J'ai réalisé ces palets aux carottes râpées et aux noix de cajou, inspirée par une recette lue il y a quelques temps sur un magasine. Ils sont moelleux et bien nourrissants et parfaits pour un bento, ou en plus petite taille pour un apéritif, une entrée, un pique-nique... On pourait les servir avec du yogourt salé au cumin par exemple.

PALETS DE CAROTTES AU CUMIN ET AUX NOIX DE CAJOU

Préparation : 10 min.

Cuisson : 20 min.

Ingrédients pour une douzaine de palets

3 carottes (soit 140 g de carottes râpées)

100 g de farine

1 c. à café de cumin

30 g de parmesan râpé

2 œufs

10 cl d'huile d'olive

40 g de noix de cajou concassées grossièrement

sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Râpez les carottes avec la grosse râpe.

Dans un saladier, mélangez les carottes râpées avec le reste des ingrédients.

Prélevez des morceaux de pâte à l'aide d'une grande cuillère, et formez des boules que vous aplatissez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.

Enfournez pour 20 minutes environ, et retournez les palets à mi-cuisson afin qu'ils soient dorés sur les deux faces.

J'ai préparé ces brochettes pour mes filles, avec des boulettes de blancs de poulet parfumées au basilic. La sauce citron relève le tout et, les brochettes servies avec du couscous, ont été un franc succès. Simple, facile, équilibré et trés goûteux.

BROCHETTES DE BOULETTES DE POULET AU BASILIC,

SAUCE CITRON

Préparation : 20 min.

Cuisson : 15 min.

Ingrédients pour 4 personnes (2 à 3 brochettes par personne)

4 carottes

Pour les boulettes :

2 blancs de poulet

1 tranche de pain complet

1 bouquet de basilic

1 gros oignon

3 gousses d'ail

100 g de ricotta

sel, poivre

le zeste d'un demi citron

Pour la sauce au citron :

le jus et le zeste d'un demi citron

20 cl de bouillon de légumes

1 c. à soupe de farine d'épeautre blanche

1 pincée de muscade

5 cl de crème fraîche

sel, poivre

Dans le bol du robot muni de la lame, déposez les blancs de poulet coupés en morceaux, l'oignon, l'ail, la mie du pain complet, le zeste de citron, le basilic et la ricotta. Salez et poivrez puis mixez le tout assez finement.

Formez des boulettes et déposez-les dans le cuit-vapeur. Épluchez les carottes puis coupez-les en assez gros morceaux. Déposez-les également dans le cuit-vapeur. Laissez cuire ainsi le tout pendant une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce au citron. Dans une petite casserole, versez le bouillon et la farine puis délayez-la au fouet. Portez à ébullition, ensuite ajoutez le jus et le zeste du demi citron, la muscade. le sel et le poivre. Laissez cuire quelques minutes puis ajoutez la crème. Faites à nouveau faire un bouillon puis réservez.

Lorsque les boulettes et les carottes sont cuites, fixez-les sur des petites brochettes et servez chaud avec la sauce et du couscous par exemple (ou du riz).

Non, non, je ne vous ai pas abandonnés ! Je suis partie en vacances en Autriche, Vienne, Salzbourg... Très intéressant mais côté cuisine, pas beaucoup de recettes à rapporter... Enfin, ce n'était pas le but non plus ! Pour le retour, j'ai concocté pour mes filles du lundi un gâteau avec la rhubarbe du jardin qui a bien poussé pendant ces deux semaines et du chocolat. Le dessus est un peu sombre, car il comporte du sucre, de la cannelle, du cacao et des noix. Excellent. Bon app !!!

GÂTEAU MOELLEUX À LA RHUBARBE, AU CHOCOLAT ET AUX NOIX

Préparation : 15 min.

Cuisson : 35 min.

Ingrédients

150 g de sucre roux

100 g de purée d'amandes blanches

2 œufs

150 g de farine

1 c. à café de poudre à lever

20 cl de lait de soja

une dizaine de tiges de rhubarbe

100 g de chocolat

Pour le glaçage :

40 g de sucre

1 c. à café de cannelle

15 g de cacao sucré

50 g de noix

Épluchez la rhubarbe puis coupez-la en petits morceaux d'environ 1,5 cm. Concassez le chocolat grossièrement au couteau. Réservez le tout.

Préchauffez le four à 195°C.

Mélangez au fouet le sucre, la purée d'amandes blanches et les œufs. Ajoutez la farine et la poudre à lever puis le lait et mélangez le tout à la cuillère en bois de façon à obtenir un mélange très homogène.

Ajoutez la rhubarbe et le chocolat et mélangez délicatement.

Versez la pâte dans un moule à manqué.

Dans un bol, préparez le glaçage : mélangez le sucre, la cannelle et le cacao. Concassez les noix au couteau puis ajoutez-les au mélange. Déposez cette préparation sur le gâteau puis enfournez-le pour environ 35 minutes. Piquez le gâteau à l'aide d'un couteau pour vérifier la cuisson.

Lorsque je n'ai pas trop de temps pour préparer un repas compliqué (assez souvent d'ailleurs), j'improvise un petit "truc" vite fait mais quand même assez équilibré. Aujourd'hui, j'avais un reste de maïs et une courgette. J'ai préparé des galettes avec de la farine de pois chiches. C'était très bon et super rapide.

GALETTES EXPRESS DE MAÏS ET COURGETTES À LA FARINE DE POIS CHICHES

Préparation : 5 min.

Cuisson : 5 min.

Ingrédients pour 3 personnes

40 g de maïs

1 courgette

2 œufs

50 g de farine de pois chiches

sel, poivre

quelques tours de moulin à muscade

1/2 c. à café de cumin

1 pointe de piment d'Espelette

1 gousse d'ail

1 c. à soupe d'huile de cuisson

Râpez la courgette. Mélangez les œufs et la farine de pois chiches. Ajoutez la courgette râpée, le maïs, les épices et l'ail écrasé au presse ail.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle.Déposez des cuillères à soupe de pâte dans l'huile chaude et laissez cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Servez avec une salade verte.

Cette brioche au pavot m'a donné du fil à retordre pour finalement terminer en un "tas" délicieux qui n'a pas fait long feu ! Je voulais préparer une brioche fourrée à la crème de pavot et tressée. justement ! Je me suis beaucoup amusée... Après l'avoir tressée correctement, je l'ai laissée reposer afin qu'elle "pousse" encore. Hélas, elle s'est plutôt étalée sur ma plaque de cuisson. Alors je l'ai récupérée et déposée dans un moule carré. Na ! Du coup, ma brioche n'était plus tressée mais plutôt marbrée...

BRIOCHE AU PAVOT

Préparation : 20 min.

Repos  2 x 1 h.

Cuisson : 30 min.

Ingrédients

Pour la crème au pavot :

80 g de graines de pavot

6 cl de lait végétal

20 g de sucre

4 c. à soupe de semoule de blé dur

4 c. à soupe de poudre d'amandes

1/2 c. à café de cannelle

un peu de vanille liquide

1 œuf

Pour la pâte à brioche :

275 g de farine d'épeautre blanche

24 cl de lait végétal

1 œuf

1 sachet de levure sèche de boulanger

50 g de sucre

50 g de beurre mou

Dans un petit bol, mélangez 12 cl de lait tiède, la levure et le sucre. Laissez reposer quelques minutes.

Dans le bol du robot muni du pétrin, versez la farine, le reste du lait tiède, l'œuf et le levain. Pétrissez pendant quelques minutes. Ajoutez alors le beurre mou puis pétrissez à nouveau afin d'obtenir une pâte bien lisse. Laissez-la reposer dans un endroit tiède pendant environ 1 heure.

Pendant ce temps, préparez la crème de pavot en mélangeant tous les ingrédients. Vous devez obtenir une pâte bien épaisse.

Rompez la pâte à brioche puis étalez-la grossièrement sur le plan de travail. Recouvrez-la de la crème de pavot. Roulez ensuite la brioche. Coupez le boudin en deux morceaux puis faites une sorte de tresse avec ces deux boudins. A cette étape, je vous conseille de poser délicatement la tresse dans un moule adéquat (à cake ou à manqué afin que la brioche ne s'étale pas à l'infini mais "monte en hauteur" !

Laissez-la monter à nouveau pendant une heure, puis enfournez-la dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes.