Les premières framboises sont parfaites pour préparer des petits desserts, ainsi que les cerises griottes qui sont mon péché mignon, mais qui ne sont malheureusement pas appréciées par tous (finalement tant mieux pour moi !).

Alors j'ai préparé des petits clafoutis pour tous les goûts.

CLAFOUTIS AUX FRUITS ROUGES ET LAIT DE SOJA

Préparation 10 min.

Cuisson : 30 min.

Ingrédients pour 4 mini clafoutis ou un grand

des fruits rouges (cerises griottes, framboises, groseilles...)

3 œufs

35 cl de lait de soja

100 g de sucre

2 c. à soupe de farine d'épeautre blanche

100 g de chocolat (facultatif)

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez et répartissez les fruits rouges dans les moules.

Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre au fouet. Ajoutez le lait de soja, puis la farine et délayez le tout au fouet.

Éventuellement, concassez le chocolat en petits morceaux, puis répartissez-le sur les fruits que vous désirez agrémenter de chocolat.

Versez la pâte sur les fruits en la répartissant dans les moules et enfournez pour environ 25 à 30 minutes.

Voici un petit plat ultra rapide, mais délicieux que vous pouvez accompagner d'un légume, de riz ou de nouilles asiatiques. Au choix...

CREVETTES AU LAIT DE COCO

Préparation : 2 min. (si les crevettes sont décortiquées)

Cuisson : 10 min.

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de crevettes décortiquées

15 cl de lait de coco

1 c. à café des épices suivantes : cumin, coriandre, gingembre, cardamome, garam massala

sel, poivre

1 gousse d'ail

1 échalote

1 c. à soupe d'huile de cuisson type tournesol

Dans une poêle, faites chauffer l'huile et ajouter les épices et l'échalote émincée. Lorsque les épices sont odorantes, ajoutez les crevettes et faites-les revenir quelques minutes. Salez et poivrez puis ajoutez le lait de coco. Laissez mijoter encore 5 3 minutes. Servez ce plat bien chaud assaisonné éventuellement de coriandre fraîche.

Il est temps d'innover avec la rhubarbe du jardin. Quelques framboises sont mûres également, alors je vais concocter des mousses de rhubarbe en les décorant avec les framboises. J'ai mixé les moins belles en un coulis léger.

MOUSSE DE RHUBARBE AUX FRAMBOISES ET SON COULIS

Préparation : 15 min.

Cuisson : 15 min.

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de rhubarbe

2 poignées de framboises ou plus...

15 cl de crème liquide

180 g de sucre en poudre

quelques gouttes de vanille liquide

2 g d'agar-agar

1 c. à soupe de sucre glace

Épluchez les tiges de rhubarbe et coupez-les en petits morceaux.

Faites-les compoter avec le sucre dans une petite casserole sur feu doux pendant environ 12 minutes.

Pendant ce temps, montez la crème en chantilly.

À la fin de la cuisson de la rhubarbe, mixez la préparation à l'aide du robot à main puis remettez sur le feu. Ajoutez l'agar-agar, faites faire un bouillon, puis ajoutez l'extrait de vanille.

Hors du feu, ajoutez la chantilly puis versez dans des coupes. Laissez refroidir.

Déposez ensuite les plus belles framboises sur la mousse, puis avec le reste, faites un coulis en les mixant et en ajoutent 1 c. à soupe de sucre glace. Versez le coulis sur les framboises.

Les groseilles du jardin se sont bien gorgées de soleil, il est temps de les cueillir. Cette année, je vais les préparer en confiture avec de la vanille. Les framboises ne sont pas encore assez mûres pour la confiture, il y en a quelques unes pour des petits desserts tout au plus. La météo a décidé qu'il n'y aurait pas de confiture groseilles-framboises dans notre garde-manger cette saison. Pas de problème, finalement, j'aime bien laisser décider la nature de ce que l'on va manger ou préparer, car celle-ci se débrouille très bien toute seule notamment à l'aide des insectes. Par exemple, j'aime bien les fourmilières car elles aèrent la terre et ne saccagent rien dans le jardin. Mais je m'égare... voici ma recette de confiture..

CONFITURE DE GROSEILLES À LA VANILLE

Préparation : 1 heure

Cuisson : 15 min.

Ingrédients pour environ 6 pots

1,5 kg de groseilles soit 1 kg de pulpe

150 g d'eau

750 g de sucre

le jus d'un citron

1 gousse de vanille

4 g d'agar-agar

Lavez et équeutez les groseilles. Ôter les tiges est un peu fastidieux, mais permet d'éviter l'amertume dans la confiture.

Déposez-les dans un grand faitout avec l'eau sur feu vif. Après le premier bouillon, baissez le feu et laissez mijoter quelques minutes, le temps que les groseilles éclatent.

Ensuite, passez la purée de groseilles dans un chinois afin de récolter la pulpe sans pépins.

Ajoutez à la pulpe de groseilles, le sucre, le jus de citron, l'agar-agar et la gousse de vanille fendue en deux. Mélangez et portez à ébullition. Laissez cuire environ 5 minutes.

Ôtez la gousse de vanille puis versez dans les pots et laissez refroidir.

Lorsque la confiture est froide, versez sur le dessus une goutte d'alcool à 90°C et brûlez-le. Fermez alors les pots rapidement, de façon à ce que l'oxygène restant entre le couvercle et la confiture brûle. Ainsi la confiture va se conserver parfaitement.

Je teste aujourd'hui un nouveau pain dont j'ai trouvé la recette dans un vieux livre faisant partie d'une série de la marque Ancel, que j'avais dû commander il y a très longtemps d'après une publicité sur un paquet de sucre vanillé ou quelques chose comme ça, et que je conserve dans ma bibliothèque. En effet, ces petits livres contiennent des tas d'idées de pâtisserie, de pâtes salées et même de pain. Celui-ci est délicieux en accompagnement d'une salade par exemple, ou même au petit déjeuner avec du beurre et du miel.

PAIN PAYSAN AUX ÉPICES

Préparation : 10 min.

Cuisson : 30 min.

Ingrédients

250 g de farine de seigle

250 de farine d'épeautre complète

1 sachet de levure sèche de boulanger

1 c. à café de sel

1 c. à café de chaque épice suivante : coriandre en poudre,.cumin, anis, graines de fenouil

35 cl d'eau tiède

Dans un grand saladier, versez les deux farines, la levure et les épices. Ajoutez l'eau tiède puis le sel. Mélangez bien le tout à la cuillère en bois puis malaxez la pâte avec les mains afin d'obtenir une boule bien élastique.

Laissez reposer la pâte dans un endroit tiède pendant 40 à 50 minutes, le temps qu'elle gonfle bien.

Cassez la pâte puis déposez-la dans un moule à cake. Laissez-la reposer à nouveau 40 à 50 minutes dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle atteigne au moins le haut du moule.

Enfournez le pain dans un four préchauffé à 200 °C pendant 30 minutes.