J'ai préparé cette quiche pour mes filles du lundi avec une cuisse et une aile de poulet déjà cuite que j'ai décortiquées, ainsi que des aubergines et des champignons. Le tout est trés bon et parfait pour un plat complet.

QUICHE POULET, AUBERGINES ET CHAMPIGNONS

Préparation : 20 min.

Cuisson : 30 min.

Ingrédients

1 pâte feuilletée

des morceaux de poulet cuits (pour moi une cuisse et une aile)

2 aubergines

8 champignons de Paris

1 échalote

1 gousse d'ail

1 bouquet de coriandre fraîche

1/2 c. à café de cumin

sel, poivre

2 oeufs

20 cl de crème fraîche ou de soja

30 g de parmesan râpé

1 c. à soupe d'huile de cuisson

Préchauffez le four sur position grill.

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et déposez-les sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé côté chair sur la plaque. Enfournez-les sous le grill jusqu'à ce qu'elle soient molles mais avant que la peau ne soit cramée !

Décortiquez le poulet s'il y a lieu.

Lorsque les aubergines sont refroidies, retirez la peau et écrasez la chair grossièrement à la fourchette. Laissez le four allumé sur 190°C.

Dans une petite poêle, faites chauffer l'huile, puis ajoutez l'échalote émincée et les champignons coupés en petits dés. Ajoutez la gousse d'ail écrasée au presse ail puis faites revenir le tout en remuant à feu assez vif pendant quelques minutes. Salez et poivrez légèrement

Mélangez le poulet, la purée d'aubergine et les champignons cuits. Ajoutez le cumin, la coriandre hachée, salez et poivrez.

Dans un petit bol, battez les oeufs, la crème et le parmesan râpé.

Étalez la pâte dans un moule à tart, puis déposez la préparattion poulet-aubergine et champignons. Versez par dessus le mélange de crème et oeufs puis enfournez pour 30 minutes.

Cette deuxième tentative de gâteaux orientaux fut vraiment une réussite. Je les trouve très fins au goût mais pas trop sucrés, bien sûr si vous aimez bien sucré, vous pouvez augmenter la quantité de sucre. J'ai évité toutes les couleurs, jolies, mais fort chimiques ! et ai utilisé une pâte d'amandes au naturel pour réaliser l'étoile du dessus. Finalement ça peut être joli et bon et tout à fait naturel.

GÂTEAUX-FLEURS ORIENTAUX AUX AMANDES

Préparation : 20 min.

Cuisson : 15 min.

Ingrédients pour une douzaine de gâteaux

Pour la pâte :

1 1/2 mesure de farine d'épeautre blanche (j'ai à nouveau utilisé un petit ramequin à soufflé)

1/4 de mesure de beurre fondu

1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger

eau

Pour la farce :

3/4 de mesure de poudre d'amandes

3/4 de mesure de noix de coco râpée

1/4 de mesure de sucre vanillé

le zeste d'un demi citron

1 œuf

De la pâte d'amandes pour la décoration

Préparez la pâte en mélangeant la farine, le beurre et l'eau de fleur d'oranger. Ajoutez petit à petit un peu d'eau afin d'obtenir une boule de pâte. Entreposez-la au réfrigérateur pendant que vous préparez la farce.

Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes, la noix de coco, le sucre, le zeste de citron et l'œuf. Vous obtenez une farce assez ferme.

Préchauffez le four à 180°C.

Étalez au rouleau la pâte préparée précédemment le plus finement possible. Découpez des ronds à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre (dont la taille est un peu plus grande que l'empreinte à mini muffins que vous allez utiliser).

Déposez une cuillère à café de farce sur chaque rond, puis rabattez la pâte un peu autour de la farce puis déposez chaque gâteau dans une empreinte à mini muffin.

Lorsque chaque empreinte est pleine, enfournez pour 15 minutes.

Pendant ce temps, étalez la pâte d'amandes au rouleau assez finement.

À l'aide d'un emporte pièce (pour les bredele de Noël), découpez des étoiles dans la pâte d'amande ou tout autre forme de votre choix.

À la sortie du four, déposez une étoile sur chaque gâteau et laissez-les refroidir.

Voici une pizza que ma fille et mon mari adorent lorsque l'on va manger dans leur restaurant italien préféré... Elle est cuisinée avec du poulet, des poivrons et une crème moutardée. J'ai essayé de refaire la recette et ils l'ont bien appréciée. Ouf !

PIZZA POLLO DELA NONNA

Préparation : 20 min.

Cuisson : 20 min.

Ingrédients pour une grande pizza (4 personnes)

1 pâte à pizza faite maison

2 poivrons (1 rouge et un jaune)

2 blancs de poulet

1 c. à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

2 gousses d'ail

1 brin d'origan

2 brins d'estragon

25 cl de crème sûre

2 c. à soupe de moutarde

1 c. à café de garam massala

2 boules de mozzarella di buffala

Préparez la pâte à pizza comme pour cette recette. Laissez-le reposer environ une heure.

Dans une poêle, versez l'huile d'olive, les poivrons coupés en gros dés, l'ail en chemise (non épluché), les herbes aromatiques et laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 15 minutes.

Dans un petit bol, mélangez la crème et la moutarde.

Sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé, étalez la pâte à la main et laissant une épaisseur un peu plus conséquente tout autour.

Préchauffez le four à 220°C.

Étalez la crème moutardée sur la pâte en n'allant pas tout à fait jusqu'aux bords. Déposez les blancs de poulet découpés en gros dés, puis répartissez les poivrons. Saupoudrez de garam massala et déposez la mozzarella coupées en tranches fines. Enfournez la pizza pour 20 minutes environ. Servez-la avec une salade verte.

Cette pizza est assez simple en somme, mais plutôt goûteuse et bien nourrissante.

Je me lance dans des recettes d'endives à présent. Quelle ironie après les avoir détestées pendant des années ! Après la très bonne quiche, j'essaie cette tatin avec des marrons et du chèvre frais. Pas mauvais du tout.

TATIN D'ENDIVES AUX MARRONS ET CHÈVRE FRAIS

Préparation : 15 min.

Cuisson : 15 + 25 min.

Ingrédients

6 endives

1 fromage de chèvre frais

150 g de marrons cuits au naturel

1 pâte feuilletée

2 c. à soupe de miel liquide

1 c. à café de curry

sel, poivre

1 c. à soupe d'huile de cuisson type tournesol

Lavez et coupez le trognon des endives. Découpez-les en gros tronçons de 2 cm environ.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile et ajoutez les endives, puis le miel et le curry. Faites-les mijoter doucement à couvert pendant 15 min. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 180°C.

Versez les endives dans un moule à tarte puis répartissez les marrons et le fromage de chèvre. Déposez la pâte feuilletée par dessus et enfoncez les bords tout autour du moule.

Enfournez pour 25 à 30 minutes le temps que la pâte soit cuite.

À la sortie du four, retournez directement la tarte sur un plat de service et servez chaud avec une salade verte.

Cette farine de blé intégrale donne un pain vraiment complet et très léger, je trouve, plutôt davantage qu'avec la farine complète. Je lui ai ajouté des graines (surtout du lin plein d'oméga 3) afin qu'il soit bien régénérant !

PAIN À LA FARINE DE BLÉ INTÉGRALE

Préparation : 10 min.

Repos : 2 h.

Cuisson : 30 min.

Ingrédients

500 g de farine de blé intégrale

300 g d'eau tiède

1 sachet de levure sèche de boulanger

1 c. à café de sel

2 c. à soupe de graines de lin

1 c. à soupe de graines de tournesol

Dans un saladier, faites un puits dans la farine et ajoutez la levure et l'eau tiède. Laissez reposer quelques minutes puis ajoutez le sel et les graines. Pétrissez la pâte afin d'obtenir une boule. Laissez-la monter dans un endroit tiède pendant environ une heure. Rompez la pâte puis déposez-la dans un moule à cake. Laissez-la à nouveau monter une heure, le temps qu'elle atteigne le haut du moule. Enfournez le pain dans un four préchauffé à 210°C pendant 30 minutes.