Voici une recette qui a longtemps attendu dans ma liste "à faire" et aujourd'hui, je me décide à la préparer pour mes filles du lundi (qui ont beaucoup aimé, soit dit en passant). Ce cheesecake est très original et ses différentes saveurs se marient vraiment bien. À essayer pour un repas végétarien original, vous ne serez pas déçus.

CHEESECAKE AUX POIVRONS ET AU CHÈVRE FRAIS,

PÂTE DE QUINOA ROUGE

Préparation : 15 min.

Cuisson : 15 + 25 min.

Ingrédients pour 5 à 6 personnes

Pour la pâte :

1 tasse de quinoa

sel, poivre

1 pincée de cumin

1 gousse d'ail

1 blanc d'œuf

Pour l'appareil :

3 poivrons

200 g de fromage de chèvre frais

1 gousse d'ail

2 œufs

1 pincée de cumin

sel, poivre

Faites cuire le quinoa dans deux fois son volume d'eau avec le cumin, le sel, le poivre et la gousse d'ail écrasée au presse ail.

Pendant ce temps, faites griller les poivrons sous le grill en les retournant régulièrement et en surveillant. Le but est que la peau s'enlève facilement. Laissez-les refroidir un peu à la sortie du four puis enlevez-leur la peau et les pépins.

Lorsque le quinoa est cuit (après environ 15 minutes), ajoutez le blanc d'œuf hors du feu et remuez bien.

Déposez le quinoa dans le fond d'un moule à manqué (20 ou 22 cm) et répartissez-le afin qu'il recouvre tout le fond du moule et qu'il n'y ait pas de trous.

Réglez votre four sur 180°C (il est déjà chaud avec la cuisson des poivrons...).

Dans un saladier, préparez l'appareil. Mélangez à la fourchette le fromage de chèvre, l'ail écrasé au presse ail, le cumin, le sel, le poivre et les jaunes des deux œufs. Ajoutez ensuite plus délicatement les poivrons coupés en morceaux.

Montez les deux blancs en neige puis ajoutez-les délicatement à la préparation à l'aide d'une maryse. Versez le tout sur le quinoa et enfournez pour 25 minutes. Servez avec une tranche de bon pain grillé.

J'avais déjà fait du lapin à la moutarde, cette fois-ci j'ai un peu modifié la recette en ajoutant entre autres un peu de crème à la fin. La lapin cuisiné ainsi est toujours apprécié et vraiment délicieux. A vos fourneaux !

LAPIN À LA MOUTARDE DEUXIÈME VERSION

Préparation : 15 min.

Cuisson : 1 h 30

Ingrédients pour 4 personnes

4 morceaux de lapin (vos préférés)

4 bonnes cuillères à soupe de moutarde forte

1 gros oignon

3 feuilles de laurier

20 cl de bouillon de volaille

20 cl de vin blanc sec type riesling

1 morceau de macis (ou de la muscade)

8 gousses d'ail

4 brins d'estragon

sel, poivre

10 cl de crème liquide

1 c. à soupe d'huile de cuisson

2 c. á café de beurre

Badigeonnez les morceaux de lapin avec la moutarde. Émincez l'oignon.

Dans une grande sauteuse, faites chauffez l'huile et le beurre à feu moyen.

Déposez-y les morceaux de lapin et l'oignon émincé et faites revenir quelques minutes. Ajoutez le macis, le laurier, les gousses d'ail en chemise (non épluchées), l'estragon, puis mouillez avec le vin blanc et le bouillon. Salez et poivrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant 1 h 30.

À la fin de la cuisson, ajoutez la crème et faite faire encore un bouillon. Servez avec des nouilles, du riz et des légumes grillés au four par exemple.

Je vous propose aujourd'hui un plat pour un déjeuner rapide et délicieux, une omelette aux épinards frais et au gorgonzola et parmesan. On s'est tous bien régalés.

OMELETTE AUX ÉPINARDS ET AUX DEUX FROMAGES

Préparation : 15 min.

Cuisson : 10 min.

Ingrédients pour 4 personnes

400 g d'épinards

8 œufs

poivre

1 pincée de muscade

1 crottin de chèvre

1 morceau de gorgonzola

1 c. à soupe d'huile de cuisson

Lavez et essorez bien les épinards.

Dans un saladier, battez les œufs à la fourchette et assaisonnez-les avec le poivre et la muscade. Coupez les fromages en petits morceaux.

Dans une grande poêle, faites chauffez l'huile à feu vif et déposez-y les épinards. Lorsqu'ils sont un peu retombés (cela prend 1 à 2 minutes en les remuant), ajoutez les œufs battus, puis les petits morceaux de fromage répartis dans la préparation.

Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'omelette soit encore un peu baveuse et que le fromage ait fondu.

Dégustez avec une tranche de pain grillé.

Voici le dessert que j'ai réalisé pour mon repas italien. Il est très léger et le mascarpone est le bienvenu pour apporter à ce biscuit beaucoup de moelleux et de douceur.

BISCUIT À L'ORANGE ET AU MASCARPONE

Préparation : 15 min.

Cuisson : 1 h.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

200 g de yogourt nature type brassé

2 oranges

4 blancs d'œufs

100 g de sucre en poudre

10 cl d'huile de cuisson type tournesol

2 c. à café de poudre à lever

rhum

250 g de mascarpone

3 c. à soupe de sucre glace

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre à lever et le sucre en poudre.

Dans un autre petit saladier, mélangez le yogourt, le zeste d'une orange (zestez la deuxième et réservez ce zeste pour la crème au mascarpone), le jus des deux oranges, le rhum et l'huile.

Préchauffez le four à 150°C.

Battez les blancs en neige assez ferme.

Versez la préparation liquide dans la farine et mélangez bien au fouet. Ajoutez les blancs en neige et mélangez délicatement à l'aide d'une maryse.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré s'il n'est pas en silicone puis enfournez pour une heure environ.

Démoulez le gâteau lorsqu'il est bien froid.

Mélangez à la fourchette le mascarpone, la sucre glace et le zeste de l'orange réservé.

Coupez délicatement le biscuit en trois parties dans le sens de la longueur. Posez une couche de mascarpone entre deux épaisseurs puis reconstituez le gâteau.

J'ai servi ces citrons au four en antipasti avec des rouleaux d'aubergines (à venir). Il s'agit d'une recette tirée du livre L'Italie de Jamie que j'aime feuilleter et dont j'aime tester les recettes. Celle-ci est originale et délicieuse à servir pour une entrée légère ou pour un apéritif.

CITRONS AU FOUR DE JAMIE OLIVER

Préparation : 15 min.

Cuisson : 10 min.

Ingrédients pour 4 personnes

2 citrons

1/2 boule de mozarella

2 tomates cerises

4 feuilles de basilic frais

2 filets d'anchois

huile d'olive

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les citrons en deux. Coupez un tout petit peu chaque bout des citrons afin que chaque moitié puisse être posée de façon stable sur un plat.

Pressez les demi citrons très délicatement sans les percer, afin de les évider.

Déposez au fond de chaque moitié un morceau de mozzarella, une demi tomate cerise, la feuille de basilic et un demi anchois. Reposez par dessus un autre morceau de mozzarella.

Déposez les citrons dans un plat à four et arrosez-les d'un peu d'huile d'olive.

Enfournez pour environ 10 minutes le temps que la mozzarella fonde. Servez-les avec une tranche de pain grillé.