Voici une recette qui m'a été inspirée par un "Femina" et que j'ai transformée un peu. C'était original et délicieux avec des mirabelles du jardin.

CREVETTES SAUTÉES AUX MIRABELLES ET SAVEURS THAÏES

Préparation : 10 min.

Cuisson : 10 min.

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de crevettes crues décortiquées

2 poivrons

1 gousse d'ail

1/2 c. à soupe de sauce de poisson nam pla

1 c. à soupe de sauce soja

 quelques feuilles de basilic thaï

quelques feuilles de coriandre fraîche

1 poignée de mirabelles dénoyautées

1 c. à soupe d'huile de cuisson type tournesol

Coupez les poivrons en petits morceaux.

Si vous utilisez des mirabelles congelées, égouttez-les et récupérez le jus. Réservez-le.

Faites chauffer l'huile dans un wok. Versez-y les poivrons, les crevettes et faites-les revenir environ 5 minutes à feu moyen en remuant, le temps que les crevettes soient devenues bien roses.

Ajoutez alors le basilic thaï, la coriandre et les mirabelles. Versez la sauce soja et le nam pla et éventuellement le jus des mirabelles, puis laissez mijoter encore une minute.

Servez accompagné de riz gluant ou thaï.

Est-ce que j'ai déjà dit que j'avais de très beaux choux cette année ?Je crois que oui... en tous cas, il me faut trouver des recettes un peu différentes afin d'éviter de toujours les cuisiner en gratin. J'ai réalisé cette potée en ajoutant d'autres légumes et un peu de jambon de Bayonne pour relever le goût. Étant donné que l'on mange également le bouillon dans cette recette, on ne perd aucune vitamine. C'est facile à cuisiner et très bon pour la santé.

POTÉE DE CHOUX

Préparation : 15 min.

Cuisson : 20 min.

Ingrédients pour 6 personnes

1 beau chou blanc

1 poignée de haricots verts 

4 pommes de terre

1 petit potimarron (ou un demi plus gros)

1 oignon

3 gousses d'ail

1 c. à café de cumin

quelques tours de moulin à muscade

sel, poivre

quelques tranches de jambon de Bayonne (ou des lardons si vous préférez)

1 c.à soupe d'huile de cuisson type tournesol

quelques copeaux de parmesan

Lavez et coupez les pommes de terre et le potimarron en petits dés, coupez les haricots en deux et émincez le chou grossièrement.

Dans un faitout, faites chauffer l'huile et ajoutez l'oignon émincé et laissez-le fondre jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Ajoutez le chou, l'ail écrasé au presse ail, les autres légumes, les épices, salez et poivrez. Ajoutez un litre d'eau et laissez mijoter à couvert pendant une vingtaine de minutes. A la moitié de la cuisson, ajoutez le jambon de Bayonne coupé grossièrement.

Servez décoré de quelques copeaux de parmesan.

Dégustez avec une tranche de pain de seigle par exemple.

J'ai préparé cette pastilla pour mes filles du lundi ainsi que pour mes parents qui étaient en visite chez nous (j'ai doublé la liste des ingrédients). Je l'ai agrémentée de poudre d'amandes additionnée de sucre (dont j'ai réduit la quantité) et de fleur d'oranger, comme je l'ai lu dans de nombreuses recettes sur internet. J'ai également ajouté des œufs que je n'avais pas mis les premières fois, car j'avais peur que l'aspect fasse trop "omelette". En fait, les œufs cuisent très bien dans la préparation et ils lient plutôt le tout. C'était vraiment excellent et très parfumé.

PASTILLA AU POULET, AUX LÉGUMES ET AUX AMANDES

Préparation : 20 min.

Cuisson : 20 + 20 min.

Ingrédients pour 4 personnes

une dizaine de feuilles de brick

2 blancs de poulet

1 courgette

3 carottes

1 oignon

2 gousses d'ail

3 œufs

1 c. à café de cumin

1 c. à café de paprika

1/4 de c. à café de muscade

1/2 c. à café de coriandre

sel, poivre

75 g de poudre d'amandes

15 g de sucre

1/4 de c. à café de cannelle

1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger

1 c. à soupe d'huile de cuisson type tournesol

un peu de beurre fondu

Découpez le poulet et les légumes en petits dés.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et ajoutez les carottes et l'oignon et laissez cuire à feu doux. Après 7 à 8 minutes, ajoutez les courgettes, le poulet et l'ail. Remuez et ajoutez les épices. Laissez mijoter une dizaine de minutes et réservez.

Dans un petit bol, mélangez la poudre d'amandes, le sucre, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger.

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un moule à tarte, déposez une feuille de brick dans le fond, puis 5 à 6 feuilles autour en corolle en laissant dépasser la moitié des feuilles.

Déposez la préparation au poulet et légumes dans le fond du moule, puis déposez une autre feuille de brick par dessus.

Versez alors la préparation aux amandes.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les demi feuilles qui dépassent tout autour du moule puis refermez la pastilla en rabattant ces moitiés de feuilles de brick.

Enfournez pour environ 15 à 20 minutes, le temps que la pastilla soit bien dorée.

Comme je n'ai pas de formation hôtelière, je ne connais pas les techniques de la cuisine. Je viens de découvrir la sauce vierge sur Cuisine TV, et je l'ai essayée avec des dos de cabillaud. C'est vraiment excellent et vite prêt.

FILETS DE POISSONS SAUCE VIERGE

Préparation : 10 min.

Cuisson : 10 min.

Ingrédients pour 4 personnes

4 dos de cabillaud (ou autre poisson blanc)

4 tomates de grosseur moyenne

2 c. à soupe de câpres

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe de vinaigre balsamique

1 petit oignon

1 gousse d'ail

sel, poivre

Épluchez et émincez l'oignon très finement. Ajoutez l'ail écrasé au presse ail, puis les câpres grossièrement coupées au couteau.

Coupez les tomates en tout petits cubes et ajoutez-les à la préparation, ainsi que l'huile d'olive et le vinaigre. Salez et poivrez. Faites mariner les filets de poisson dans cette sauce pendant 1/2 heure à 1 heure.

Dans une poêle anti-adhésive, faites cuire les filets en les retournant, puis servez-les nappés de sauce vierge. Bon appétit !

Pour l'apéritif, le guacamole est toujours le bienvenu servi avec des gressini, ou tout simplement des bâtonnets de pâte feuilletée cuits au four.

GUACAMOLE

Préparation : 10 min

Ingrédients

2 avocats

1 petit oignon

le jus d'un citron vert

1/2 bouquet de coriandre fraîche

sel, poivre

1/2 c. à café de cumin

1/2 c. à café de paprika

une bonne pincée de piment de Cayenne

un peu d'huile d'olive

Dans un petit robot mixeur, mélangez tous les ingrédients et vérifiez l'assaisonnement.