Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : RETROUVEZ-MOI ÉGALEMENT SUR CRISSOUCUISINE.BLOGSPOT.FR
  • RETROUVEZ-MOI ÉGALEMENT SUR CRISSOUCUISINE.BLOGSPOT.FR
  • : Blog proposant des recettes de cuisine faciles mais goûteuses, réalisées avec des produits de saison bio. Articles sur l'anthropologie des épices et des légumes.
  • Contact

Partenariat

Recettes de cuisine 

 
 

 


Blogs à Croquer 
     Recettes de cuisine sur Notrefamille

Recherche

Archives

6 avril 2011 3 06 /04 /avril /2011 08:00

Ce crespeou, trouvé un jour sur le site de Josée di Satsio, est resté assez longtemps dans ma pile "à faire", car je n'avais jamais assez d'œufs pour le réaliser. Il s'agit d'une série d'omelettes parfumées différemment et superposées. Aujourd'hui, je le prépare pour mes filles du lundi avec 10 œufs pour 5 personnes, et des parfums qui leur ont bien plu. J'ai servi le tout avec du coulis de tomates. 

Les différentes omelettes ont bien tenu à la cuisson excepté celle aux aubergines qui était un peu plus molle, en raison de la teneur en eau du légume. Je l'ai donc cachée au milieu des autres... 

crespeou fini

crespeou part

CRESPEOU

 

Préparation : 30 min.

Cuisson : 20 min.

 

Ingrédients pour 5 personnes

 

Pour le crespeou :

10 œufs

1 aubergine

1 gousse d'ail

1/2 c. à café de cumin

1 bouquet de basilic

1 c. à café de tapenade noire (dm)

des brins de ciboulette

80 g de fêta

1 gros oignon

thym

2 c. à café de crème sûre

sel, poivre

huile de cuisson

huile d'olive

Pour le coulis de tomates :

20 cl de purée de tomates au naturel

sel, poivre

un bouquet de basilic

1 gousse d'ail

 

Préparez le coulis de tomates en ajoutant à la purée de tomates, l'ail écrasé au presse ail, le basilic émincé et les épices. Faites mijoter dans une petite casserole une dizaine de minutes.

Battez les œufs deux par deux dans 5 petits bols.

Coupez l'aubergine en petits cubes. Faites chauffer doucement l'huile d'olive dans une poêle moyenne (qui représentera la grandeur de vos omelettes) et déposez-y les cubes d'aubergine et l'ail écrasé au presse ail. Salez et poivrez, ajoutez le cumin puis laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Dans une deuxième poêle de même diamètre, faites chauffer un peu d'huile de cuisson et ajoutez l'oignon émincé finement. Laissez-le fondre à feu doux avec le thym pendant une dizaine de minutes également.

Pendant ce temps, dans le premeir bol, ajoutez la ciboulette émincée, salez et poivrez.

Dans le deuxième bol, ajoutez des cubes de fêta et poivrez.

Dans le troisième bol, ajoutez la tapenade et la crème sûre. Mélangez.

Versez les œufs du quatrième bol dans la poêle aux aubergines lorsqu'elles sont bien fondantes et les œufs du cinquième bol sur les oignons. Salez et poivrez l'omelette aux oignons.

Lorsque les deux omelettes sont cuites, déposez celle aux oignons dans le fond du plat, puis l'omelette aux aubergines par dessus ainsi que les feuilles de basilic. A l'aide des deux poêles, faites deux autres omelettes puis déposez-les dans le plat. Cuisez ensuite cuire la cinquième et posez-la sur le dessus. Servez accompagné du coulis de tomates.

crespeou montage

Repost 0
Published by crissou - dans Plats uniques
commenter cet article
5 avril 2011 2 05 /04 /avril /2011 08:00

J'ai trouvé cette recette sur Petitesbubulles.canalblog, qui nous a ravi pour un repas bien délicieux. La recette est très simple mais vraiment bonne. J'ai ajouté des morceaux de mangue pour faire "plus créole" mais aussi parce que j'en avais une bien mûre sous la main.  poulet créole

POUET CRÉOLE

 

Préparation : 10 min.

Cuisson : 15 min.

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

3 blancs de poulet

1 bouquet de brocolis

1 oignon

2 gousses d'ail

10 cl de vin blanc sec

10 cl de bouillon de volaille

20 cl de lait de coco

2 c. à café de bon curry (madras par exemple)

1 dose de safran

sel, poivre

1 mangue bien mûre

1 c. à soupe d'huile de cuisson

 

Coupez les blancs de poulet en cubes. Épluchez et coupez le brocoli en petits bouquets.

Dans un wok, faites chauffer l'huile et ajoutez l'oignon émincé et l'ail écrasé au presse ail. Ajoutez les morceaux de brocoli, faites revenir quelques secondes, puis ajoutez le curry, le vin blanc, le bouillon puis le lait de coco et le safran. Salez et poivrez.

Laissez mijoter le tout pendant 10 minutes, puis ajoutez les morceaux de poulet. Laissez encore cuire 5 minutes, puis déposez des morceaux de mangue sur le plat. Servez avec un riz basmati par exemple.

Repost 0
4 avril 2011 1 04 /04 /avril /2011 08:00

Après un week-end d'anniversaire bien rempli, j'ai préparé ce gâteau original et surprenant, trouvé sur cahiergourmand.canalblog  pour mes filles du lundi qui ont beaucoup apprécié. Il est très moelleux grâce aux pommes de terre et aussi à la poudre d'amandes, et très parfumé au citron. Je l'ai servi avec un coulis de cassis que j'avais encore dans le congélateur. Je n'ai pas eu le temps de prendre une photo du gâteau tranché car il n'en reste déjà plus...

gâteau p. de t. citron

GÂTEAU SUCRÉ AUX POMMES DE TERRE ET AU CITRON

 

Préparation : 15 min.

Cuisson : 15 + 30 min.

 

Ingrédients pour un petit gâteau (4 à 5 personnes)

 

200 g de pommes de terre

80 g de beurre

2 œufs

80 g de poudre d'amandes

70 g de sucre vanillé + 2 c. à soupe

un citron

Pour le coulis :

des cassis

un peu de sucre glace (selon vos goûts)

 

Épluchez et faites cuire les pommes de terre dans l'eau comme pour une purée.

Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les puis écrasez-les au presse purée assez finement.

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen jusqu'á ce qu'il devienne un peu noisette.

Dans un saladier, mélangez la purée de pommes de terre avec les jaunes d'œufs (réservez les blancs), le sucre et la poudre d'amandes, Versez ensuite doucement le beurre et mélangez bien. Ajoutez le zeste et le jus du citron. Battez les blancs en neige ferme puis ajoutez-les à la préparation.

Versez la pâte dans un petit moule à cake un peu graissé, puis saupoudrez le dessus du gâteau avec les deux cuillères à soupe de sucre restantes. Enfournez pour 25 à 30 minutes.

Pour le coulis, mixez les cassis puis passez-les au chinois et ajoutez le sucre glace.

Servez le gâteau accompagné du coulis.

Repost 0
Published by crissou - dans Dessert
commenter cet article
1 avril 2011 5 01 /04 /avril /2011 08:00

J'ai un beau poulet bio dans le congélateur et vous savez que j'aime beaucoup Jamie Oliver. Je décide donc de préparer ce poulet à sa façon, rôti au four et farci sous la peau avec des herbes. J'y ai ajouté tout autour des légumes et des gousses d'ail en chemise, et c'est apparemment le meilleur plat que ma petite famille n'ait jamais mangé !!!

poulet rôti jamie oliver

LE POULET RÔTI DE JAMIE OLIVER

 

Préparation : 15 min.

Cuisson 1 h.

 

Ingrédients pour 4 à 5 personnes

 

1 poulet

1 bouquet de coriandre fraîche

1 bouquet de basilic

huile d'olive

sel, poivre

1 citron confit

1 branche d'estragon

3 feuilles de laurier

un citron

Pour les légumes :

6 navets violets

4 pommes de terre

8 gousses d'ail

1 gros poivron rouge

 

Préchauffez le four à 200°C.

Décollez la peau qui recouvre les blancs du poulet ainsi que celle qui recouvre les cuisses en passant les doigts entre les chairs et la peau.

Dans un petit bol, mélangez les herbes fraîches hâchées avec le zeste du citron, un peu d'huile d'olive et une cuillère à café de jus de citron. Mélangez et introduisez cette préparation sous la peau du poulet, sur les cuisses et les blancs.

Déposez un citron confit coupé en quatre à l'intérieur du poulet avec le laurier et l'estragon. Salez et poivrez le poulet.

Liez-le avec une petite ficelle comme Jamie Oliver (voir ci-dessous : très facile en fait).

poulet ficelé Jamie Oliver

Déposez-le dans un grand plat à four puis arrosez-le d'huile d'olive.

Enfournez pour environ 15 minutes.

Pendant ce temps, épluchez les navets et les pommes de terre sauf le poivron. Coupez tous les légumes en cubes.

Après 15 minutes de cuisson, sortez le plat, puis déposez les cubes de légumes ainsi que les gousses d'ail en chemise autour du poulet.

Salez et poivrez puis remettez le tout au four pour encore 40 minutes environ. Le poulet doit être bien doré et les légumes bien cuits. Régalez-vous !

Repost 0
31 mars 2011 4 31 /03 /mars /2011 08:00

J'ai préparé ce pain d'épices trouvé sur mirliton.canalblog pour le servir en accompagnement de l'ananas grillé aux épices. Il est excellent également au petit déjeuner ou au goûter avec du beurre frais (comme lorsque j'étais petite...).

pain d'épices moelleux

PAIN D'ÉPICES MOELLEUX

 

Préparation : 15 min.

Cuisson : 30 min.

 

Ingrédients pour un petit pain d'épices

 

100 g de farine d'épeautre blanche

25 g de farine de sarrasin ou blé noir

100 g de miel

25 g de sucre brun

30 g de poudre d'amandes

5 cl de lait de soja

25 g de beurre

1 œuf

1 c. à café de poudre à lever

1 pincée de bicarbonate de soude

1 c. à soupe de marmelade d'oranges amères

le zeste d'un demi citron

1 c. à soupe bombée d'épices à pain d'épices

 

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une petite casserole, faites fondre à feu doux le lait, le beurre et le miel.

Dans un grand saladier, mélangez les farines, la levure, le bicarbonate, la poudre d'amandes, le sucre et les épices.

Ajoutez le mélange chaud tout en remuant. Ajoutez enfin l'œuf, le zeste de citron et la marmelade d'oranges. Mélangez bien à la cuillère en bois puis versez dans un petit moule à cake.

Enfournez pour 30 minutes environ.

Repost 0
30 mars 2011 3 30 /03 /mars /2011 08:00

Voici une entrée super rafraîchissante et originale qui a beaucoup plu. Les différentes saveurs vont très bien ensemble et ouvrent l'appétit. La sauce qui assaisonne le tout est inspirée de celle de Louise Denisot sur Cuisine TV.

tartare saumon fumé mangue

TARTARE DE SAUMON FUMÉ, MANGUE ET COURGETTE À LA CORIANDRE

 

Préparation : 20 min.

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

4 tranches de saumon fumé sauvage

1/2 courgette

1/2 mangue bien mûre

Pour la sauce :

1 poignée de coriandre fraîche hâchée

quelques brins de ciboulette ciselés

le jus d'un demi citron

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe de sauce soja

poivre

une pointe de piment d'Espelette

1 c. à café de sucre d'érable

 

Coupez le saumon finement au couteau, puis la mangue épluchée de la même façon. Râpez la courgette non épluchée dans les plus gros trous de la râpe.

Mélangez le tout puis préparez la sauce.

Mélangez tous les ingrédients sauf le sucre d'érable. Ajoutez la sauce au tartare. Versez le tartare dans des verrines puis saupoudrez d'un peu de sucre d'érable sur le dessus.

Conservez les verrines au réfrigérateur si vous ne les servez pas tout de suite.

Repost 0
Published by crissou - dans Entrée
commenter cet article
29 mars 2011 2 29 /03 /mars /2011 08:00

Je voulais servir ce bel ananas bien mûr en dessert, mais pas seulement coupé en forme de "bateau" comme d'habitude, alors j'ai pioché plusieurs recettes sur Internet qui m'ont conduites vers celle-ci qui a beaucoup plus à notre invitée ainsi qu'à nous ! J'ai servi cette tranche d'ananas grillée avec une tranche de pain d'épices (recette à venir), un sorbet à la noix de coco et une boule de glace vanille, le tout s'harmonisant parfaitement. Bon appétit !

ananas rôti épices caramel beurre salé

ANANAS GRILLÉ AUX ÉPICES ET SON CARAMEL AU BEURRE SALÉ

 

Préparation : 10 min.

Cuisson : 5 min.

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

1 bel ananas bien mûr

20 g de beurre

1/2 c. à café de cardamome

1/2 c. à café de cannelle

2 c. à soupe de caramel au beurre salé (celui-là je l'avais acheté en Bretagne, mais on peut le trouver sur Internet ou peut-être dans les épiceries fines ou magasins bios)

 

Ôtez les deux extrémités de l'ananas, puis pelez-le à vif, c'est-à-dire enlevez toute la peau avec un couteau bien aiguisé. Coupez ensuite des tranches régulières. Avec un emporte-pièce ou un petit couteau, ôtez la partie centrale toujours un peu dure.

Faites chauffer le beurre dans une grande poêle et déposez les tranches d'ananas. Saupoudrez-les d'épices et laissez-les griller environ 2 à 3 minutes de chaque côté.

Lorsqu'elles sont bien grillées, déposez-les dans les assiettes et faites chauffer le caramel au beurre salé dans la poêle encore chaude pendant quelques secondes. Versez-le sur les tranches d'ananas, puis servez avec l'accompagnement de votre choix.

Repost 0
Published by crissou - dans Dessert
commenter cet article
28 mars 2011 1 28 /03 /mars /2011 08:00

Nous avions dégusté ces petits champignons, que nous avions beaucoup appréciés, chez ma cousine Annie il y a quelques temps. J'ai décidé de les refaire pour un apéritif réussi !

champignons farcis apéritif

PETITS CHAMPIGNONS FARCIS POUR L'APÉRITIF

 

Préparation : 10 min.

Cuisson : 15 min.

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

16 petits champignons de Paris

1 gousse d'ail

1 morceau de gorgonzola

 

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez rapidement les champignons et séchez-les. Ôtez délicatement les pieds.

Dans un petit robot, mixez les pieds et la gousse d'ail finement.

Dans un bol, mélangez cette préparation avec le gorgonzola à l'aide d'une fourchette, puis farcissez-en les champignons. Déposez-les dans un moule à manqué puis enfournez-les pour environ 15 minutes. Vous pouvez les servir tiède ou froids accompagnés d'un petit pic. 

Repost 0
Published by crissou - dans Entrée
commenter cet article
27 mars 2011 7 27 /03 /mars /2011 08:00

J'ai acheté par inadvertance des cuisses de poulet (je n'en achète jamais vu que ma petite famille n'aime que les blancs, je sais, vous me plaignez...). Ah le hasard ! Alors je les ai cuisinées rien que pour moi donc je n'ai pas lésiné sur les épices que j'aime et sur le piment. Franchement ? C'est le meilleur curry que je n'ai jamais fait ni mangé ! Je vous le livre tel quel. Vraiment ça vaut la peine de prendre un quart d'heure pour réaliser ce plat-là.

curry-de-poulet-a-la-noix-de-coco.JPG

CURRY DE POULET À LA NOIX DE COCO

 

Préparation : 15 min.

Cuisson : 20 min.

 

Ingrédients

 

2 cuisses de poulet

12 gousses de cardamome

2 bâtons de cannelle

8 clous de girofle

3 feuilles de laurier

1 morceau de macis

1 gros oignon

6 gousses d'ail

1 gros pouce de gingembre

piment de Cayenne

2 c. à café de coriandre en poudre

1 bouquet de coriandre fraîche

1 poignée de noix de coco râpée

sel, poivre

1 c. à soupe d'huile de cuisson

 

Coupez l'oignon finement. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et faites griller les cuisses de poulet côté peau, avec les épices entières, l'oignon émincé et l'ail en chemise (non épluché). Ajoutez ensuite la noix de coco, 20 cl d'eau, puis le piment, la coriandre et le gingembre haché. Salez et poivrez. Laissez mijoter environ 20 minutes à couvert.

Servez avec du riz basmati ou un dhal de lentilles.

Repost 0
26 mars 2011 6 26 /03 /mars /2011 08:00

J'ai trouvé cette recette dans le tout premier livre de Jamie Oliver (La cuisine de Jamie Oliver), dans lequel je me replonge lorsque je veux préparer une recette simple et rapide. Celle-ci l'est et est tout aussi délicieuse.

tartelettes chocolat sans cuisson

TARTELETTES AU CHOCOLAT SANS CUISSON

 

Préparation : 10 min.

Cuisson : 20 min. (pour la cuisson de la pâte uniquement)

 

Ingrédients pour une dizaine de tartelettes

 

1 pâte feuilletée ou sablée (si vous avez le courage)

150 g de chocolat noir

15 cl de crème liquide ou de crème de soja

40 g de beurre

1 c. à soupe de sucre

 

Préchauffez le four à 190 °C.

Déposez des ronds de pâte dans des moules individuels à tartelettes. Recouvrez-les de ronds de papier sulfurisé puis remplissez-les de haricots secs ou de pois chiches secs.

Enfournez pour 20 minutes environ. Les fonds de tarte doivent être cuits car ils ne repasseront plus au four. Laissez-les refroidir.

Faites chauffez la crème et le sucre dans une petite casserole et portez à ébullition. Hors du feu, ajoutez le beurre et le chocolat coupé en morceaux. Remuez à la cuillère en bois jusqu'à ce que tout soit fondu et que le mélange soit bien homogène et onctueux.

Versez cette préparation dans les fonds de tarte et laissez refroidir. Déposez-les éventuellement quelque temps au réfrigérateur.

Servez-les avec une salade d'oranges par exemple.

Repost 0
Published by crissou - dans Dessert
commenter cet article