J'ai acheté de toutes nouvelles formes en silicone en forme de boules dans lesquelles j'ai essayé cette recette de gâteaux au praliné, que j'ai servis avec une boule de glace à la vanille. Les gâteaux sont moelleux et assez légers car préparés avec de la purée d'amandes blanches.

GÂTEAUX BOULES CHOCOLAT PRALINÉ

Préparation : 15 min.

Cuisson : 15 min.

Ingrédients pour 4 (grosses) boules

2 œufs

55 g de noisettes

60 g de sucre

35 g de farine

100 g de chocolat noir

80 g de purée d'amandes blanches

Faites torréfier les noisettes entières dans une petite casserole sans ajouter de graisse jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Mixez-les ensuite en poudre très fine à l'aide d'un petit robot.

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat dans une petite casserole à feu très doux.

Battez les œufs et le sucre au fouet, puis ajoutez le chocolat fondu et la purée d'amandes. Mélangez bien au fouet puis ajoutez la farine et la poudre de noisettes grillées. Mélangez à la cuillère en bois et versez dans des empreintes en forme de boule, ou dans des empreintes à grands muffins.

Enfournez pour 15 à 20 minutes.

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Cléa et j'ai voulu le tester avec des canneberges et de la fleur d'oranger. Il est vraiment très facile à faire et on peut l'agrémenter à l'infini. J'ai cuit le mien dans un moule à manqué mais on peut utiliser un moule à cake comme Cléa. On trouve facilement du kéfir en magasins bios ou dans les supermarchés allemands.

GÂTEAU AU KÉFIR ET AUX CANNEBERGES

Préparation : 10 min.

Cuisson : 25 min.

Ingrédients

250 g de kéfir

2 pots de farine

1 c. à café de poudre à lever

1/2 pot de sucre

1/2 pot d'huile d'olive

2 œufs

1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger

100 g de canneberges

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre avec le kéfir, puis ajoutez la farine et la poudre à lever puis l'huile d'olive. Mélangez afin d'obtenir une pâte fluide. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger puis les canneberges et versez la pâte dans le moule de votre choix.

Enfournez pour environ 25 à 30 minutes.

Dégustez avec un fruit frais ou une boule de glace, c'est délicieux.

Comme ma petite famille n'aime que les blancs de poulet (!), j'essaye d'innover pour les cuisiner de façon un peu originale et pas trop sèche... Cette fois-ci, je les ai roulés et enduits de tapenade en y emprisonnant une tomate séchée. Cette recette s'est révélée goûteuse, à la saveur vraiment subtile et très rapide à réaliser. Les noisettes grillées apportent une touche incomparable.

Je pense que vous n'avez pas manqué de remarquer qu'aujourd'hui, pour la première fois, apparaît de la publicité sur ce blog... Eh oui, il faut bien vivre ! Je n'ajouterai pas davantage de commentaires, cela m'attriste bien assez comme ça... À demain. 

ROULÉS DE POULET À LA TAPENADE

Préparation : 10 min.

Cuisson : 5 min.

Ingrédients pour 4 bons mangeurs de viande

4 blancs de poulet

8 c. à café de tapenade

8 tomates séchées

thym

quelques feuilles de coriandre

poivre

1 poignée de noisettes

Faites griller les noisettes grossièrement concassées dans une petite poêle sans ajouter de graisse. Réservez-les.

Coupez les blancs de poulet dans l'épaisseur afin d'obtenir deux filets dans un blanc.

Badigeonnez chaque filet avec une cuillère à café de tapenade et déposez-y une tomate séchée et un petit brin de thym.

Roulez les filets et attachez-les avec de la petite ficelle ou un pic en bois.

Faites-les revenir dans une poêle grill des deux côtés en les poivrant. Ajoutez à la dernière minutes les noisettes grillées sur le dessus et la coriandre fraîche.

Vous pouvez réaliser une sauce à l'échalote (beurre fondu, échalote, vin blanc et crème) pour les accompagner. Pour ma part, j'ai tout simplement proposé une peperonata bien juteuse en accompagnement. C'était délicieux.

Je prépare de temps en temps des ravioles avec des farces de ricotta et différents ingrédients. Aujourd'hui, j'ai ajouté de la purée de tomates séchées et du jambon de Bayonne. Cela demande un peu de travail et de temps, mais au final, ces ravioles sont tellement délicieuses servies avec un coulis de tomates et du parmesan, que cela vaut la peine de s'y coller.

RAVIOLES AU JAMBON, AUX TOMATES SÉCHÉES ET À LA RICOTTA

Préparation : 45 min.

Cuisson : 7 min.

Ingrédients pour 4 à 5 personnes

du parmesan fraîchement râpé

Pour la pâte :

200 g de farine

2 œufs

un peu d'eau

Pour la farce :

250 g de ricotta

10 tranches fines de jambon de Bayonne

8 tomates séchées

poivre

le zeste d'un demi citron

Pour le coulis de tomates :

1 grande boite de tomates pelées au naturel

sel, poivre

1 oignon

2 gousses d'ail

1 pincée de cumin

1 branche de thym, romarin et origan

1 c. à soupe d'huile de cuisson type tournesol

Préparez la sauce tomate. Dans une casserole, faites chauffer l'huile et ajoutez l'oignon émincé finement puis l'ail écrasé au presse ail. Faites-les revenir, puis ajoutez les tomates et les herbes aromatiques. Salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant une dizaine de minutes. Lorsque la sauce est cuite, ôtez les herbes puis mixez-la finement à l'aide du robot plongeant.

Pendant ce temps, préparez la pâte à raviolis.

Mélangez la farine et les deux œufs, tout d'abord avec une fourchette, puis avec les mains. Ajoutez éventuellement un peu d'eau. La pâte ne doit plus coller aux doigts.

Laissez-la reposer un moment le temps de préparez la farce.

Dans un saladier, mélangez la ricotta avec des tout petits morceaux de jambon de Bayonne. Dans un petit robot, mixez les tomates séchées et ajoutez la purée ainsi obtenue à la ricotta. Poivrez puis ajoutez le zeste de citron.

Étalez la pâte très finement au rouleau, ou mieux à l'aide d'un laminoir.

Coupez des ronds à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce. Déposez une cuillère à café de farce sur la moitié du rond de pâte. À l'aide d'un doigt trempé dans l'eau, mouillez le tour du rond de pâte et refermez ensuite la raviole en la soudant correctement. Pour ma part, j'utilise un moule à ravioles (photo ci-dessous) en plastique blanc bien pratique et qui colle très correctement les ravioles sans en mouiller le tour.

Réservez les ravioles sur une assiette farinée.

Cuisez-les 7 à 8 minutes dans une grande quantité d'eau salée puis servez-les accompagnée de coulis de tomates et de parmesan râpé.

Voici une nouvelle version de pannacotta parfumée - avec parcimonie bien sûr - à la lavande du jardin qui apporte un parfum vraiment subtil. À essayer !

PANNACOTTA À LA LAVANDE

Préparation : 10 min.

Cuisson : 5 min.

Ingrédients pour 6 personnes

20 cl de crème liquide

300 g de yogourt nature type brassé

70 g de sucre vanillé

2 g d'agar-agar

3 fleurs de lavande (c'est-à-dire la moitié du brin représenté sur la photo)

Faites bouillir la crème, le sucre, l'agar-agar et les fleurs de lavande.

Filtrez la préparation afin d'ôter toutes les fleurs, puis ajoutez le yogourt et mélangez bien au fouet.

Versez dans des ramequins.

Laissez refroidir et entreposez au réfrigérateur au moins deux heures.

Servez tel quel ou parsemé de copeaux de chocolat.