J'inaugure mes nouvelles formes "bateaux" en silicone avec ces mini cakes très goûteux, parfumés à l'ail des ours, acheté aux Produits de la Vie.

CAKES-BÂTEAUX AUX POIVRONS, SAUMON ET FÊTA

Préparation : 15 min.

Cuisson : 20 min.

Ingrédients pour 15 mini cakes en forme de bateaux

150 g de farine d'épeautre blanche

3 œufs

1 sachet de levure chimique

10 cl d'huile d'olive

12 cl de lait de soja

100 g de fêta

4 tranches de saumon fumé

aneth

1 pincée de cinq parfums

poivre

1 gros poivron rouge

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez le poivron en dés, ainsi que le saumon fumé. Écrasez la fêta à la fourchette.

Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs et la farine, ajoutez le lait et l'huile d'olive. Ajoutez ensuite les miettes de fêta puis le poivron et le saumon fumé. Poivrez, ajoutez le cinq parfums et l'aneth ciselé. Mélangez délicatement le tout à la cuillère en bois.

Versez la pâte à l'aide d'une cuillère dans des empreintes en silicone à mini cakes ou mini financiers.

Enfournez pour environ 20 minutes.

Nous avons de belles pommes granny dans le jardin cette année, et je voulais tester une recette salée avec ces pommes. J'ai réalisé ce millefeuille avec du magret de canard, cuit au four, arrosé d'un filet d'huile d'olive et saupoudré de noisettes grillées. Ces dernières apportent vraiment un parfum subtil qui change tout. Absolument délicieux !

MILLEFEUILLE DE CANARD, POMME GRANNY ET FÊTA

Préparation : 15 min.

Cuisson : 15 min.

Ingrédients pour 4 personnes

2 magrets de canard

2 pommes granny

100 g de fêta

huile d'olive

quelques branches de thym citron (ou de thym)

poivre

30 g de noisettes

Préchauffez le four à 200°C.

Ôtez complètement le gras des magrets. Coupez-les en deux, puis à l'aide d'un couteau bien aiguisé, détaillez chaque moitié en fines lamelles. Vous devez obtenir 16 fines tranches.

Épluchez les pommes et évidez-les délicatement. Coupez-les en fines rondelles également. Coupez aussi la fêta en fines tranches.

Dans des cocottes individuelles, disposez ainsi les tranches : une tranche de canard, poivrez, un morceau de fêta, une rondelle de pomme, une tranche de canard, poivrez, une branche de thym citron, un morceau de fêta, une rondelle de pomme, une tranche de canard, poivrez, une branche de thym citron, un morceau de fêta, une rondelle de pomme et pour terminer une tranche de canard. Poivrez et versez un filet d'huile d'olive.

Enfournez pour 15 minutes environ.

Pendant ce temps, faites griller dans une petite poêle non graissée les noisettes grossièrement concassées au couteau.

Lorsqu'elles libèrent leur parfum, réservez-les hors du feu.

Quand le canard est cuit, déposez les noisettes sur chaque préparation et servez.

J'ai accompagné ce millefeuille d'une purée de chou fleur.

En ce moment, je cuisine nos haricots en grains du jardin (les roses et violets, vous vous souvenez ?). Je les prépare aujourd'hui à la façon sud américaine en sauce tomate. Façon  mexicaine, brésilienne, bolivienne... ? En tous cas, ils ont accompagné le poulet brésilien au fromage. Quel voyage !

HARICOTS À LA TOMATE ET AUX BROCOLIS

Préparation : 10 min.

Cuisson : 30 min.

Ingrédients pour 4 personnes

300 g de haricots frais en grains

1 bouquet de brocolis

1 oignon

2 gousses d'ail

sel, poivre

1 c. à café de cumin

1 c. à café de paprika

1 brin de thym

1 petite boite de tomates pelées au naturel

piment de Cayenne

1 c. à soupe d'huile de cuisson type tournesol

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et ajoutez l'oignon émincé, l'ail écrasé au presse ail. Faites-les un peu revenir puis ajoutez les haricots. Versez les tomates, assaisonnez avec les épices et ajoutez la branche de thym.

Laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes.

Ajoutez ensuite le brocoli détaillé en petits bouquets, puis faites mijoter à nouveau à couvert pendant 10 à 15 minutes.

Servez en plat végétarien avec du riz par exemple.

Cette recette trouvée sur le site de Josée di Stasio, a donné de très très bons financiers, bien parfumés aux agrumes. Les canneberges sont, de plus, très bonnes pour la santé, alors ne nous en privons pas. Ils sont parfaits pour emporter à l'école ou au bureu.

FINANCIERS À LA CANNEBERGE

Préparation : 15 min.

Cuisson : 15 min.

Ingrédients pour 15 mini financiers

55 g de farine

65 g de beurre

80 g de sucre semoule

50 g de poudre d'amandes

le zeste d'un demi citron

le zeste d'une orange

4 blancs d'œufs

150 g de canneberges séchées

1/2 c. à café de gingembre en poudre

Préchauffez le four à 180°C.

Faites chauffer le beurre dans une petite casserole, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. Laissez-le tiédir.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le gingembre, la poudre d'amandes et les zestes d'agrumes. Ajoutez les blancs d'œufs et le beurre puis mélangez le tout au fouet.

Ajoutez enfin les canneberges, mélangez-les à la cuillère en bois puis versez dans des empreintes à mini financiers.

Enfournez pour 15 minutes.

J'ai réalisé ces gnocchis, inspirée par plusieurs émissions de Cuisine TV, dont j'ai associé les recettes. Les gnocchis parfumés à la sauge (et non pas servis avec une sauce à la sauge comme je l'avais déjà testé) et aux cèpes sont délicieux. Le mélange est très heureux. La sauce potimarron est un dérivé d'une recette amérindienne inspirée elle-même d'une recette chilienne... Le tout est super bon est très facile à faire comme d'habitude.

GNOCCHIS À LA SAUGE ET AUX CÈPES, SAUCE POTIMARRON

Préparation : 30 min.

Cuisson : 10 min.

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de potimarron

1 boite de tomates pelées au naturel

1/2 c. à café de cumin

1/2 c. à café de paprika

une pincée de piment de Cayenne

sel, poivre

1 oignon

2 gousses d'ail

1 c. à soupe d'huile de cuisson type tournesol 

450 g de pommes de terre

150 g de farine

1 œuf

une dizaine de feuilles de sauge

1 poignée de cèpes (ou à défaut de la poudre de cèpes séchés, oui, oui ça existe et c'est naturel et délicieux... et drôlement pratique)

1 c. à café d'huile de cuisson type tournesol

50 g de parmesan fraîchement râpé + encore un peu pour dresser sur les assiettes

Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée.

Pendant ce temps, préparez la sauce. Coupez le potimarron en petits dés sans l'éplucher. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et ajoutez l'oignon émincé, l'ail écrasé au presse ail, puis les morceaux de potimarron.

Faites revenir un peu puis ajoutez les épices, salez et poivrez. Ajoutez enfin les tomates et laissez mijoter une dizaine de minutes.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, laissez-les un peu refroidir, puis épluchez-les et écrasez-les à la fourchette. Dans un tout petit robot, mixez la sauge en poudre. Dans une petite poêle avec un peu d'huile, faites revenir à feu vif les cèpes. Hachez-les ensuite finement au couteau. Réservez.

Ajoutez l'œuf, le parmesan et la farine dans les pommes de terre, puis ajoutez la sauge et les cèpes et malaxez bien le tout afin d'obtenir une pâte lisse.

Faites chauffez une grande casserole d'eau salée. Portez l'eau à ébullition.

Coupez grossièrement un morceau de la pâte à gnocchis et faites-en un boudin assez fin. Coupez des petits morceaux dans le boudin que vous introduisez délicatement dans l'eau bouillante. Vous devez cuire les gnocchis en petite quantité : pas plus de 12 à 15 pièces dans la casserole en même temps. Lorsque les gnocchis remontent à la surface, ils sont cuits. Vous pouvez ainsi les sortir à l'aide d'une écumoire et les déposez doucement dans la sauce qui mijote.

Servez ensuite avec du parmesan râpé.