Aujourd'hui, je vous propose une petite recette de foies de volailles cuisinés avec des épices et de la crème de soja. Nous les avons bien appréciés, accompagnés de pommes de terres sautées à l'oignon.

FOIES DE VOLAILLE AUX ÉPICES

Préparation : 5 min.

Cuisson : 10 min.

Ingrédients pour 4 personnes

4 foies de volailles

1 c. à café de cumin

1 c. à café de paprika

sel, poivre

10 cl de crème de soja

1 échalote

1 c. à soupe d'huile de cuisson type tournesol

Découpez les foies en petits morceaux.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile et ajoutez l'échalote émincée finement ainsi que les épices. Ajoutez ensuite les foies, salez et poivrez. Faites cuire les foies à feu assez vif, pendant 5 minutes. Ajoutez la crème de soja, puis laissez mijoter à feu doux pendant encore 5 minutes.

Servez-les accompagnés de riz ou de couscous par exemple.

J'ai acheté un petit livre sur les tajines et j'y ai trouvé cette recette légère, parfumée, délicieuse. A essayer !

TAJINE DE POISSON AU SAFRAN

Préparation : 15 min.

Marinade : 1 h

Cuisson : 20 min.

Ingrédients pour 4 personnes

4 filets de lingue

1 courgette

1/2 potiron

1 oignon

3 gousses d'ail

le zeste d'un demi-citron

1 c. à café de curcuma

1 c. à café de gingembre en poudre

2 doses de safran

1 bouquet de coriandre fraîche

1 pouce de gingembre frais

sel, poivre

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe d'huile de cuisson type tournesol

Dans un saladier, mélangez le safran, le curcuma, le gingembre, 2 gousses d'ail écrasées au presse ail, la coriandre hachée et l'huile d'olive. Enduisez les filets de poisson avec cette pâte et laissez-les mariner ainsi pendant environ une heure au réfrigérateur.

Faites chauffer l'huile dans le plat à tajine et ajoutez l'oignon émincé, le gingembre râpé, le zeste de citron et la dernière gousse d'ail écrasée.. Faites-les revenir quelques minutes puis ajoutez la courgette et le potiron coupés en morceaux. Ajoutez 10 cl d'eau, salez et poivrez puis laissez mijoter à feu doux et à couvert.

Après 15 minutes de cuisson, ajoutez les morceaux de poisson par dessus et faites cuire le tout à feu moyen le temps que le poisson soit cuit.

Servez avec du riz basmati ou du couscous.

J'ai cueilli la dernière rhubarbe du jardin avec laquelle je voulais essayer une nouvelle recette de gâteau. Celle-ci, alliant la saveur de l'amande à celle de la rhubarbe caramélisée, est succulente. A essayer tant que la rhubarbe est encore sur nos étals.

GÂTEAU MOELLEUX À LA RHUBARBE

Préparation : 20 min.

Cuisson : 50 min.

Ingrédients

Pour caraméliser la rhubarbe :

750 g de rhubarbe

100 g de sucre

40 g de beurre

Pour la pâte à gâteau :

120 g de sucre

250 g de farine

2 œufs

20 cl de lait de soja

1/2 sachet de levure chimique

80 g de purée d'amandes blanches

quelques gouttes d'extrait d'amande amère

Préchauffez le four à 180°C.

Déposez les 100 g de sucre et le beurre coupé en petits morceaux dans le fond d'un moule à manqué. Enfournez-le pendant 5 min. Épluchez et détaillez la rhubarbe en petits bâtonnets et versez-les sur le sucre fondu au fond du moule à manqué. Enfournez à nouveau quelques minutes le temps de préparer la pâte à gâteau.

Dans un saladier, mélangez le sucre et les œufs. Ajoutez la purée d'amandes et mélangez bien au fouet.

Ajoutez alors la farine, la levure, l'extrait d'amande amère et le lait de soja et mélangez à la cuillère en bois.

Sortez le moule du four et versez la pâte sur la rhubarbe. Enfournez à nouveau pour environ 40 minutes. Un couteau enfoncé dans la pâte doit ressortir sec.

Démoulez le gâteau refroidi à l'envers sur le plat de service comme pour une tarte tatin. Je pense que ce gâteau pourrait très bien s'accomoder d'une petite chantilly... Bon appétit !

Il s'agit d'une recette de Nigella vue sur Cuisine TV que j'ai à peine modifiée. C'est un plat indien comme je les aime, goûteux, plein de saveurs et très léger !

POULET MARINÉ AU YOGOURT, AU CITRON, À LA CANNELLE ET À LA CARDAMOME

Préparation : 10 min.

Cuisson : 5 min.

Repos : 2 h.

Ingrédients pour 4 personnes

4 blancs de poulet

200 g de yogourt nature brassé

1/2 c. à café de cannelle

le jus d'un demi-citron

le zeste d'un citron

1 c. à café de cardamome

sel, poivre

Coupez les blancs de poulet en dés.

Dans un saladier, mélangez le yogourt avec les épices et le citron puis ajoutez les morceaux de poulet.

Laissez-les mariner ainsi pendant au moins deux heures.

Après ce temps de repos, faites chauffer une poêle anti adhésive, puis versez la marinade et le poulet. Faites cuire à feu doux pendant 5 minutes puis servez avec du riz basmati aux fruits secs par exemple ainsi qu'un légume.

De temps en temps pour le week-end, je nous prépare une brioche. J'ai trouvé cette recette dans un magasine de cuisine bio, elle est facile à faire au robot et très bonne. J'aurais peut-être dû prendre un moule à manqué de diamètre plus petit, mais ça a bien marché quand même.

BRIOCHE BUCHTELN

Préparation : 10 min.

Repos :

Cuisson : 40 min.

Ingrédients

300 g de farine d'épeautre blanche

200 de farine d'épeautre complète

2 œufs

50 g de beurre fondu

12 cl de lait de soja

1 sachet de levure sèche de boulanger

Dans le bol du robot muni du pétrin, versez les farines, la levure, les œufs et le lait tiède. Faites tourner votre robot pendant quelques minutes afin d'obtenir une pâte lisse. Ajoutez alors le beurre fondu et faites à nouveau fonctionner le robot quelques minutes. La pâte doit être bien homogène.

Déposez-la dans un saladier et laissez-la reposer dans un endroit tiède, le saladier recouvert d'un linge.

Après environ 2 heures, séparez la boule de pâte en 7 petites boules que vous déposez dans un moule à manqué (environ 22/24 cm) : 6 autour du moule et une au milieu.

Laissez à nouveau monter la brioche dans un endroit tiède et lorsqu'elle atteint le bord du moule, enfournez-la dans un four préchauffé à 170°C. Laissez-la cuire environ 40 minutes.