J'ai réalisé ces petites verrines pour un dessert léger servi après un repas copieux. Le mélange pistache-citron se marie très bien et le tout est très frais servi avec des fraises. Bon appétit d'été !

VERRINES BISCUIT PISTACHE, CRÈME CITRON ET FRAISES

Préparation : 20 min.

Cuisson : 10 min.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

500 g de fraises

Pour la pâte de pistache :

0,5 cl d'eau

12 g de sucre

30 g de pistaches

10 g de poudre d'amandes

quelques gouttes d'extrait d'amandes amères

Pour le biscuit :

2 œufs

30 g de sucre glace

15 g de farine d'épeautre blanche

1 c. à soupe de pâte de pistache

1/2 c. à café de thé Matcha

Pour la crème au citron :

10 cl de jus de citron

10 g d'agar-agar

300 g de fromage blanc

90 g de sucre glace

25 cl de crème liquide

Préparez la pâte de pistache. Faites un sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre. Mixez les pistaches dans un petit robot, ajoutez-leur la poudre d'amandes. l'extrait d'amandes amères et le sirop. Mélangez afin d'obtenir une pâte molle. Vous pouvez même la conservez quelques jours.

Préchauffez le four à 180°C.

Préparez le biscuit en mélangeant dans un saladier, 1 œuf entier et un jaune. Montez le blanc en neige ferme et réservez-le. Aux œufs, ajoutez le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis ajoutez la farine, le thé Matcha et la pâte de pistache. Mélangez au fouet puis ajoutez délicatement à la maryse le blanc en neige.

Versez la pâte sur la plaque du four recouverte d'un papier cuisson ou d'un tapis en silicone et étalez-la uniformément sur une épaisseur de 1,5 cm.

Enfournez pour 8 à 10 minutes.

Pendant ce temps, préparez la crème au citron. Faites chauffez jusqu'à ébullition 100 g de fromage blanc, l'agar-agar, la crème liquide et le jus de citron. Hors du feu, ajoutez le reste de fromage blanc et mélangez au fouet.

Laissez refroidir le gâteau sorti du four, puis découpez des ronds de la taille du fond de vos verrines. Déposez-les au fond des verrines et versez la crème au citron. Laissez au réfrigérateur pendant au moins une heure. Déposez ensuite des fraises coupées par dessus et saupoudrez de sucre glace.

Ces boulettes sont très simples à réaliser et constituent un repas équilibré et nutritif. Je les ai cuites dans une sauce tomate et les ai accompagnées de riz et d'une salade. Voici un repas simple et facile pour le déjeuner de toute la famille.

BOULETTES DE POULET ET POIS CHICHES À LA CORIANDRE

Préparation : 15 min.

Cuisson : 15 min.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour les boulettes :

2 blancs de poulet

1 oignon

origan

80 g de pois chiches cuits

1 œuf

1/2 c. à café de cumin

1 c. à café de coriandre en poudre

1 bouquet de coriandre fraîche

sel, poivre

Pour la sauce :

20 cl de purée de tomates au naturel

1 c. à café de concentré de tomates

sel, poivre

thym et origan

1 oignon rouge

1 gousse d'ail

1/2 c. à café de paprika fumé

2 c. à soupe de farine d'épeautre blanche

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et ajoutez l'oignon rouge finement émincé et l'ail écrasé au presse ail. Faites revenir quelques instants puis ajoutez la purée de tomate, le concentré, les herbes et le paprika fumé, Salez et poivrez puis laissez mijoter 5 minutes.

Pendant ce temps, coupez le poulet en gros dés. Dans le bol du robot muni du couteau, versez tous les ingrédients des boulettes et mixez finement le tout. Roulez les boulettes dans la farine et déposez-les délicatement dans la sauce tomate. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. C'est prêt !

Bon, les lecteurs du blog ont déjà remarqué que chez nous, chacun a ses préférences. Certains aiment les anchois, d'autre pas... Alors j'ai préparé cette pizza afin que chacun puisse l'apprécier : un côté anchois, un côté jambon. Pas de jaloux !!! Le chèvre, quant à lui, fait l'unanimité.

PIZZA CHÈVRE, JAMBON ET/OU ANCHOIS

Préparation : 20 min.

Repos : 2 h.

Cuisson : 20 min.

Ingrédients pour 4 à 5 personnes

une pâte à pizza maison

3 tomates

100 g de fromage de chèvre frais

10 cl de crème d'amandes

2 crottins de chèvre

origan

une petite boite d'anchois au sel

6 tranches de jambon italien

sel, poivre

Préparez la pâte à pizza selon cette recette.

Laissez-la reposez environ deux heures.

Après qu'elle a doublé de volume, étalez-la délicatement avec les mains sur la plaque du four recouverte d'un papier cuisson ou d'un tapis en silicone. Préchauffez le four à 250°C.

Dans un bol, écrasez à la fourchette le chèvre frais et ajoutez la crème d'amandes en remuant afin d'obtenir une crème. Salez légèrement et poivrez bien. Étalez-la sur la pâte, parsemez d'origan, puis déposez des rondelles de tomates et des morceaux de crottin de chèvre. Répartissez les anchois et/ou le jambon. Poivrez.

Enfournez pour 20 à 25 minutes.

Servez avec une salade de roquette.

Je n'ai pratiquement jamais fait de gâteau au yogourt, je les trouve un peu secs et un peu fades. Mais avec celui-là, préparé avec des fruits et du chocolat, on oublie vite qu'il est au yogourt. Et pourtant... il est bien léger. Chouette !

GÂTEAU AU YOGOURT, BANANE, POIRES ET CHOCOLAT

Préparation : 10 min.

Cuisson : 40 min.

Ingrédients

1 pot de yogourt nature brassé (fait maison, c'est encore mieux)

2 pots de farine

1 pot de sucre

1/2 pot d'huile d'olive

1 c. à café de poudre à lever

2 œufs

2 poires

2 bananes

120 g de pépites de chocolat

Préchauffez le four à 220°C.

Dans un saladier, versez le yogourt et utilisez le pot comme mesure. Ajoutez le sucre, les deux œufs, l'huile, la farine et la poudre à lever. Mélangez bien.

Épluchez les poires et ôtez le trognon, épluchez les bananes. Coupez les fruits en gros dés et ajoutez-les à la préparation. Ajoutez également les pépites de chocolat et mélangez délicatement. Versez dans un moule à cake (ou un moule fantasisie) et enfournez pour 40 minutes.

Démoulez le gâteau quand il a refroidi.

Pour préparer cette tarte, je me suis basée sur une recette de tarte à l'orange en yajoutant des pistaches. La pâte est sablée et parfumée à l'amande amère. On s'est régalés.

TARTE À L'ORANGE ET AUX PISTACHES

Préparation : 15 min.

Cuisson : 10 + 25 min.

Ingrédients pour 5 à 6 personnes

Pour la pâte sablée :

200 g de farine d'épeautre blanche

40 g de sucre glace

5 c. à soupe d'huile d'olive

quelques gouttes d'extrait d'amandes amères

1 œuf

Pour la garniture :

4 oranges

4 œufs

50 g de mascarpone

60 g de sucre

1 petit suisse

30 g de pistaches concassées

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace, l'huile d'olive, l'extrait d'amandes amères et l'œuf. Formez une boule.

Sur la planche à découpez, étalez un morceau de papier film et posez la boule de pâte. Recouvrez-la d'un deuxième morceau de papier film, puis abaissez la pâte au rouleau entre les deux feuilles de papier film. Ôtez le premier film et retournez la planche sur le moule à tarte. Ôtez le deuxième film et votre pâte est étalée dans le moule.

Enfournez la pâte pour 10 minutes.

Pendant ce temps, râpez le zeste d'une orange dans un saladier. Pressez ensuite les 4 oranges et versez leur jus sur le zeste. Ajoutez le sucre, les œufs, le petit suisse et le mascarpone. Mélangez au fouet afin d'obtenir une mélange lisse.

Sortez la pâte du four et baissez la température à 180°C. Versez la préparation à l'orange sur la pâte et parsemez de pistaches concassées.

Enfournez pour 20 à 25 minutes.

Laissez refroidir avant de déguster.