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  • : Blog proposant des recettes de cuisine faciles mais goûteuses, réalisées avec des produits de saison bio. Articles sur l'anthropologie des épices et des légumes.
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     Recettes de cuisine sur Notrefamille

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11 septembre 2010 6 11 /09 /septembre /2010 08:00

Voici une nouvelle idée très simple mais que l'on peut décliner de multiples façons, pour les bento ou lunch à emporter. Ma fille adore les crêpes et elle a bien apprécié ce petit repas, accompagné de salade de concombre apporté à la cafèt' de l'école.

crêpes roulées jambon fromage

CRÊPES ROULÉES JAMBON FROMAGE

 

Préparation : 15 min.

Cuisson : 5 min.

 

Ingrédients pour 4 crêpes roulées

 

4 galettes de blé noir

4 tranches de jambon

40 g de comté

 

Préparez la pâte à crêpes comme dans cette recette.

Déposez une tranche de jambon puis le comté coupé finement sur chaque crêpe.

Roulez-les puis découpez-les en petits rouleaux.

Servez accompagné d'une salade ou d'un légume.

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Published by crissou - dans Plats uniques
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10 septembre 2010 5 10 /09 /septembre /2010 08:00

Dans le jardin, cette année est une année à concombres ! Ils sont très abondants et heureusement, nous les aimons bien. Mais aujourd'hui, je vais les préparer autrement pour changer un peu. Cette soupe froide, dont j'ai trouvé la recette dans le dernier magazine Cuisine Bio, est délicieuse et très rafraîchissante.

soupe froide de concombres à la noix de coco 

SOUPE FROIDE DE CONCOMBRE À LA NOIX DE COCO ET AU CURRY 

 

Préparation : 10 min.

Cuisson : 5 min.

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

1 concombre

1 grosse échalote

30 cl de bouillon de légumes

10 cl de lait de soja

5 cl de crème liquide

15 g de noix de coco râpée

sel, poivre

1/2 c. à café de curry

1 pointe de piment d'Espelette

1 c. à soupe d'huile de cuisson type tournesol

 

Dans une casserole, faites chauffer l'huile et ajoutez l'échalote émincée. Ajoutez ensuite le concombre coupé en gros morceaux et non épluché. Faites revenir quelques secondes, puis ajoutez le bouillon, le lait de soja, le sel, le poivre, le curry et le piment d'Espelette. Laissez cuire environ 5 minutes puis ajoutez à la fin la noix de coco râpée et la crème.

Laissez refroidir, mixez avec le robot plongeant puis versez dans des bols ou des coupelles. Servez bien froid.

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Published by crissou - dans Entrée
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9 septembre 2010 4 09 /09 /septembre /2010 08:00

Cette année, nous avons de merveilleuses poires Williams qui mûrissent sur le poirier. Elles sont délicieuses et j'en profite pour en faire un gâteau moelleux agrémenté d'amandes. Je l'ai préparé dans mon moule "fleur" qui fait toujours de l'effet !

gâteau moelleux poires amandes

GÂTEAU MOELLEUX POIRES AMANDES

 

Préparation : 15 min.

Cuisson : 25 à 30 min.

 

Ingrédients

 

4 à 5 poires

100 g de farine d'épeautre blanche

70 g de sucre

3 œufs

60 g de poudre d'amandes

1/2 sachet de levure chimique

5 c. à soupe de lait de soja

80 g de beurre mou

 

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez les œufs et le lait de soja. Travaillez la pâte à la cuillère en bois puis ajoutez le beurre bien mou. Mélangez afin d'obtenir un mélange lisse.

Épluchez, coupez les poires en quatre et évidez-les.

Versez la pâte dans un moule à manqué beurré s'il n'est pas en silicone. Déposez les quartiers de poires dans la pâte, puis enfournez pour 25 à 30 minutes.

Démoulez le gâteau lorsqu'il est froid.

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Published by crissou - dans Dessert
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9 septembre 2010 4 09 /09 /septembre /2010 08:00

J'ai eu l'idée de farcir ces grosses pâtes italiennes en forme de coquillage pour les préparer en gratin, afin de les servir à mes filles du lundi, qui se sont bien régalées. Bon, ma photo n'est pas très représentative, on ne voit pas bien les conchiglionis farcis, et le tout n'est pas assez gratiné... Mais lorsque des écolières sont affamées, le gratin n'a plus le temps de gratiner, et j'ai eu tout juste le temps de prendre une petite photo ! Mais quel plaisir de les voir manger !

gratin de conchi farcis

GRATIN DE CONCHIGLIONIS FARCIS Á LA RICOTTA ET À LA TAPENADE

 

Préparation : 50  min.

Cuisson : 10 + 10 min.

 

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

 

400 g de conchiglionis

30 ml de purée de tomates au naturel

1 oignon

sel

2 gousses d'ail

des herbes aromatiques : thym, origan, sauge

1 c. à soupe d'huile de cuisson type tournesol

100 g de comté râpé

1 chou-fleur

2 poivrons

Pour la farce :

250 g de ricotta

150 g de fêta

huile d'olive

20 g de tapenade

poivre

 

Préparez la farce en mélangeant la ricotta, la fêta, la tapenade, un peu d'huile d'olive et le poivre. Réservez.

Dans une casserole, faites chauffer l'huile de cuisson et faites-y revenir l'oignon haché et l'ail écrasé au presse ail. Ajoutez les herbes aromatiques puis versez le coulis de tomates. Salez et poivrez. Faites mijoter à feu doux environ 10 minutes.

Faites cuire le poivron coupé en morceaux, ainsi que le chou-fleur détaillé en petits bouquets à la vapeur pendant une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, faites cuire les conchiglionis dans beaucoup d'eau car ces pâtes gonflent beaucoup.

Égouttez les pâtes puis arrosez-les d'huile d'olive afin qu'elles ne collent pas entre elles.

A l'aide d'une petite cuillère, farcissez les conchiglionis et déposez-les dans un plat à gratin. Posez les légumes après avoir mis la moitié des pâtes farcies puis continuez à poser les conchiglionis sur les légumes.

Ensuite, arrosez le tout de sauce tomate.

Préchauffez le four sur position grill.

Parsemez de fromage râpé puis enfournez le temps que le tout soit bien gratiné.

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Published by crissou - dans Plats uniques
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8 septembre 2010 3 08 /09 /septembre /2010 08:00

Voici une nouvelle version de pannacotta préparé avec de la menthe poivrée du jardin nappé d'un coulis de mûres, également du jardin, Je les ai préparé pour le premier repas de mes filles du lundi et elles ont bien apprécié. Ces pannacotta sont très frais et la menthe poivrée se marie très bien avec la mûre.

pannacotta menthe poivrée coulis mûres 

PANNACOTTA À LA MENTHE POIVRÉE, COULIS DE MÛRES

 

Préparation : 10 min.

Cuisson : 3 min.

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

20 cl de crème liquide

300 g de yogourt nature brassé

70 g de sucre

une quinzaine de feuilles de menthe poivrée

2 g d'agar-agar

Pour le coulis de mûres :

150 g de mûres

30 g de sucre glace

 

Faites chauffer la crème, les feuilles de menthe, le sucre et l'agar-agar. Portez à ébullition pendant quelques secondes. Hors du feu, retirez les feuilles de menthe ou filtrez la préparation, puis ajoutez le yogourt et mélangez bien le tout au fouet.

Versez dans des coupelles de service et laissez refroidir.

Lavez et égouttez les mûres. Mixez-les à l'aide du robot plongeant. Passez la purée obtenue au tamis, puis ajoutez le sucre glace.

Versez du coulis sur les pannacotta lorsqu'ils sont bien froids. Décorez éventuellement avec une feuille de menthe.

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Published by crissou - dans Dessert
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7 septembre 2010 2 07 /09 /septembre /2010 08:00

J'ai fait une petite razzia dans le jardin aujourd'hui et ai récolté entre autres des haricots, des tomates, de la ciboulette avec lesquels j'ai préparé cette salade rafraîchissante et trés nutritive.

Salade de haricots verts et tomates à l'huile de noix 

SALADE DE HARICOTS VERTS ET TOMATES À L'HUILE DE NOIX

 

Préparation : 15 min.

Cuisson : 15 min.

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

500 g de haricots verts

2 grosses tomates cœur de bœuf par exemple car elles sont bien en chair et ont peu de jus

1 boule de mozarella di buffala

1 gros oignon

1 poignée de noix de cajou

8 tranches de jambon espagnol

8 petites pommes de terre

Pour la vinaigrette :

4 c. à soupe d'huile de noix de macadamia ou de noix

2 c. à soupe de vinaigre balsamique

2 c. à café de moutarde

1 petite gousse d'ail écrasée au presse ail

ciboulette

 

Équeuttez les haricots et épluchez les petites pommes de terre. Coupez l'oignon en rondelles fines. Cuisez le tout à la vapeur pendant environ 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier.

Faites griller les noix de cajou à sec dans une poêle anti-adhésive.

Épluchez les tomates à l'aide d'un couteau économe. La peau des cœurs de bœuf s'enlève facilement. Coupez-les en dés. Laissez refroidir les haricots, les pommes de terre et les rondelles d'oignon.

Ensuite dans la vinaigrette, ajoutez les légumes refroidis, les dés de tomates, le jambon coupés en morceaux et les noix de cajou. Déchirez la mozzarella grossièrement et ajoutez-la à la préparation. Mélangez et servez avec une tranche de pain complet par exemple.

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Published by crissou - dans Plats uniques
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6 septembre 2010 1 06 /09 /septembre /2010 08:00

Ma petite famille adore les blancs de poulet et comme, pour ma part, je les trouve un peu secs, je ruse toujours pour les préparer de façon à ce que tout le monde les apprécie. Pari gagné aujourd'hui.

filets de poulet roulé et farcis 

FILETS DE POULET ROULÉS ET FARCIS AUX SAVEURS D'AFRIQUE DU NORD

 

Préparation : 10 min.

Cuisson : 10 min.

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

4 blancs de poulet

2 gousses d'ail

2 échalotes

1 c. à café de cumin

1 c. à café de cannelle

30 g de raisins secs

le zeste d'un demi citron

1 pincée de piment d'Espelette

50 g de fêta

1 c. à soupe d'huile de cuisson type tournesol

 

Dans chaque blanc de poulet, coupez des filets très fins à l'aide d'un couteau très aiguisé dans le sens de la longueur. Vous pouvez en couper trois dans chaque blanc de poulet. 

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir les échalotes hachées finement. Lorsqu'elles sont transparentes, ajoutez l'ail écrasé au presse ail, les épices, les raisins et le zeste de citron. Laissez sur feu doux pendant 1 minute puis versez la préparation dans un petit bol. Ajoutez alors la fêta coupée en dés.

Étalez deux cuillères à café sur chaque filet et enroulez-les. Attachez-les avec un ou deux petits pics en bois.

Dans une poêle grill ou une poêle anti-adhésive, faites griller les rouleaux de poulet 5 minutes de chaque côté et servez immédiatement accompagné d'aubergines au citron et aux amandes par exemple.

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5 septembre 2010 7 05 /09 /septembre /2010 08:00

J'achète régulièrement le magazine "Cuisine Bio", dans lequel j'ai trouvé cette recette bien goûteuse, que j'ai agrémentée de tranches d'aubergines rondes et blanches de mon jardin, cuites à la vapeur. Ces dernières ont la peau un peu dure, mais leur chair est excellente.

dès d'aubergines au citron et aux amandes 

DÉS D'AUBERGINES AU CITRON ET AUX AMANDES

 

Préparation : 5 min.

Cuisson : 20 min.

 

Ingrédients pour 4 personnes en accompagnement

  

2 aubergines

1 oignon

1 gousse d'ail

1 c. à café de paprika en poudre

sel, poivre

2 c. à soupe d'huile de cuisson type tournesol

le jus d'un gros demi citron

1 grosse cuillère de purée d'amandes blanches

 

Coupez les aubergines en petits dés.

Dans une casserole, faites chauffer l'huile et ajoutez l'oignon haché, l'ail écrasé au presse ail et les dés d'aubergines. Ajoutez ensuite le paprika, le sel, le poivre et le jus de citron. Faites mijoter à feu doux et à couvert pendant une quinzaine de minutes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Ajoutez à la fin la purée d'amandes et mélangez bien. Laissez cuire à nouveau pendant 5 minutes. Servez en accompagnement d'une viande ou en entrée.

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Published by crissou - dans Légumes
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4 septembre 2010 6 04 /09 /septembre /2010 08:00

Voici un plat très rapide, pleins de saveurs et excellent pour la santé. Il peut accompagner toutes sortes de plats.

 pois chiches et lentilles aux épices indiennes 

POIS CHICHES ET LENTILLES AUX ÉPICES INDIENNES

 

Préparation : 5 min.

Cuisson : 15 min.

 

Ingrédients pour 4 personnes en accompagnement

 

200 g de pois chiches

100 g de lentilles vertes

1 c. à café de cumin

1/2 c. à café de cardamome en poudre

1/2 c. à café de gingembre en poudre

1 c. à café de coriandre en poudre

1 pincée de piment de Cayenne

2 c. à soupe de concentré de tomates

1 c. à soupe d'huile de cuisson type tournesol

sel, poivre

 

Utilisez des pois chiches secs que vous aurez fait tremper la veille et ensuite cuits pendant deux heures, ou des pois chiches en boite déjà cuits.

Dans une casserole, faites chauffez l'huile de cuisson et ajoutez les épices. Faites revenir quelques secondes puis versez les lentilles, les pois chiches et recouvrez d'eau. Salez et poivrez et ajoutez le piment et le concentré de tomates. Mélangez bien puis laissez cuire à feu doux et à couvert pendant environ 15 minutes.

Vous pouvez servir ce plat accompagné de yogourt au cumin, ail, sel et poivre.

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Published by crissou - dans Accompagnement
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3 septembre 2010 5 03 /09 /septembre /2010 08:00

Voici une petite recette très simple pour préparer un délicieux filet de dos de cabillaud rapidement, que l'on pourra accompagner de toutes sortes de légumes ou féculents. Aujourd'hui, je l'ai servi avec du quinoa et des feuilles de blettes cuisinées à l'indienne. Facile, excellent, sain, rapide... Inutile d'acheter du surgelé !

cabillaud mariné et grillé

DOS DE CABILLAUD BRAISÉ MARINÉ AU SAFRAN ET AU CITRON

 

Préparation : 3 min.

Repos : une heure

Cuisson : 5 min.

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

4 dos de cabillaud

le jus d'un citron

le zeste d'un demi citron

une dose de safran

sel, poivre

2 gousses d'ail

1 pointe de piment de Cayenne

2 c. à soupe d'huile d'olive

 

Une heure à l'avance, mélangez dans un saladier l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron, l'ail écrasé au presse ail, le piment, le safran, le sel et le poivre.

Cinq minutes avant de manger, faites chauffer une poêle grill ou une poêle anti-adhésive, puis déposez-y le poisson. Faites-le braiser des deux côtés 2 à 3 minutes chacun. Servez aussitôt.

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