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  • : Blog proposant des recettes de cuisine faciles mais goûteuses, réalisées avec des produits de saison bio. Articles sur l'anthropologie des épices et des légumes.
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     Recettes de cuisine sur Notrefamille

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22 juin 2010 2 22 /06 /juin /2010 08:00

Je vous propose encore une recette de muffins, sucrés cette fois-ci, faciles à réaliser et toujours beaucoup appréciés car pour le chocolat, tout le monde craque ! De plus, le mélange poire-chocolat n'est plus à démontrer.

 

 muffins poires chocolat

MUFFINS POIRES-CHOCOLAT

 

Préparation : 15 min.

Cuisson : 18 min.

 

Ingrédients pour environ 25 muffins

 

315 g de farine

1 sachet de levure chimique

2 c. à soupe de cacao en poudre sucré

150 g de beurre mou

125 g de sucre

17 cl de lait

2 œufs

200 g de chocolat noir

3 belles poires William ou Canada

 

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un grand saladier, faites un puits dans la farine et la levure. Ajoutez-y le sucre et le cacao en poudre. Concassez grossièrement  le chocolat en morceaux que vous ajoutez à la préparation.

Dans un petit saladier, battez au fouet le lait et les œufs. Versez le liquide ainsi que le beurre mou dans le mélange de farine sans remuer.

Épluchez et coupez les poires en petits morceaux et ajoutez-les à la préparation.

Mélangez le tout délicatement à la cuillère en métal sans trop lisser la pâte.

Versez la pâte à la cuillère dans des empreintes à muffins beurrées si elles ne sont pas en silicone.

Enfournez pour 18 minutes environ.

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Published by crissou - dans Dessert
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21 juin 2010 1 21 /06 /juin /2010 08:00

Voici une recette qui m'a été inspirée par Zoé, une amie de ma fille. Elle ma parlé de cette recette qu'elle avait réalisée chez elle quelques jours plus tôt et l'idée de cette tarte m'a donné l'eau à la bouche ! J'ai trouvé une inspiration sur Marmiton.org qui a conduit à ce plat très apprécié par mes invités.

 

tarte tatin tomates 

tarte tatin tomates part 

TARTE TATIN À LA TOMATE

 

Préparation : 15 min.

Cuisson : 10 + 25 min.

 

Ingrédients

 

1 pâte feuilletée

1 kg de tomates

30 g de tapenade d'olives noires (dm en Allemagne)

1 gousse d'ail

2 échalotes

2 c. à soupe de sucre

1 c. à soupe de crème de balsamique (dm en Allemagne) ou à défaut, de vinaigre balsamique

une poignée d'origan et de thym frais

une tranche de bûche blanche de fromage de chèvre

1 c. à soupe d'huile de cuisson type tournesol

sel, poivre

 

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les tomates en 4 portions chacune.

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile puis ajoutez les échalotes émincées et l'ail écrasé au presse ail.

Ajoutez ensuite le sucre et la crème de balsamique. Laissez caramélisez quelques instants.

Ajoutez les quartiers de tomates, salez légèrement et poivrez bien. Laissez caramélisez les tomates pendant environ 5 minutes en les retournant de temps en temps.

Déposez l'origan et le thym dans le fond d'un moule à manqué. Versez le contenu de la poêle sur les herbes, puis disposez la tapenade à l'aide d'une petite cuillère sur les tomates. Répartissez ensuite des petits morceaux de fromage de chèvre.

tarte tatin tomates crues

Déposez la pâte sur le dessus en la faisant pénétrer dans les bords entre les tomates et le moule.

Enfournez pour 25 minutes environ.

Servez cette tarte délicieuse avec une salade ou du jambon de Bayonne.

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Published by crissou - dans Plats uniques
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20 juin 2010 7 20 /06 /juin /2010 08:00

Voici mes éternels mais indémodables pannacotta préparés avec des fraises de saison. Un petit délice...

 

pannacotta fraises 2 

PANNACOTTA AUX FRAISES

 

Préparation : 10 min.

Cuisson : 3 min.

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

20 cl de crème liquide

300 g de fromage blanc battu

70 g de sucre vanillé

2 g d'agar-agar

500 g de fraises

un peu de sucre glace pour saupoudrer

 

Lavez et équeuttez les fraises. Réservez-en un tiers.

Mixez les deux tiers restants à l'aide du robot à main afin d'obtenir une purée.

Dans une petite casserole, faites chauffez la crème, le sucre et l'agar-agar jusqu'à ébullition.

Hors du feu, ajoutez le fromage blanc et remuez bien au fouet. Ajoutez la purée de fraises et mélangez.

Versez la préparation dans des ramequins individuels ou dans des coupes. Laissez refroidir pendant au moins 4 heures.

Avant de servir, disposez les fraises restantes sur les pannacotta et saupoudrez de sucre glace.

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Published by crissou - dans Dessert
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19 juin 2010 6 19 /06 /juin /2010 08:00

Voici encore une petite recette de muffins salés pour le bento de ma fille et... aussi pour le mien cette fois-ci, car j'ai accompagné sa classe lors d'une sortie scolaire d'une journée. On a bien apprécié ces muffins, goûteux, faciles à manger et constituant un repas végétarien léger.

 

muffins olives poivrons 2 

MUFFINS POIVRONS, OLIVES, NOIX DE CAJOU ET RAISINS SECS

 

Préparation : 10 min.

Cuisson : 18 min.

 

Ingrédients pour une vingtaines de muffins

 

200 g de farine d'épeautre blanche

1 c. à café de levure chimique

2 œufs

1 poivron rouge

1 poignée de noix de cajou

1 poignée de raisins secs

3 c. à café de purée d'olive noire (dm en Allemagne ou olives à mixer soi-même)

10 cl de crème sûre (ou de lait)

5 cl d'huile d'olive

sel, poivre

quelques brins d'origan et de thym

quelques feuilles de menthe

 

Préchauffez le four à 210°C.

Dans un saladier, versez la farine et la levure et faites un puits au milieu. Ajoutez-y les raisins, le poivron coupé en assez petits morceaux, les noix de cajou et la purée d'olive. Salez et poivrez, puis ajoutez les herbes fraîches hachées grossièrement.

Dans un petit bol, mélangez au fouet les œufs, la crème et l'huile d'olive. Ajoutez les liquides aux ingrédients secs assez rapidement à l'aide d'une cuillère en métal.

Déposez des cuillères de pâtes dans des empreintes en silicone à muffins ou à financiers (pour ma part, j'aime bien les formes "financiers" !) et enfournez pour 15 à 18 minutes.

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Published by crissou - dans Plats uniques
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18 juin 2010 5 18 /06 /juin /2010 08:00

J'ai préparé cette quiche pour mes filles du mardi, qui vont dorénavant devenir des adeptes inconditionnelles du tofu !

Elles ont beaucoup aimé cette quiche, finalement assez légère et très savoureuse.

quiche poireaux tofu et fêta 2 

 

QUICHE POIREAUX, TOFU ET FÊTA

 

Préparation : 15 min.

Cuisson : 30 + 10 min.

 

Ingrédients

 

1 pâte brisée

500 g de poireaux

200 g de fêta

200 g de tofu nature

2 œufs

20 cl de crème sûre

10 cl de lait de soja

1 c. à café de gingembre en poudre

une poignée de thym et d'origan

sel, poivre

1 c. à soupe d'huile de cuisson type tournesol

 

Détaillez les poireaux en fines rondelles.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, et déposez-y les rondelles de poireaux. Faites-les fondre doucement à feu assez doux et à couvert pendant environ 10 minutes.

Préchauffez le four à 190°C.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez les œufs avec la crème et le lait de soja. Ajoutez le gingembre, les herbes, salez légèrement et poivrez.

Coupez le tofu en tout petits morceaux et ajoutez-le à la préparation. Faites de même avec la fêta.

Étalez la pâte dans un moule à tarte. Lorsque les poireaux sont bien moelleux, déposez-les sur le fond de tarte, puis versez la préparation au tofu et fêta par dessus.

Enfournez pour 30 minutes environ.

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17 juin 2010 4 17 /06 /juin /2010 08:00

Je voulais tester une nouvelle recette avec le tofu soyeux et j'ai trouvé celle-ci chez Cléa. J'ai servi cette mousse légère parfumée au thé matcha avec des copeaux de chocolat pour mes filles du lundi. Elles ont bien apprécié.

mousse thé matcha tofu soyeux et chocolat

 

MOUSSE AU THÉ MATCHA ET TOFU SOYEUX

 

Préparation : 10 min.

Cuisson : 3 min.

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

200 g de tofu soyeux

100 g de ricotta

10 cl d'eau

1 pointe de couteau d'agar-agar

50 g de sucre

1 c. à café de thé matcha en poudre

quelques copeaux de chocolat (50 g)

 

Faites bouillir l'eau, l'agar-agar et le sucre. Ajoutez ensuite le thé matcha et remuez au fouet.

Dans un saladier, écrasez le tofu soyeux et la ricotta à la fourchette puis au fouet. Ajoutez la préparation de thé et mémagez bien.

Versez dans des ramequins ou verrines individuels. Laissez refroidir, puis décorez de copeaux de chocolat ou de morceaux de fruits. 

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16 juin 2010 3 16 /06 /juin /2010 08:00

Je n'achète pratiquement jamais de produits tout prêts, mais là, j'ai fait une exception, avec un paquet de cannelloni à farcir. Bien m'en a pris, je les ai préparés avec un mélange poulet/épinards/ricotta et cuits dans une bonne sauce tomate, et ils ont constitué un superbe plat unique pour mes filles du mardi.

cannellonis poulet épinards 

 

CANNELLONIS AU POULET ET AUX ÉPINARDS

 

Préparation : 30 min.

Cuisson : 40 min.

 

Ingrédients pour 8 personnes

 

1 paquet de cannellonis

2 blancs de poulet

500 g d'épinards frais

1 c. à soupe d'huile de cuisson type tournesol

1 c. à soupe d'huile d'olive

250 g de ricotta

1 gros oignon

4 gousses d'ail

une petite poignée de mie de pain

un gros bouquet d'herbes méditerranéennes : thym, origan, marjolaine, romarin...

1 c. à café de cumin

2 c. à café de gingembre

1 boite de tomates pelées ou concassées au naturel

5 cl de concentré de tomate

1 boule de mozzarella de bufflonne

50 g de comté râpé

sel, poivre

 

Dans une casserole, versez les tomates, ajoutez 1 c. à café de gingembre, la moitié des herbes fraîches hachées finement (réservez les branches de romarin), 2 gousses d'ail écrasées au presse ail. Ajoutez 15 cl d'eau et le concentré de tomate. Laissez mijoter le temps de préparer le reste.

Préparez la farce en mixant dans le bol du robot les blancs de poulet, le reste des herbes sauf le romarin, 2 gousses d'ail, l'oignon, 1 c. à café de cumin, 1 c. à café de gingembre et la mie de pain. Déposez la farce dans un saladier, et ajoutez la ricotta, salez et poivrez bien. Mélangez le tout à la fourchette.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile de tournesol, et ajoutez les épinards lavés et essorés. Faites-les retomber en quelques minutes. Hachez-les bien au couteau et à la fourchette afin de ne pas avoir de trop grands morceaux.

Ajoutez-les à la préparation ricotta-poulet et mélangez délicatement.

Au fond d'un grand plat à gratin, versez l'huile d'olive.

Préchauffez le four à 180°C.

Farcissez les cylindres de pâte à l'aide d'une toute petite cuillère, et déposez-les côte à côte au fur et à mesure dans le plat.

Déposez les branches de romarin, puis recouvrez les cannellonis de sauce tomate et déposez des morceaux de mozzarella ainsi que le comté sur le dessus.

Enfournez pour environ 35 minutes le temps que tout soit cuit et bien gratiné.

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Published by crissou - dans Plats uniques
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15 juin 2010 2 15 /06 /juin /2010 08:00

Je me suis inspirée d'une recette figurant dans le hors série de Quelle santé sur la cuisine. J'ai remplacé les écorces de citron par du zeste et ai ajouté de la noix de coco râpée. On a tous trouvé ces sablés excellents et pas gras du tout !

sablés citron coco

 

SABLÉS CITRON-COCO À L'HUILE D'OLIVE

 

Préparation : 10 min.

Cuisson : 15 min.

 

Ingrédients pour une trentaine de petits sablés

 

100 g de farine d'épeautre blanche

5 cl d'huile d'olive

30 g de sucre vanillé

30 g de noix de coco râpée

le zeste d'un citron

1 œuf

 

Préchauffez le four à 170°C.

Versez la farine dans un saladier et faites un puits. Ajoutez l'huile d'olive, l'œuf, le sucre vanillé, le zeste du citron et la noix de coco. Mélangez le tout et faites une boule.

Étalez-la au rouleau sur un plan de travail fariné et découpez des étoiles à l'aide d'un emporte-pièce.

Déposez les étoiles sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé ou d'une plaque en silicone et enfournez les gâteaux pour 15 minutes environ.

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14 juin 2010 1 14 /06 /juin /2010 08:00

J'ai servi cette salade avec celle aux carottes et aux pommes de terre, ce qui a constitué un repas thaï bien apprécié et rafraîchissant. Celle-ci est vraiment très simple, originale et avec des saveurs comme je les aime !

 

salade thai mangue crevette

SALADE À LA MANGUE ET AUX CREVETTES FAÇON THAÏE

 

Préparation : 10 min.

Cuisson : 5 min.

 

Ingrédients pour 4 personnes en accompagnement

 

200 g de crevettes crues

1 mangue mûre

1 salade verte

1 pouce de gingembre

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe de jus de citron

sel, poivre

1 petite gousse d'ail

quelques brins de ciboulette

quelques branches de coriandre fraîche

 

Dans une poêle grill, faites griller les crevettes de chaque côté pendant quelques minutes.

Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, le sel, le poivre, l'ail écrasé au presse ail et le gingembre râpé.

Épluchez la mangue et coupez-la en petits cubes.

Mélangez la salade verte, les morceaux de mangue et les crevettes, puis ajoutez les herbes hachées finement..

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Published by crissou - dans Entrée
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13 juin 2010 7 13 /06 /juin /2010 08:00

Voici une recette de pain tirée de mon livre sur la boulangerie, farci aux olives, tomates séchées et herbes fraîches, qui peut constituer un repas du soir accompagné d'une salade (une assiette gourmande...), ou un encas, ou encore une base de pique-nique. Il est vraiment très parfumé.

pain olives, thym et tomates séchées

pain olives, thym et tomates séchées morceau 

PAIN AUX OLIVES ET TOMATES SÉCHÉES

 

Préparation : 15 min.

Cuisson : 20 min.

 

Ingrédients

 

200 g de farine d'épeautre blanche

50 g de farine d'épeautre complète

3/4 de c. à café de sel

1 sachet de levure sèche de boulanger

15 cl d'eau tiède

100 g d'olives vertes farcies à l'ail

60 g de tomates séchées

des herbes fraîches : thym, estragon, origan, marjolaine...

2 c. à soupe d'huile d'olive

 

Dans un saladier, mélangez les farines, la levure et le sel. Ajoutez l'eau tiède et malaxez de façon à obtenir une boule de pâte. Laissez-la reposer une heure dans un endroit tiède.

Pendant ce temps, mixez les tomates séchées dans le bol d'un petit robot avec éventuellement de l'ail si vous n'avez pas d'olives farcies à l'ail.

Lorsque la boule a doublé de volume, étalez-la sur le plan de travail fariné et répartissez la purée de tomates séchées, les herbes hachées et les olives.

pain olives, thym et tomates séchées cru

Roulez la pâte et déposez le rouleau dans un petit moule à cake. Laissez-la monter à nouveau pendant environ 1/2 heure.

Enfournez dans un four préchauffé à 220°C pendant à peu près 20 minutes. 

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