En général, je ne publie que les recettes que j'ai réalisées moi-même de A à Z. Aujourd'hui, je fais une petite exception avec ces quenelles que j'ai achetées et non préparées moi-même. J'ai bien sur, assuré la préparation avec la sauce et les brocolis, et comme nous aimons beaucoup manger ce plat à la maison, je vous le propose quand même, car il peut donner des idées de préparation rapide et facile. Cependant, je prévois d'essayer de fabriquer des quenelles dans les prochains temps, quand j'aurai trouvé une recette facile et attrayante. A bientôt pour des quenelles maison !

QUENELLES DE BROCHET ROULÉES AU JAMBON, SAUCE TOMATE ET BROCOLIS

Préparation : 15 min.

Cuisson : 15 + 5 + 15 min.

Ingrédients pour 4 personnes

8 quenelles

1 bouquet de brocolis

8 tranches de jambon fumé serrano

70 g de comté râpé

Pour la sauce :

50 cl de coulis de tomate au naturel

sel, poivre

10 cl de crème de soja

1 c. à café de purée de basilic

Épluchez le brocoli puis détaillez-le en petits bouquets. Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 min.

Pendant ce temps, faites pocher les quenelles dans de l'eau salée frémissante. Lorsqu'elles remontent à la surface, sortez-les à l'aide d'une écumoire.

Préchauffez le four à 200°C ou sur chaleur tournante et grill en même temps (si vous avez cette possiilité sur votre four).

Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Enroulez chaque quenelle dans une tranche de jambon fumé, puis déposez-les délicatment dans un plat à gratin. Disposez les brocolis entre les quenelles puis recouvrez de sauce. Sapoudrez de fromage râpé.

Enfournez pour environ 15 minutes, le temps que le tout soit chaud et gratiné.

C'est la première fois que je prépare une fougasse. Je comptais en déposer une tranche dans le bento de ma fille, donc je l'ai agrémentée d'ingrédients qu'elle apprécie : olives et tomates séchées. Et heureusement que j'avais prévu d'en mettre un morceau de côté pour son bento, car le reste a été mangé en cinq minutes, juste le temps de prendre la photo (d'une partie !). C'était délicieux.

FOUGASSE AUX OLIVES ET TOMATES SÉCHÉES

Préparation : 10 min.

Repos : 2 h.

Cuisson : 25 min.

Ingrédients

100 g de farine d'épeautre complète

150 g de farine d'épeautre blanche

1 sachet de levure sèche de boulanger

15 cl d'eau tiède

2 c. à soupe d'huile d'olive

1/2 c. à café de sel

2 poignées d'olives

tomates séchées

Dans un saladier, faites un puits dans les farines puis déposez la levure et l'eau tiède. Ajoutez le sel puis l'huile d'olive. Pétrissez la pâte puis ajoutez les olives coupées en deux. Pétrissez à nouveau délicatement puis laissez la boule de pâte reposez environ une heure dans un endroit tiède.

Rompez la pâte puis étalez-la en un rectangle d'environ 20 x 30 cm sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.  Faites quatre entailles dans la pâte à l'aide d'un couteau dans le sens de la largeur. Répartissez des morceaux de tomates séchées sur la pâte en les enfonçant légèrement. Laissez à nouveau la pâte reposer une heure.

Cuisez la fougasse dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 20 à 25 minutes.

J'ai réalisé ces biscuits pour mes filles du lundi que j'ai améliorés en les glaçant de sucre glace à l'orange et au chocolat. Les biscuits aux dattes sont très moelleux et originaux. Vous pouvez, bien sûr, les préparer sans glaçage.

p.s. il n'y en a plus...

BISCUITS AUX DATTES ET À L'ORANGE FAÇON CUPCAKES

Préparation : 10 min.

Cuisson : 2 + 12 min.

Ingrédients pour environ 12 biscuits

Pour les biscuits :

12 dattes

8 c. à soupe rases de farine

6 c. à soupe rases de poudre d'amandes

2 œufs

6 c. à soupe d'eau

1 c. à café de poudre à lever

2 c. à soupe de sucre

le zeste de 2 oranges

Pour le glaçage :

6 c. à soupe de sucre glace

4 c. à soupe de cacao en poudre sucré

le jus d'une demi orange

Préchauffez le four à 220°C.

Dénoyautez les dattes puis faites-les bouillir dans une petite casserole d'eau pendant 2 minutes. Égouttez-les puis mixez-les dans un petit robot.

Mélangez la farine, la levure, la poudre d'amandes, les œufs, l'eau et le sucre dans un saladier. Ajoutez le zeste des oranges et la pâte de dattes. Mélangez bien afin d'obtenir une pâte homogène.

Déposez à l'aide d'une cuillère des petits tas de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. Enfournez pour environ 12 minutes.

Préparez le glaçage en mélangeant tous les ingrédients.

Laissez refroidir les biscuits puis déposez sur le dessus une cuillère de glaçage.

J'ai surnommé cette nouvelle assiette gourmande assiette "d'hiver", car j'y ai ajouté des foies de volailles chauds... La salade est très rafraîchissante et saine avec sa sauce au yogourt et son mélange de différentes salades dont le pourpier (le roi du régime crétois). Bon appétit !

ASSIETTE GOURMANDE N°6 DITE "D'HIVER"

Préparation : 25 min.

Cuisson : 10 min.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la salade mélangée :

4 cœurs de laitue

1 poignée de pourpier

1/2 boule de céleri rave

1 pomme

1 poignée de noix de Grenoble

Pour la sauce :

le jus d'un citron

6 c.. à soupe de yogourt nature type brassé

1 c. à soupe de moutarde

1 c. à café de vinaigre balsamique

quelques gouttes d'huile de noix

poivre

Pour les foies de volaille :

8 foies de volaille

sel, poivre

1 c. à soupe d'huile de cuisson type tournesol

porto

Faites griller les noix sans ajout de graisse dans une petite poêle. Laissez-les refroidir.

Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Épluchez et coupez le céleri en gros morceaux. Passez-le au robot afin de le râper finement. Râpez également la pomme mais plutôt moins finement (avec la grille plus grossière).

Déposez le céleri râpé dans un grand saladier, avec le pourpier et les cœurs de laitue coupés grossièrement. Ajoutez la pomme râpée et la sauce. Mélangez le tout délicatement. Répartissez la salade dans les assiettes puis parsemez-la de noix.

Faites chauffer l'huile dans une poêle puis ajoutez les foies de volaille coupés en dés. Faites-les cuire environ 10 minutes puis salez-les et poivrez-les et ajoutez le porto. Faites cuire encore 1 minute puis déposez les foies répartis dans chaque assiette. Servez avec une tranche de pain complet ou à la ricotta et au cumin.

J'ai trouvé cette recette dans une revue intitulée Réussir son pain. J'ai trouvé ce pain original, c'est pour cette raison que j'ai essayé de la faire. Je n'ai pas regretté, car ce pain est très mœlleux grâce à la ricotta et parfumé délicatement au cumin (Ça, c'était mon idée !).

PAIN À LA RICOTTA ET AU CUMIN

Préparation : 10 min.

Cuisson : 30 min.

Ingrédients pour un pain

500 g de farine d'épeautre blanche

300 g d'eau

1 c. à café rase de sel

1 sachet de levure sèche de boulanger

250 g de ricotta

1 c. à café de cumin en poudre ou en graines

Dans un saladier, faites un puits dans la farine, puis ajoutez la levure et l'eau tiède. Mélangez avec un peu de farine, puis ajoutez la ricotta, le sel et le cumin. Pétrissez bien afin d'obtenir une boule.

Laissez-la reposer environ une heure dans un endroit tiède.

Cassez la boule et formez un boudin que vous pouvez poser dans un moule à cake.

Laissez à nouveau monter la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne le haut du moule.

Enfournez dans un four préchauffé à 220°C.