Le lendemain, préparez le coulis. Dénoyautez les mirabelles puis mixez-les à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant. Ajoutez le jus de citron et l'eau de rose.

Sortez la glace du congélateur environ 1 h 30 avant de la déguster et réservez-la au réfrigérateur. Servez-la avec le coulis de mirabelles. Bonne dégustation !

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11 juillet 2012 3 11 /07 /juillet /2012 08:00

Ce flan parfumé à l'amande amères est délicieux avec des nectarines de saison. Il est très léger car préparé avec du yogourt et sans beurre.

flan nectarines

FLAN AUX NECTARINES

 

Préparation : 10 min.

Cuisson : 40 min.

 

Ingrédients pour 4 à 5 personnes

 

5 à 6 nectarines

150 g de yogourt nature brassé

3 œufs

2 c. à soupe de farine

4 c. à soupe de sucre vanillé

100 g de poudre d'amandes

1 goutte d'extrait d'amandes amères

1 goutte de grappa ou autre alcool de fruits

 

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, battez au fouet les œufs avec le yogourt. Ajoutez la farine, la poudre d'amandes, le sucre, l'extrait d'amandes amères et l'alcool choisi. Mélangez bien afin d'obtenir une pâte bien lisse.

Dans le fond du moule, déposez les fruits coupés en quartiers sans les noyaux. Versez la pâte par dessus et enfournez pour 40 minutes.

Servez tiède ou froid, éventuellement avec une boule de glace vanille ou de la chantilly.

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