Cela faisait déjà longtemps que mon amie Huguette m'avait donné cette recette de florentins qu'elle nous offrait toujours généreusement. Ça y est je les ai enfin essayés ! La recette est très simple et les florentins excellents. Bon, sur la photo, ce sont les trois qui restent, alors je vais en refaire !

LES FLORENTINS D'HUGUETTE

Préparation : 10 min.

Cuisson : 15 min.

Ingrédients pour environ 20 florentins

15 g de farine

135 g de fruits confits (citron, oranges et cerise)

80 g d'amandes effilées

60 g de poudre d'amandes

40 g de crème

50 g de beurre

40 g de sucre

50 g de miel

80 g de chocolat noir

Hachez les fruits confits en petits cubes.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez les fruits confits, les amandes effilées, la poudre d'amandes et la farine.

Dans une petite casserole, faites bouillir la crème, le miel, le beurre et le sucre. Versez cette préparation chaude sur le mélange sec. Mélangez à la cuillère en bois afin d'obtenir une préparation homogène.

Versez à l'aide d'une cuillère dans des moule en silicone à muffins et enfournez pour 15 minutes environ.

Laissez refroidir les florentins. Faites fondre le chocolat à feu très très doux ou au bain marie, puis démoulez les florentins et trempez-les dans le chocolat fondu. Vous pouvez également les badigeonnez de chocolat avec un pinceau. Laissez refroidir et durcir le chocolat avant de les conservez dans une boite hermétique... ou de les manger !

Ces pavés sablés sont recouverts d'un croustillant aux noix et sont parfumés au cacao. Un deuxième essai de nouveaux bredeles bien réussi.

PAVÉS AUX NOIX

Préparation : 10 min

Cuisson : 30 min.

Ingrédients pour environ 40 pavés

200 g de farine

15 g de cacao

1 c. à café de poudre à lever

80 g de sucre vanillé

1 œuf

120 g de beurre mou

125 g de noix hachées finement au couteau

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre vanillé et l'œuf. Ajoutez le beurre très mou et pétrir rapidement. Entreposez au réfrigérateur quelques minutes le temps de préparer la garniture.

Préchauffez le four à 160°C.

Battre le blanc d'oeuf et incorporez-y les noix.

Étalez la pâte sur environ 1/2 cm d'épaisseur sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone, puis étalez par dessus la préparation aux noix.

Enfournez pour 25 à 30 minutes environ.

Laissez refroidir à la sortie du four, puis découpez des carrés ou des rectangles dans la pâte et conservez-les dans une boite hermétique.

J'avais acheté il y a quelques temps le petit livre de Fannie Denault, du blog mitainecarlate, C'est pas de la tarte, qui propose des fonds de tarte originaux, sains et étonnants. J'essaie aujourd'hui le fond au quinoa avec une garniture brocoli brousse et oignons. Hum !!!

TARTE-QUINOA AUX BROCOLIS ET À LA BROUSSE

Préparation : 30 min.

Cuisson : 30 min.

Ingrédients

Pour le fond :

150 g de quinoa

1 c. à soupe de tahini (crème de sésame)

2 c. à café de moutarde

1 blanc d'œuf

Pour la garniture :

1 gros bouquet de brocoli

6 oignons nouveaux ou 1 gros oignon

250 g de brousse

10 cl de crème de soja

1 jaune d'œuf

1 poignée de pignons

1 c. à café de cumin

1 c. à café de curcuma

1/2 c. à café de curry

sel

30 g de parmesan

Cuisez le quinoa dans deux fois son volume d'eau à feu doux.

Pendant ce temps, coupez le brocoli en tout petits bouquets et cuisez-le à la vapeur pendant 15 minutes.

Dans une petite poêle, faites chauffer l'huile et faites-y ramollir l'oignon émincé pendant 10 minutes à feu doux. Faites griller les pignons dans une autre poêle à sec.

Préchauffez le four à 190°C.

Lorsque le quinoa est cuit, ajoutez hors du feu le tahini, la moutarde et le blanc d'œuf et mélangez afin d'obtenir une pâte.

Étalez cette pâte dans le moule à tarte à l'aide d'une cuillère. Déposez les brocolis et l'oignon par dessus, puis les pignons.

Dans un saladier, mélangez au fouet la brousse, la crème de soja et les épices. Salez, puis ajoutez le jaune d'œuf. Mélangez et versez sur les légumes. Parsemez de parmesan puis enfournez pour 30 minutes.

Servez avec une salade verte.

Ces lasagnes m'ont été inspirées par une recette de Cléa pour la partie "carottes râpées", qui donne un côté extrêmement onctueux à ces lasagnes. J'ai moi-même complété avec une sauce au poulet haché et au pesto afin d'en faire un plat complet. Ces délicieuses lasagnes ont eu beaucoup de succès et je projette d'essayer une autre version avec d'autres légumes râpés. À essayer ! 

LASAGNES POULET ET CAROTTES RÂPÉES AU PESTO 

Préparation : 50 min.

Cuisson : 25 min.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

1/2 paquet de lasagnes

6 carottes

1 c. à café de cumin

1 c. à soupe de graines de sésame

2 c. à soupe d'huile d'olive

100 g de fêta

60 g de comté râpé 

Pour la sauce :

2 blancs de poulet

50 cl de coulis de tomates au naturel

un peu de concentré de tomate

1 oignon

3 gousses d'ail

2 c. à café de pesto rosso (il y en a du très bon et bio au dm en Allemagne)

1 c. à café d'ail des ours (facultatif)

1 c. à café de cumin

1 c. á café de gingembre en poudre

25 cl de crème de soja

1 c. à soupe d'huile de cuisson type tournesol

sel, poivre

Dans le bol du robot, mixez les blancs de poulet, l'oignon et l'ail.

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile, et ajoutez la viande hachée. Faites-la revenir quelques minutes à feu moyen, puis ajoutez le cumin et le gingembre, puis le coulis de tomate, le concentré, le pesto et l'ail des ours. Salez et poivrez puis laissez mijotez une quinzaine de minutes. Ensuite ajoutez la crème de soja et laissez mijoter encore 5 minutes.

Pendant ce temps, râpez les carottes avec la grille fine. Faites chauffer l'huile d'olive dans une autre poêle, puis faites-y revenir les carottes avec le cumin et un peu de sel pendant 2 à 3 minutes tout en remuant. Ajoutez les graines de sésame puis retirez du feu.

Dans le plat à lasagnes, déposez la moitié de la sauce dans le fond du plat, puis une couche de pâtes, ensuite les carottes râpées, la fêta émiettée, puis une autre couche de pâte et enfin le reste de la sauce au poulet.

Déposez le fromage râpé sur le dessus puis enfoumez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes.

Ce curry rouge, inspiré d'une recette trouvée dans un Femina, m'a bien inspirée car j'adore ces curry thaï. Effectivement c'était une bonne pioche car il était déli-cieux ! A essayer !

CURRY ROUGE DE CREVETTES ET DE LÉGUMES

Préparation : 15 min.

Cuisson : 20 min.

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de crevettes décortiquées

2 poivrons rouges

400 g de gombos

1 oignon

3 gousses d'ail

1 échalote

1 pouce de gingembre frais

1 piment rouge

une dizaine de feuilles de citron

20 cl de lait de coco

1 c. à soupe de sauce de poisson nam pla

1 c. à café des épices en poudre suivantes : coriandre, paprika, cumin

1 c. à café de pâte de crevettes

un bouquet de coriandre fraîche

1 c. à soupe d'huile de cuisson type tournesol

Dans un petit robot, mixez l'oignon, les gousses d'ail, le gingembre, l'échalote et le piment épépiné.

Faites chauffer l'huile dans le wok et ajoutez les épices en poudre. Lorsqu'elles commencent à embaumer, ajoutez la pâte d'oignon et d'ail, la pâte de crevettes et les feuilles de citron. Faites revenir quelques instants puis versez le lait de coco et la sauce de poisson.

Ajoutez les gombos équeuttés et coupés en deux et le poivron coupé en gros dés. Laissez mijoter environ 15 minutes puis ajoutez les crevette et la coriandre fraîche et faites cuire encore 3 à 4 minutes.

Servez avec du riz thaï.