Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : RETROUVEZ-MOI ÉGALEMENT SUR CRISSOUCUISINE.BLOGSPOT.FR
  • RETROUVEZ-MOI ÉGALEMENT SUR CRISSOUCUISINE.BLOGSPOT.FR
  • : Blog proposant des recettes de cuisine faciles mais goûteuses, réalisées avec des produits de saison bio. Articles sur l'anthropologie des épices et des légumes.
  • Contact

Partenariat

Recettes de cuisine 

 
 

 


Blogs à Croquer 
     Recettes de cuisine sur Notrefamille

Recherche

Archives

25 mars 2011 5 25 /03 /mars /2011 08:00

Voici une recette qui a longtemps attendu dans ma liste "à faire" et aujourd'hui, je me décide à la préparer pour mes filles du lundi (qui ont beaucoup aimé, soit dit en passant). Ce cheesecake est très original et ses différentes saveurs se marient vraiment bien. À essayer pour un repas végétarien original, vous ne serez pas déçus.

cheesecake poivrons chèvre pâte quinoa rouge

CHEESECAKE AUX POIVRONS ET AU CHÈVRE FRAIS,

PÂTE DE QUINOA ROUGE

 

Préparation : 15 min.

Cuisson : 15 + 25 min.

 

Ingrédients pour 5 à 6 personnes

 

Pour la pâte :

1 tasse de quinoa

sel, poivre

1 pincée de cumin

1 gousse d'ail

1 blanc d'œuf

Pour l'appareil :

3 poivrons

200 g de fromage de chèvre frais

1 gousse d'ail

2 œufs

1 pincée de cumin

sel, poivre

 

Faites cuire le quinoa dans deux fois son volume d'eau avec le cumin, le sel, le poivre et la gousse d'ail écrasée au presse ail.

Pendant ce temps, faites griller les poivrons sous le grill en les retournant régulièrement et en surveillant. Le but est que la peau s'enlève facilement. Laissez-les refroidir un peu à la sortie du four puis enlevez-leur la peau et les pépins.

Lorsque le quinoa est cuit (après environ 15 minutes), ajoutez le blanc d'œuf hors du feu et remuez bien.

Déposez le quinoa dans le fond d'un moule à manqué (20 ou 22 cm) et répartissez-le afin qu'il recouvre tout le fond du moule et qu'il n'y ait pas de trous.

Réglez votre four sur 180°C (il est déjà chaud avec la cuisson des poivrons...).

Dans un saladier, préparez l'appareil. Mélangez à la fourchette le fromage de chèvre, l'ail écrasé au presse ail, le cumin, le sel, le poivre et les jaunes des deux œufs. Ajoutez ensuite plus délicatement les poivrons coupés en morceaux.

Montez les deux blancs en neige puis ajoutez-les délicatement à la préparation à l'aide d'une maryse. Versez le tout sur le quinoa et enfournez pour 25 minutes. Servez avec une tranche de bon pain grillé.

Repost 0
Published by crissou - dans Plats uniques
commenter cet article
24 mars 2011 4 24 /03 /mars /2011 08:00

Tout est dit... des oranges, de la cannelle, de la fleur d'oranger, des amandes grillées, un petit délice pour un dessert léger et rafraîchissant !

salade d'oranges

SALADE D'ORANGES Á LA CANNELLE ET À LA FLEUR D'ORANGER

 

Préparation : 10 min.

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

4 oranges

1 pincée de cannelle

1 c. à café d'eau de fleur d'oranger

1 c. à café de sucre glace

1 poignée d'amandes effilées

 

Faites griller les amandes dans une petite poêle sans graisse.

Épluchez les oranges à vif, c'est-à-dire enlevez la peau tout autour de chaque orange avec un petit couteau.

Coupez ensuite la chair des oranges en fines rondelles.

Déposez-les dans un plat de service, saupoudrez-les de cannelle et arrosez-les d'eau de fleur d'oranger. Parsemez-les ensuite d'amandes grillées. Délicieux !

Repost 0
Published by crissou - dans Dessert
commenter cet article
23 mars 2011 3 23 /03 /mars /2011 08:00

J'avais déjà fait du lapin à la moutarde, cette fois-ci j'ai un peu modifié la recette en ajoutant entre autres un peu de crème à la fin. La lapin cuisiné ainsi est toujours apprécié et vraiment délicieux. A vos fourneaux !

lapin moutarde 2e version

LAPIN À LA MOUTARDE DEUXIÈME VERSION

 

Préparation : 15 min.

Cuisson : 1 h 30

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

4 morceaux de lapin (vos préférés)

4 bonnes cuillères à soupe de moutarde forte

1 gros oignon

3 feuilles de laurier

20 cl de bouillon de volaille

20 cl de vin blanc sec type riesling

1 morceau de macis (ou de la muscade)

8 gousses d'ail

4 brins d'estragon

sel, poivre

10 cl de crème liquide

1 c. à soupe d'huile de cuisson

2 c. á café de beurre

 

Badigeonnez les morceaux de lapin avec la moutarde. Émincez l'oignon.

Dans une grande sauteuse, faites chauffez l'huile et le beurre à feu moyen.

Déposez-y les morceaux de lapin et l'oignon émincé et faites revenir quelques minutes. Ajoutez le macis, le laurier, les gousses d'ail en chemise (non épluchées), l'estragon, puis mouillez avec le vin blanc et le bouillon. Salez et poivrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant 1 h 30.

À la fin de la cuisson, ajoutez la crème et faite faire encore un bouillon. Servez avec des nouilles, du riz et des légumes grillés au four par exemple.

Repost 0
22 mars 2011 2 22 /03 /mars /2011 08:00

J'ai acheté un paquet de farine de blé grise afin de pouvoir alterner les sortes de pains que je prépare. Avec le seigle et quelques graines, cela a donné un bon pain bien moelleux et très goûteux.

pain seigle et blé gris

PAIN SEIGLE ET BLÉ GRIS

 

Préparation : 10 min.

Cuisson : 30 min.

 

Ingrédients

 

200 g de farine de seigle

300 g de farine de blé grise

1 c. à café de sel

300 g d'eau tiède

1 sachet de levure sèche de boulanger

30 g de graines de tournesol

50 g de graines de lin

 

Dans un saladier, versez les farines et faites un puits. Déposez-y la levure, l'eau tiède, les graines puis le sel.

Pétrissez bien afin d'obtenir une boule assez élastique.

Laissez-la monter dans le saladier pendant une heure environ dans un endroit tiède.

Rompez ensuite la pâte et donnez-lui une forme rectangulaire et déposez-la dans un moule à cake.

Laissez monter encore la pâte jusqu'à ce qu'elle dépasse le bord du moule.

Cuisez le pain dans un four préchauffé à 220°C pendant 30 minutes.

Repost 0
21 mars 2011 1 21 /03 /mars /2011 08:00

Je vous propose aujourd'hui un plat pour un déjeuner rapide et délicieux, une omelette aux épinards frais et au gorgonzola et parmesan. On s'est tous bien régalés.

omelette aux épinards

OMELETTE AUX ÉPINARDS ET AUX DEUX FROMAGES

 

Préparation : 15 min.

Cuisson : 10 min.

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

400 g d'épinards

8 œufs

poivre

1 pincée de muscade

1 crottin de chèvre

1 morceau de gorgonzola

1 c. à soupe d'huile de cuisson

 

Lavez et essorez bien les épinards.

Dans un saladier, battez les œufs à la fourchette et assaisonnez-les avec le poivre et la muscade. Coupez les fromages en petits morceaux.

Dans une grande poêle, faites chauffez l'huile à feu vif et déposez-y les épinards. Lorsqu'ils sont un peu retombés (cela prend 1 à 2 minutes en les remuant), ajoutez les œufs battus, puis les petits morceaux de fromage répartis dans la préparation.

Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'omelette soit encore un peu baveuse et que le fromage ait fondu.

Dégustez avec une tranche de pain grillé.

Repost 0
Published by crissou - dans Plats uniques
commenter cet article
19 mars 2011 6 19 /03 /mars /2011 08:00

Ces sablés ont eu beaucoup de succès servis à l'apéritif car ils sont très goûteux et parfumés.

Biscuit apéritifs au curry

SABLÉS APÉRITIF AU CURRY

 

Préparation : 10 min.

Cuisson : 12 min.

 

Ingrédients pour une trentaine de sablés environ

 

100 g de farine d'épeautre blanche

60 g de beurre mou

1 œuf

40 g de parmesan râpé

1 c. à café de curry madras

1/2 c. à café de paprika

2 c. à café de nigelle

1 petite pincée de sucre

 

Dans un saladier, mélangez la farine, les épices, le sucre et le parmesan. Ajoutez l'œuf et le beurre mou. Pétrissez rapidement puis entreposez la boule de pâte une demi heure au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 175°C.

Étalez la pâte délicatement sur le plan de travail fariné puis découpez des petits ronds à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre à liqueur.

Déposez les ronds de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone puis enfournez pour 12 minutes environ.

Repost 0
Published by crissou - dans Entrée
commenter cet article
18 mars 2011 5 18 /03 /mars /2011 08:00

Voici le dessert que j'ai réalisé pour mon repas italien. Il est très léger et le mascarpone est le bienvenu pour apporter à ce biscuit beaucoup de moelleux et de douceur.

biscuit à l'orange et au mascarpone

BISCUIT À L'ORANGE ET AU MASCARPONE


Préparation : 15 min.

Cuisson : 1 h.

 

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

 

200 g de yogourt nature type brassé

2 oranges

4 blancs d'œufs

100 g de sucre en poudre

10 cl d'huile de cuisson type tournesol

2 c. à café de poudre à lever

rhum

250 g de mascarpone

3 c. à soupe de sucre glace

 

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre à lever et le sucre en poudre.

Dans un autre petit saladier, mélangez le yogourt, le zeste d'une orange (zestez la deuxième et réservez ce zeste pour la crème au mascarpone), le jus des deux oranges, le rhum et l'huile.

Préchauffez le four à 150°C.

Battez les blancs en neige assez ferme.

Versez la préparation liquide dans la farine et mélangez bien au fouet. Ajoutez les blancs en neige et mélangez délicatement à l'aide d'une maryse.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré s'il n'est pas en silicone puis enfournez pour une heure environ.

Démoulez le gâteau lorsqu'il est bien froid.

Mélangez à la fourchette le mascarpone, la sucre glace et le zeste de l'orange réservé.

Coupez délicatement le biscuit en trois parties dans le sens de la longueur. Posez une couche de mascarpone entre deux épaisseurs puis reconstituez le gâteau.

Repost 0
Published by crissou - dans Dessert
commenter cet article
17 mars 2011 4 17 /03 /mars /2011 08:00

Ces petits roulés d'aubergine ont accompagné les citrons au four en antipasti de mon repas italien. J'ai réalisé une farce au pesto, gorgonzola et tomates séchées qui apporte beaucoup de saveur à l'aubergine.

roulés d'aubergine à l'italienne

ROULÉS D'AUBERGINES AU PESTO, TOMATES SÉCHÉES ET GORGONZOLA 

 

Préparation : 15 min.

Cuisson : 10 + 10 min.

 

Ingrédients pour 6 personnes en entrée

 

1 aubergine

Pour la farce :

2 c. à café de pesto au basilic

6 tomates séchées

20 g de gorgonzola

1 échalote

poivre

1 c. à café d'huile de cuisson type tournesol

Pour le coulis de tomates :

15 cl de coulis de tomates au naturel

1 gousse d'ail écrasée au presse ail

1 c. à café de purée de basilic

sel, poivre

 

Coupez l'aubergine dans le sens de la longueur en tranches assez fines, 6 tranches pour 6 personnes. Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Pendant ce temps, préparez la sauce tomate dans une petite casserole en mélangeant tous les ingrédients. Faites-la mijoter une dizaine de minutes.

Laissez bien refroidir les tranches d'aubergines.

Préchauffez le four à 180°C.

Préparez la farce. Dans une petite poêle, faites chauffer l'huile et ajoutez l'échalote très finement hachée. Faites-la cuire à feu doux pendant 5 minutes, puis ajoutez hors du feu le pesto, les tomates séchées coupées en tout petits morceaux, le gorgonzola écrasé et le poivre.

Mélangez bien la farce à la fourchette puis déposez deux cuillères à café de farce au milieu de chaque tranche d'aubergine.

Roulez-les et attachez-les à l'aide d'un pic en bois.

Versez la sauce tomate dans un petit plat à four, puis déposez les rouleaux d'aubergine par dessus et enfournez pour 10 minutes environ.

Vous pouvez également servir ces rouleaux en plat principal avec du riz en augmentant les quantités.

Repost 0
Published by crissou - dans Entrée
commenter cet article
16 mars 2011 3 16 /03 /mars /2011 08:00

J'ai servi ces citrons au four en antipasti avec des rouleaux d'aubergines (à venir). Il s'agit d'une recette tirée du livre L'Italie de Jamie que j'aime feuilleter et dont j'aime tester les recettes. Celle-ci est originale et délicieuse à servir pour une entrée légère ou pour un apéritif.

citrons au four

CITRONS AU FOUR DE JAMIE OLIVER

 

Préparation : 15 min.

Cuisson : 10 min.

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

2 citrons

1/2 boule de mozarella

2 tomates cerises

4 feuilles de basilic frais

2 filets d'anchois

huile d'olive

 

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les citrons en deux. Coupez un tout petit peu chaque bout des citrons afin que chaque moitié puisse être posée de façon stable sur un plat.

Pressez les demi citrons très délicatement sans les percer, afin de les évider.

Déposez au fond de chaque moitié un morceau de mozzarella, une demi tomate cerise, la feuille de basilic et un demi anchois. Reposez par dessus un autre morceau de mozzarella.

Déposez les citrons dans un plat à four et arrosez-les d'un peu d'huile d'olive.

Enfournez pour environ 10 minutes le temps que la mozzarella fonde. Servez-les avec une tranche de pain grillé.

Repost 0
Published by crissou - dans Entrée
commenter cet article
15 mars 2011 2 15 /03 /mars /2011 08:00

Pour réaliser ce plat, je me suis inspirée d'une recette de saltimbocca de sardines de Louise Denisot sur Cuisine TV, en remplaçant les sardines par des filets de daurade. Le poisson cuisiné ainsi est fondant et très parfumé. Je l'ai servi avec des morceaux de polenta grillée

filet daurade à la saltimbocca

SALTIMBOCCA DE FILETS DE DAURADE

 

Préparation : 10 min.

Cuisson : 10 min.

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

4 filets de daurade ou autre poisson blanc

4 tranches de jambon de Parme

12 feuilles de sauge

4 c. à café de tapenade

1 citron

10 cl de vin blanc sec

1 orange

poivre

huile d'olive

 

Préchauffez le four à 200°C.

Posez les filets dans un grand plat à four. Poivrez-les puis badigeonnez-les avec la tapenade. Déposez ensuite les feuilles de sauge, une ou deux rondelles de citrons coupées très fines sur chaque filet, et recouvrez-les d'une tranche de jambon.

Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et versez le vin blanc au fond du plat.

Enfournez pour 10 minutes.

A la sortie du four, versez le jus de l'orange dans le plat et servez accompagné de polenta, de riz et de légumes grillés par exemple.

Repost 0