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  • : Blog proposant des recettes de cuisine faciles mais goûteuses, réalisées avec des produits de saison bio. Articles sur l'anthropologie des épices et des légumes.
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     Recettes de cuisine sur Notrefamille

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11 octobre 2010 1 11 /10 /octobre /2010 08:00

J'ai décongelé un paquet de mirabelles cueillies cet été, dont j'ai utilisé une partie pour réaliser le plat de crevettes sautées. Avec le reste, j'ai préparé ce crumble en utilisant du chocolat au caramel (à cuisiner). Le sucre n'est pas utile dans cette recette car le chocolat est déjà très sucré. Succulent !

crumble de mirabelles au caramel 2 

CRUMBLE DE MIRABELLES AU CARAMEL

 

Préparation : 10 min.

Cuisson : 20 min.

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

mirabelles

40 g de farine d'épeautre blanche

40 g de poudre d'amandes

100 g de chocolat au caramel

45 g de beurre

 

Préchauffez le four à 180°C.

Préparez le crumble en mélangeant la farine, la poudre d'amandes, le beurre mou et le chocolat coupé grossièrement au couteau.

Versez les mirabelles dans le fond de ramequins individuels et déposez par dessus un peu de crumble.

Enfournez pour environ 20 minutes.

Servez tiède avec éventuellement un peu de crème chantilly ou une boule de glace à la vanille.

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Published by crissou - dans Dessert
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10 octobre 2010 7 10 /10 /octobre /2010 08:00

Voici une recette qui m'a été inspirée par un "Femina" et que j'ai transformée un peu. C'était original et délicieux avec des mirabelles du jardin.

crevettes sautée aux mirabelles et saveurs thai

CREVETTES SAUTÉES AUX MIRABELLES ET SAVEURS THAÏES

 

Préparation : 10 min.

Cuisson : 10 min.

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

500 g de crevettes crues décortiquées

2 poivrons

1 gousse d'ail

1/2 c. à soupe de sauce de poisson nam pla

1 c. à soupe de sauce soja

 quelques feuilles de basilic thaï

quelques feuilles de coriandre fraîche

1 poignée de mirabelles dénoyautées

1 c. à soupe d'huile de cuisson type tournesol

 

Coupez les poivrons en petits morceaux.

Si vous utilisez des mirabelles congelées, égouttez-les et récupérez le jus. Réservez-le.

Faites chauffer l'huile dans un wok. Versez-y les poivrons, les crevettes et faites-les revenir environ 5 minutes à feu moyen en remuant, le temps que les crevettes soient devenues bien roses.

Ajoutez alors le basilic thaï, la coriandre et les mirabelles. Versez la sauce soja et le nam pla et éventuellement le jus des mirabelles, puis laissez mijoter encore une minute.

Servez accompagné de riz gluant ou thaï.

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9 octobre 2010 6 09 /10 /octobre /2010 08:00

J'ai récupéré de très belles pommes provenant du jardin de mes parents qui patientent maintenant au frais dans la cave. Je vais en préparer quelques unes en clafoutis, agrémenté de morceaux de chocolat et de noisettes fraîches du jardin (le nôtre !).

clafouti pommes chocolat noisettes

CLAFOUTIS AUX POMMES, CHOCOLAT ET NOISETTES

 

Préparation : 20 min.

Cuisson : 40 min.

 

Ingrédients

 

5 belles pommes

25 cl de lait de soja

2 œufs

15 cl de crème liquide ou de crème de soja

80 g de sucre vanillé

90 g de farine

100 g de chocolat au lait (pour cuisiner)

1 poignée de noisettes fraîches

 

Dans un grand saladier, mélangez les œufs et le sucre au fouet. Ajoutez le lait de soja puis la crème et délayez bien.

Ajoutez la farine et mélangez le tout au fouet. Réservez.

Préchauffez le four à 180°C.

Épluchez, évidez et coupez les pommes en petits cubes.

Déposez-les dans le fond d'un moule à manqué.

Versez par dessus la préparation puis déposez des petits morceaux de chocolat que vous aurez coupés grossièrement.

Enfin, parsemez le tout de noisettes coupées grossièrement, elles aussi, au couteau.

Enfournez pour environ 40 min. Le chocolat va fondre sur le dessus et les noisettes seront grillées.

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Published by crissou - dans Dessert
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8 octobre 2010 5 08 /10 /octobre /2010 08:00

Est-ce que j'ai déjà dit que j'avais de très beaux choux cette année ?Je crois que oui... en tous cas, il me faut trouver des recettes un peu différentes afin d'éviter de toujours les cuisiner en gratin. J'ai réalisé cette potée en ajoutant d'autres légumes et un peu de jambon de Bayonne pour relever le goût. Étant donné que l'on mange également le bouillon dans cette recette, on ne perd aucune vitamine. C'est facile à cuisiner et très bon pour la santé.

potée de choux

POTÉE DE CHOUX

 

Préparation : 15 min.

Cuisson : 20 min.

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

1 beau chou blanc

1 poignée de haricots verts 

4 pommes de terre

1 petit potimarron (ou un demi plus gros)

1 oignon

3 gousses d'ail

1 c. à café de cumin

quelques tours de moulin à muscade

sel, poivre

quelques tranches de jambon de Bayonne (ou des lardons si vous préférez)

1 c.à soupe d'huile de cuisson type tournesol

quelques copeaux de parmesan

 

Lavez et coupez les pommes de terre et le potimarron en petits dés, coupez les haricots en deux et émincez le chou grossièrement.

Dans un faitout, faites chauffer l'huile et ajoutez l'oignon émincé et laissez-le fondre jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Ajoutez le chou, l'ail écrasé au presse ail, les autres légumes, les épices, salez et poivrez. Ajoutez un litre d'eau et laissez mijoter à couvert pendant une vingtaine de minutes. A la moitié de la cuisson, ajoutez le jambon de Bayonne coupé grossièrement.

Servez décoré de quelques copeaux de parmesan.

Dégustez avec une tranche de pain de seigle par exemple.

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Published by crissou - dans Plats uniques
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7 octobre 2010 4 07 /10 /octobre /2010 08:00

J'ai cueilli un gros bol de framboises que je ne pouvais pas décemment présenter tel quel, car les dernières framboises ne sont pas les plus belles qui soient ! J'en ai alors fait une mousse très rapide qui a été très appréciée par toute la famille. Et comme il restait de la préparation, je l'ai congelée en semi freddo pour la déguster plus tard.

mousse express framboises 

MOUSSE EXPRESS AUX FRAMBOISES

 

Préparation : 10 min.

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

2 poignées de framboises

3 blancs d'œufs

15 cl de crème liquide

2 c. à soupe de sucre glace

 

Montez les blancs en neige, puis battez la crème en chantilly et ajoutez-lui le sucre glace.

A l'aide du robot plongeant, mixez les framboises.

Mélangez le tout puis versez dans des ramequins. Servez dans l'heure qui suit.

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Published by crissou - dans Dessert
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6 octobre 2010 3 06 /10 /octobre /2010 08:00

J'ai préparé cette pastilla pour mes filles du lundi ainsi que pour mes parents qui étaient en visite chez nous (j'ai doublé la liste des ingrédients). Je l'ai agrémentée de poudre d'amandes additionnée de sucre (dont j'ai réduit la quantité) et de fleur d'oranger, comme je l'ai lu dans de nombreuses recettes sur internet. J'ai également ajouté des œufs que je n'avais pas mis les premières fois, car j'avais peur que l'aspect fasse trop "omelette". En fait, les œufs cuisent très bien dans la préparation et ils lient plutôt le tout. C'était vraiment excellent et très parfumé.

pastilla poulet amandes

PASTILLA AU POULET, AUX LÉGUMES ET AUX AMANDES

 

Préparation : 20 min.

Cuisson : 20 + 20 min.

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

une dizaine de feuilles de brick

2 blancs de poulet

1 courgette

3 carottes

1 oignon

2 gousses d'ail

3 œufs

1 c. à café de cumin

1 c. à café de paprika

1/4 de c. à café de muscade

1/2 c. à café de coriandre

sel, poivre

75 g de poudre d'amandes

15 g de sucre

1/4 de c. à café de cannelle

1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger

1 c. à soupe d'huile de cuisson type tournesol

un peu de beurre fondu

 

Découpez le poulet et les légumes en petits dés.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et ajoutez les carottes et l'oignon et laissez cuire à feu doux. Après 7 à 8 minutes, ajoutez les courgettes, le poulet et l'ail. Remuez et ajoutez les épices. Laissez mijoter une dizaine de minutes et réservez.

Dans un petit bol, mélangez la poudre d'amandes, le sucre, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger.

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un moule à tarte, déposez une feuille de brick dans le fond, puis 5 à 6 feuilles autour en corolle en laissant dépasser la moitié des feuilles.

Déposez la préparation au poulet et légumes dans le fond du moule, puis déposez une autre feuille de brick par dessus.

 pastilla poulet amandes étape 1

Versez alors la préparation aux amandes.

pastilla poulet amandes étape 3

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les demi feuilles qui dépassent tout autour du moule puis refermez la pastilla en rabattant ces moitiés de feuilles de brick.

Enfournez pour environ 15 à 20 minutes, le temps que la pastilla soit bien dorée.

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Published by crissou - dans Plats uniques
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5 octobre 2010 2 05 /10 /octobre /2010 08:00

J'ai trouvé de très beaux fruits de la passion, alors j'ai décidé d'essayer une nouvelle version de pannacotta. J'ai ajouté le jus de ces fruits à la préparation et les ai décoré avec de la pulpe. Essai transformé !

pannacotta fruits de la passion 

PANNACOTTA AUX FRUITS DE LA PASSION

 

Préparation : 10 min.

Cuisson : 3 min.

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

20 cl de crème liquide

250 g de yogourt nature

5 gros fruits de la passion ou 7-8 petits

70 g de sucre vanillé

2 g d'agar-agar

 

Faites bouillir la crème avec le sucre et l'agar-agar. Pendant ce temps, coupez trois gros fuits de la passion en deux et firltrez la chair et les grains à travers une petite passoire et récoltez le jus.

Ajoutez le jus à la crème hors du feu, puis ajoutez le yogourt et mélangez bien au fouet.

Versez dans des ramequins individuels et laissez refroidir.

Lorsque les pannacotta sont froids, coupez le reste des fruits et déposez de la chair sur le dessus des pannacotta.

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Published by crissou - dans Dessert
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4 octobre 2010 1 04 /10 /octobre /2010 08:00

Comme je n'ai pas de formation hôtelière, je ne connais pas les techniques de la cuisine. Je viens de découvrir la sauce vierge sur Cuisine TV, et je l'ai essayée avec des dos de cabillaud. C'est vraiment excellent et vite prêt.

poisson sauce vierge

FILETS DE POISSONS SAUCE VIERGE

 

Préparation : 10 min.

Cuisson : 10 min.

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

4 dos de cabillaud (ou autre poisson blanc)

4 tomates de grosseur moyenne

2 c. à soupe de câpres

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe de vinaigre balsamique

1 petit oignon

1 gousse d'ail

sel, poivre

 

Épluchez et émincez l'oignon très finement. Ajoutez l'ail écrasé au presse ail, puis les câpres grossièrement coupées au couteau.

Coupez les tomates en tout petits cubes et ajoutez-les à la préparation, ainsi que l'huile d'olive et le vinaigre. Salez et poivrez. Faites mariner les filets de poisson dans cette sauce pendant 1/2 heure à 1 heure.

Dans une poêle anti-adhésive, faites cuire les filets en les retournant, puis servez-les nappés de sauce vierge. Bon appétit !

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3 octobre 2010 7 03 /10 /octobre /2010 08:00

Une petite pizza maison est toujours bien appréciée. Elle est très rapide à réaliser et l'on peut l'agrémenter de toutes sortes d'ingrédients. Aujourd'hui, j'y ai ajouté des courgettes vertes et jaunes, et du thon et l'ai assaisonnée avec de la moutarde, des anchois et du parmesan.

pizza thon, moutarde et courgettes

PIZZA AU THON, AUX COURGETTES ET À LA MOUTARDE

 

Préparation : 20 min.

Cuisson : 20 min.

 

Ingrédients pour une pizza pour 4 perosnnes environ

 

1 pâte à pizza

1 peite courgette verte

1 petite courgette jaune

1 boite de thon au naturel

1 boite d'anchois à l'huile

1 grande boite de tomates pelées au naturel

2 c. à soupe de moutarde

1 poignée d'olives vertes ou noires

des copeaux de parmesan

 

Préparez la pâte à pizza.

Après l'avoir laissé reposer une à deux heures, étalez-la à la main sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Précahuffez le four sur 220°C.

Étalez la moutarde avec une spatule délicatement sur la pâte. Versez les tomates pelées en les coupant en deux ou trois, selon leur grosseur.

Émiettez le thon puis déposez des rondelles de courgette. Répartissez les anchois puis les olives et déposez des copeaux de parmesan.

Enfournez pour environ 20 minutes.

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2 octobre 2010 6 02 /10 /octobre /2010 08:00

Pour l'apéritif, le guacamole est toujours le bienvenu servi avec des gressini, ou tout simplement des bâtonnets de pâte feuilletée cuits au four.

guacamole

GUACAMOLE

 

Préparation : 10 min

 

Ingrédients

 

2 avocats

1 petit oignon

le jus d'un citron vert

1/2 bouquet de coriandre fraîche

sel, poivre

1/2 c. à café de cumin

1/2 c. à café de paprika

une bonne pincée de piment de Cayenne

un peu d'huile d'olive

 

Dans un petit robot mixeur, mélangez tous les ingrédients et vérifiez l'assaisonnement.

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Published by crissou - dans Entrée
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