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  • : Blog proposant des recettes de cuisine faciles mais goûteuses, réalisées avec des produits de saison bio. Articles sur l'anthropologie des épices et des légumes.
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7 mai 2011 6 07 /05 /mai /2011 08:00

Voici de savoureux petits sablés rapides à faire et très parfumés. Ma fille m'en réclamait depuis quelques temps déjà car c'est vrai que je n'avais plus préparé de petits gâteaux comme ceux-là depuis quelques semaines. Ah, quelle mère indigne !

sablés amandes, cannelle et anis

SABLÉS AUX AMANDES, ANIS ET CANNELLE

 

Préparation : 10 min.

Cuisson : 10 min.

 

Ingrédients pour environ une vingtaine de sablés

 

100 g de farine

50 g de sucre

50 g de poudre d'amandes

60 g de purée d'amandes blanches

1 œuf

1/2 c. à café de poudre à lever

1 c. à café de cannelle

1/2 c. à café d'anis

 

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier mélangez la farine, la levure, le sucre, la poudre d'amandes, la cannelle et l'anis. Ajoutez la purée d'amandes et l'œuf puis mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois. La pâte doit être lisse, sablée et assez ferme. Roulez-la en boudin puis découpez des rondelles assez fines. Déposez-les sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.

Enfournez pour une dizaine de minutes.

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28 février 2011 1 28 /02 /février /2011 08:00

Je me lance (doucement) dans les pâtisseries orientales. J'ai essayé deux recettes aujourd'hui (la deuxième sera demain dans le blog) plutôt réussies. Je me suis inspirée du blog amande et miel, en réduisant un peu la quantité de sucre. Ces gâteaux sont très moelleux et bien parfumés.

Basboussa

BASBOUSSA

 

Préparation : 15 min.

Cuisson : 3 + 20 min.

 

Ingrédients pour une vingtaine de basboussa

 

Pour la pâte :

1 mesure de semoule de blé (j'ai pris un petit ramequin à soufflé)

1 mesure de farine d'épeautre blanche

1 mesure de noix de coco râpée

1/3 de mesure de sucre vanillé

1 mesure de lait de riz

10 cl de crème de soja

2 œufs

1 c. à café de poudre à lever

Pour le sirop :

30 cl d'eau

80 g de sucre

le jus d'un demi citron

quelques gouttes de vanille liquide

 

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, versez la semoule, la farine, la poudre à lever. le sucre, le lait, la crème et les œufs. Mélangez bien au fouet et versez la pâte dans des empreintes de votre choix.

Enfournez pour environ 20 minutes.

Pendant ce temps, préparez le sirop en mélangeant l'eau, le sucre et le jus de citron. Faites bouillir le tout pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite, hors du feu, la vanille liquide.

Lorsque les gâteaux sont cuits, sortez-les du four et arrosez-les immédiatement avec le sirop. Laissez-les refroidir, puis démoulez-les.

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26 janvier 2011 3 26 /01 /janvier /2011 08:00

Voici la recette des véritables cookies au chocolat, trouvée par hasard sur le site notrefamille.com. Ils sont très faciles à faire et réellement délicieux, croquants et sablés... Mes filles du lundi les ont beaucoup appréciés.

cookies chocolat 

COOKIES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

 

Préparation : 10 min.

Cuisson : 15 min.

 

Ingrédients pour environ 20/25 cookies

 

80 g de beurre mou

1 œuf

70 g de sucre vanillé

150 g de farine

100 g de pépites de chocolat

1 c. à café de poudre à lever

 

Si vous n'avez pas de pépites (comme moi), concassez au couteau le chocolat.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez au fouet l'œuf, le sucre et le beurre mou. Ajoutez la farine et la levure et mélangez à la cuillère en bois. Ajoutez les morceaux de chocolat.

Déposez des petites cuillerées de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.

Enfournez pour environ 15 minutes.

Rapides, faciles et bien meilleurs que dans les paquets industriels !!!

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14 décembre 2010 2 14 /12 /décembre /2010 08:00

Cela fait plusieurs fois (et plusieurs années) que je teste des pains d'épices que j'aimerais mous mais qui s'avèrent durs comme du bois. Cette année j'ai refait un essai infructueux et puis quelques jours plus tard, oh miracle ! j'ai trouvé cette recette sur le blog Palais des délices, et les pains d'épices sont... mous ! Exactement ce que je cherchais. En plus, ils sont très parfumés et excellents. La couche de chocolat y est certainement aussi pour quelque chose...

pains d'épices mous glacés chocolat 

PAINS D'ÉPICES MOUS GLACÉS AU CHOCOLAT

 

Préparation : 20 min.

Cuisson : 15 petites minutes

 

Ingrédients pour environ une trentaine de pains d'épices

 

500 g de farine d'épeautre blanche

le zeste d'une orange

80 g de sucre

125 g de miel

125 g de sirop d'érable

12 cl de lait de soja

1/2 sachet de poudre à lever

2 c. à soupe d'épices à pain d'épices

Pour le glaçage :

150 g de chocolat noir

2 c. à soupe de lait de soja

 

Dans un saladier, faites un puits dans la farine et ajoutez la levure, les épices, le zeste d'orange puis le sucre, et enfin le lait de soja, le miel et le sirop d'érable. Mélangez bien le tout à la cuillère en bois. La pâte doit être assez ferme afin de pouvoir l'étaler.

Préchauffez le four à 180°C.

Étalez la pâte sur le plan de travail fariné sur une épaisseur de presque 1 cm. Découpez des ronds à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre. Faites également un petit trou au milieu à l'aide d'un petit emporte pièce, ou si vous n'en avez pas, avec l'embout d'une poche à douille, cela fonctionne très bien.

Déposez les ronds sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone et enfournez-les pour une petite quinzaine de minutes. Laissez-les plutôt 14 que 16 minutes, ils n'en resteront que plus mous.

Laissez-les refroidir, puis faites fondre le chocolat dans le lait de soja, et trempez les pains d'épices dans le chocolat fondu. Laissez-les bien refroidir avant de les conserver dans une boite en fer hermétique.

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12 décembre 2010 7 12 /12 /décembre /2010 08:00

Ces sablés sont une nouveauté dans les bredele traditionnels. Je les prépare pour la première fois cette année et ils vont très bien dans l'assortiment. Ils sont très parfumés à la cannelle et faciles à faire.

sablés à la cannelle 

SABLÉS À LA CANNELLE

 

Préparation : 15 min.

Repos : 1 h.

Cuisson : 15 min.

 

Ingrédients pour environ une quarantaine de bredele

 

250 g de farine d'épeautre blanche

125 g de beurre mou

110 g de sucre

1 œuf

2 c. à café de cannelle

Pour le glaçage :

3 c. à soupe de sucre glace

une goutte d'eau

1 c. à café de cannelle

 

 

Dans un saladier, mélangez au fouet le beurre mou et le sucre. Ajoutez l'œuf et la cannelle. Incorporez la farine et mélangez bien le tout. Laissez reposer la pâte environ une heure au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 160°C.

Étalez la pâte sur un plan de travail bien fariné. Découpez des cœurs à l'aide d'un emporte-pièce puis déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.

Cuisez-les pendant environ 15 min.

A la sortie du four, laissez-les refroidir, puis préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec la cannelle et l'eau. Délayez bien puis étalez cette préparation sur chaque gâteau à l'aide d'un pinceau.

Laissez bien refriodir et durcir puis conservez-les dans une boite hermétique.

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8 décembre 2010 3 08 /12 /décembre /2010 08:00

Cela faisait déjà longtemps que mon amie Huguette m'avait donné cette recette de florentins qu'elle nous offrait toujours généreusement. Ça y est je les ai enfin essayés ! La recette est très simple et les florentins excellents. Bon, sur la photo, ce sont les trois qui restent, alors je vais en refaire !

florentins d'Huguette 

LES FLORENTINS D'HUGUETTE

 

Préparation : 10 min.

Cuisson : 15 min.

 

Ingrédients pour environ 20 florentins

 

15 g de farine

135 g de fruits confits (citron, oranges et cerise)

80 g d'amandes effilées

60 g de poudre d'amandes

40 g de crème

50 g de beurre

40 g de sucre

50 g de miel

80 g de chocolat noir

 

Hachez les fruits confits en petits cubes.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez les fruits confits, les amandes effilées, la poudre d'amandes et la farine.

Dans une petite casserole, faites bouillir la crème, le miel, le beurre et le sucre. Versez cette préparation chaude sur le mélange sec. Mélangez à la cuillère en bois afin d'obtenir une préparation homogène.

Versez à l'aide d'une cuillère dans des moule en silicone à muffins et enfournez pour 15 minutes environ.

Laissez refroidir les florentins. Faites fondre le chocolat à feu très très doux ou au bain marie, puis démoulez les florentins et trempez-les dans le chocolat fondu. Vous pouvez également les badigeonnez de chocolat avec un pinceau. Laissez refroidir et durcir le chocolat avant de les conservez dans une boite hermétique... ou de les manger !

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6 décembre 2010 1 06 /12 /décembre /2010 08:00

Ces pavés sablés sont recouverts d'un croustillant aux noix et sont parfumés au cacao. Un deuxième essai de nouveaux bredeles bien réussi.

pavés aux noix

PAVÉS AUX NOIX

 

Préparation : 10 min

Cuisson : 30 min.

 

Ingrédients pour environ 40 pavés

 

200 g de farine

15 g de cacao

1 c. à café de poudre à lever

80 g de sucre vanillé

1 œuf

120 g de beurre mou

125 g de noix hachées finement au couteau

 

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre vanillé et l'œuf. Ajoutez le beurre très mou et pétrir rapidement. Entreposez au réfrigérateur quelques minutes le temps de préparer la garniture.

Préchauffez le four à 160°C.

Battre le blanc d'oeuf et incorporez-y les noix.

Étalez la pâte sur environ 1/2 cm d'épaisseur sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone, puis étalez par dessus la préparation aux noix.

Enfournez pour 25 à 30 minutes environ.

Laissez refroidir à la sortie du four, puis découpez des carrés ou des rectangles dans la pâte et conservez-les dans une boite hermétique.

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3 décembre 2010 5 03 /12 /décembre /2010 08:00

Alors là, j'ai carrément copié la recette de Cléa qu'on a carrément a-do-rée. Rien à dire, ces carrés sont moelleux, délicieux, sains... Parfaits pour emporter au bureau, à l'école, en pique-nique, etc. ou juste comme ça, quand on a un petit creux...

carrés aux fruits secs et aux carottes

CARRÉS AUX FRUITS SECS ET À LA CAROTTE

 

Préparation : 10 min.

Cuisson :

 

Ingrédients pour une vingtaine de carrés

 

1 belle carotte

125 g de farine d'épeautre blanche

1 c. à café de poudre à lever

2 c. à café de cannelle

90 g de sucre

70 g de beurre

2 œufs

40 g de raisins secs

40 g de noix de cajou

40 g de noix de Grenoble

40 g d'amandes effilées

 

Préchauffez le four à 180°C.

Râpez la carotte et faites fondre le beurre dans une petite casserole. Dans un saladier, versez la carotte râpée, la farine, la levure, la cannelle, le sucre et les fruits secs légèrement concassés (sauf les raisins). Ajoutez le beurre et les œufs. Mélangez puis versez dans un moule carré.

Enfournez pour 30 minutes environ.

A la sortie du four, laissez refroidir puis coupez en carrés. Ces gâteaux se conservent quelques jours dans une boite en fer.

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5 novembre 2010 5 05 /11 /novembre /2010 08:00

Ça y est, le temps de la préparation des bredele est arrivé ! Cette année, j'ai prévu d'en essayer de nouvelles sortes parce que j'ai acheté un nouveau petit livre, et c'est par ces carrés que je commence. Bon choix !

carrés aux amandes et à l'orange 

CARRÉS AUX AMANDES ET À L'ORANGE

 

Préparation : 20 min.

Repos : 1 h.

Cuisson : 10 min.

 

Ingrédients pour environ 40 carrés

 

120 g de farine d'épeautre blanche

100 g de beurre mou

60 g de sucre

1 jaune d'œuf

le zeste d'une orange

50 g de poudre d'amandes

50 g d'amandes effilées

 

Battre le beurre mou et le sucre en mousse. Ajoutez le jaune d'œuf et le zeste d'orange, la farine et la poudre d'amandes. Constituez une boule de pâte et entreposez-la au réfrigérateur pour une heure.

Préchauffez le four à 160°C.

Abaissez la pâte sur le plan de travail bien fariné. Découpez des carrés au couteau et déposez sur chacun quelques amandes effilées en les pressant un peu sur la pâte. Disposez les carrés sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone, puis enfournez pour 15 minutes.

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25 septembre 2010 6 25 /09 /septembre /2010 08:00

J'ai réalisé ces petits gâteaux en m'inspirant de différentes recettes et en ajoutant ma touche personnelle. Ils s'harmonisent bien avec un dessert indien comme le kulfi (recette à venir). Bonne dégustation !

petits fours aux épices indiennes

PETITS FOURS AUX ÉPICES INDIENNES

 

Préparation : 10 min,

Cuisson : 18 min.

 

Ingrédients pour une trentaine de petits fours

 

180 g de farine d'épeautre blanche

1/2 sachet de levure

120 g de sucre

120 g de beurre mou

15 cl de crème liquide

1 c. à café de cardamome

1 c. à café de garam massala

 

Préchauffez le four à 170°C.

Mélangez vigoureusement au fouet le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc. Incorporez la crème et fouettez de nouveau.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure et les épices. Ajoutez les éléments secs au beurre et sucre en mélangeant à la cuillère en bois.

À l'aide d'une cuillère, déposez des petits tas de pâte dans des empreintes à petits muffins en silicone.

Enfournez pour environ 15 à 18 minutes. 

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