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  • : Blog proposant des recettes de cuisine faciles mais goûteuses, réalisées avec des produits de saison bio. Articles sur l'anthropologie des épices et des légumes.
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     Recettes de cuisine sur Notrefamille

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7 mai 2011 6 07 /05 /mai /2011 08:00

Voici de savoureux petits sablés rapides à faire et très parfumés. Ma fille m'en réclamait depuis quelques temps déjà car c'est vrai que je n'avais plus préparé de petits gâteaux comme ceux-là depuis quelques semaines. Ah, quelle mère indigne !

sablés amandes, cannelle et anis

SABLÉS AUX AMANDES, ANIS ET CANNELLE

 

Préparation : 10 min.

Cuisson : 10 min.

 

Ingrédients pour environ une vingtaine de sablés

 

100 g de farine

50 g de sucre

50 g de poudre d'amandes

60 g de purée d'amandes blanches

1 œuf

1/2 c. à café de poudre à lever

1 c. à café de cannelle

1/2 c. à café d'anis

 

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier mélangez la farine, la levure, le sucre, la poudre d'amandes, la cannelle et l'anis. Ajoutez la purée d'amandes et l'œuf puis mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois. La pâte doit être lisse, sablée et assez ferme. Roulez-la en boudin puis découpez des rondelles assez fines. Déposez-les sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.

Enfournez pour une dizaine de minutes.

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6 mai 2011 5 06 /05 /mai /2011 08:00

J'ai réalisé ces palets aux carottes râpées et aux noix de cajou, inspirée par une recette lue il y a quelques temps sur un magasine. Ils sont moelleux et bien nourrissants et parfaits pour un bento, ou en plus petite taille pour un apéritif, une entrée, un pique-nique... On pourait les servir avec du yogourt salé au cumin par exemple.

palets de carottes au cumin et noix de cajou

PALETS DE CAROTTES AU CUMIN ET AUX NOIX DE CAJOU

 

Préparation : 10 min.

Cuisson : 20 min.

 

Ingrédients pour une douzaine de palets

 

3 carottes (soit 140 g de carottes râpées)

100 g de farine

1 c. à café de cumin

30 g de parmesan râpé

2 œufs

10 cl d'huile d'olive

40 g de noix de cajou concassées grossièrement

sel, poivre

 

Préchauffez le four à 180°C.

Râpez les carottes avec la grosse râpe.

Dans un saladier, mélangez les carottes râpées avec le reste des ingrédients.

Prélevez des morceaux de pâte à l'aide d'une grande cuillère, et formez des boules que vous aplatissez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.

Enfournez pour 20 minutes environ, et retournez les palets à mi-cuisson afin qu'ils soient dorés sur les deux faces.

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Published by crissou - dans Entrée
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5 mai 2011 4 05 /05 /mai /2011 08:00

Cette recette, trouvée dans mon livre sur le pain offert par mon amie Valérie, m'a bien inspirée. J'ai ajouté des cranberries (canneberges) et l'ai proposé à ma fille pour son bento. Selon l'auteur du livre, Linda Collister, ce pain est originaire de Nouvelle-Angleterre (à l'origine de son nom)  et se dégustait accompagné de haricots blancs. Ce pain ne "monte pas" mais est préparé avec de la poudre à lever et non de la levure de boulanger. On peut ainsi le préparer rapidement et le cuire directement. Il est très facile à faire et très bon.

J'ai remplacé la mélasse par du sirop d'agave que j'achète bio au magasin REWE (pour les Alsaciens frontaliers). 

pain aux trois farines et cranberries

PAIN DE BOSTON AUX TROIS FARINES ET AUX CRANBERRIES

 

Préparation : 10 min.

Cuisson : 45 min.

 

Ingrédients pour un petit pain

 

60 g de farine d'épeautre blanche

60 g de farine d'épeautre complète

60 g de farine de mais

1 c. à café de poudre à lever

1/2 c. à café de bicarbonate de soude

50 g de sirop d'agave

22 cl de lait de soja

60 g de cranberries sèches

 

Préchauffez le four à 150°C.

Faites chauffer le lait et le sirop d'agave dans une petite casserole.

Mélangez les trois farines ensemble dans un saladier, puis ajoutez la poudre à lever, le bicarbonate et les cranberries. Faites un puits.

Ajoutez le lait chaud dans le puits et mélangez à la cuillère en bois. Vous devez obtenir une pâte bien homogène. Versez-la dans un petit moule à cake et enfournez pour environ 40 minutes.

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3 mai 2011 2 03 /05 /mai /2011 08:00

J'ai préparé ces brochettes pour mes filles, avec des boulettes de blancs de poulet parfumées au basilic. La sauce citron relève le tout et, les brochettes servies avec du couscous, ont été un franc succès. Simple, facile, équilibré et trés goûteux.

brochette boulettes poulet sauce citron

BROCHETTES DE BOULETTES DE POULET AU BASILIC,

SAUCE CITRON

 

Préparation : 20 min.

Cuisson : 15 min.

 

Ingrédients pour 4 personnes (2 à 3 brochettes par personne)

 

4 carottes

Pour les boulettes :

2 blancs de poulet

1 tranche de pain complet

1 bouquet de basilic

1 gros oignon

3 gousses d'ail

100 g de ricotta

sel, poivre

le zeste d'un demi citron

Pour la sauce au citron :

le jus et le zeste d'un demi citron

20 cl de bouillon de légumes

1 c. à soupe de farine d'épeautre blanche

1 pincée de muscade

5 cl de crème fraîche

sel, poivre

 

Dans le bol du robot muni de la lame, déposez les blancs de poulet coupés en morceaux, l'oignon, l'ail, la mie du pain complet, le zeste de citron, le basilic et la ricotta. Salez et poivrez puis mixez le tout assez finement.

Formez des boulettes et déposez-les dans le cuit-vapeur. Épluchez les carottes puis coupez-les en assez gros morceaux. Déposez-les également dans le cuit-vapeur. Laissez cuire ainsi le tout pendant une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce au citron. Dans une petite casserole, versez le bouillon et la farine puis délayez-la au fouet. Portez à ébullition, ensuite ajoutez le jus et le zeste du demi citron, la muscade. le sel et le poivre. Laissez cuire quelques minutes puis ajoutez la crème. Faites à nouveau faire un bouillon puis réservez.

Lorsque les boulettes et les carottes sont cuites, fixez-les sur des petites brochettes et servez chaud avec la sauce et du couscous par exemple (ou du riz).

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2 mai 2011 1 02 /05 /mai /2011 08:00

La base de cette recette est de Jamie Oliver mais quant à moi, je l'ai fourrée á la confiture d'azukis á la place des myrtilles de Jamie, y ai ajouté des griottes, les premières de notre arbre, et lui ai ajouté de la farine complète. Parfaite pour le petit déjeuner.

 brioche suédoise fourrée à la confiture d'azuki-copie-1

BRIOCHE SUÉDOISE À LA CONFITURE D'AZUKIS ET AUX GRIOTTES

 

Préparation : 15 min.

Repos : 2 x 1 h.

Cuisson : 30 min.

 

Ingrédients pour deux brioches

 

400 g de farine d'épeautre blanche

400 g de farine d'épeautre complète

3 oeufs

150 g de sucre

1 c. à café de cardamome

2 sachet de levure sèche de boulanger

37 cl de lait de riz ou de soja

confiture d'azukis (ou une autre que vous préférez)

deux poignées de griottes

 

Dans un grand saladier, faites un puits dans les farines et ajoutez la levure, le lait tiède, le sucre, la cardamome et les oeufs. Mélangez le tout à la cuillère en bois puis pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien élastique.

Laissez-la reposer environ une heure dans un endroit tiède.

Rompez la pâte puis étalez-la grossièrement sur le plan de travail fariné. Badigeonnez-la de confiture et disposez les griottes dénoyautées.

brioche suédoise fourrée à la confiture d'azukis et grio

Roulez la pâte en un gros rouleau puis coupez-le en deux parties. Déposez chaque partie dans un moule à cake. Laissez reposez á nouveau les brioches pendant au moins une heure jusqu'à ce qu'elles aient atteint le haut du moule.

Enfournez-les dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes.

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2 mai 2011 1 02 /05 /mai /2011 08:00

Non, non, je ne vous ai pas abandonnés ! Je suis partie en vacances en Autriche, Vienne, Salzbourg... Très intéressant mais côté cuisine, pas beaucoup de recettes à rapporter... Enfin, ce n'était pas le but non plus ! Pour le retour, j'ai concocté pour mes filles du lundi un gâteau avec la rhubarbe du jardin qui a bien poussé pendant ces deux semaines et du chocolat. Le dessus est un peu sombre, car il comporte du sucre, de la cannelle, du cacao et des noix. Excellent. Bon app !!!

 

gâteau rhubarbe et chocolat

gâteau rhubarbe chocolat part

GÂTEAU MOELLEUX À LA RHUBARBE, AU CHOCOLAT ET AUX NOIX

 

Préparation : 15 min.

Cuisson : 35 min.

 

Ingrédients

 

150 g de sucre roux

100 g de purée d'amandes blanches

2 œufs

150 g de farine

1 c. à café de poudre à lever

20 cl de lait de soja

une dizaine de tiges de rhubarbe

100 g de chocolat

Pour le glaçage :

40 g de sucre

1 c. à café de cannelle

15 g de cacao sucré

50 g de noix

 

Épluchez la rhubarbe puis coupez-la en petits morceaux d'environ 1,5 cm. Concassez le chocolat grossièrement au couteau. Réservez le tout.

Préchauffez le four à 195°C.

Mélangez au fouet le sucre, la purée d'amandes blanches et les œufs. Ajoutez la farine et la poudre à lever puis le lait et mélangez le tout à la cuillère en bois de façon à obtenir un mélange très homogène.

Ajoutez la rhubarbe et le chocolat et mélangez délicatement.

Versez la pâte dans un moule à manqué.

Dans un bol, préparez le glaçage : mélangez le sucre, la cannelle et le cacao. Concassez les noix au couteau puis ajoutez-les au mélange. Déposez cette préparation sur le gâteau puis enfournez-le pour environ 35 minutes. Piquez le gâteau à l'aide d'un couteau pour vérifier la cuisson.

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Published by crissou - dans Dessert
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21 avril 2011 4 21 /04 /avril /2011 08:00

Cette recette a été réalisée avec des steaks de porc bios que j'avais acheté il y a quelque temps. Des gombos et une banane plantain ont complété l'affaire. Le côté gluant du gombo enrobe la viande et la banane et le lait de coco adoucit le tout.

Porc et gombos au curry

PORC ET GOMBOS AU CURRY

 

Préparation : 10 min.

Cuisson : 20 min.

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

Un morceau de porc (la grosseur dépend de votre appétit en viande)

700 g de gombos

1 ou 2 bananes plantains

1 oignon

2 gousses d'ail

1 pouce de gingembre frais

1 c. à soupe de curry madras

sel

15 cl de lait de coco

1 c. à soupe d'huile de cuisson

 

Coupez le porc en petits cubes. Réservez

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et ajoutez l'oignon émincé, le gingembre coupé finement et l'ail écrasé au presse ail. Ajoutez le curry, les gombos coupés en trois, la banane coupée en morceaux puis le lait de coco. Salez et remuez. Laissez mijoter environ 15 minutes. Ajoutez alors les morceaux de viande puis laissez mijoter à nouveau à feu doux pendant 5 minutes.

Servez avec du riz basmati.

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Published by crissou - dans Plats uniques
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20 avril 2011 3 20 /04 /avril /2011 08:00

Lorsque je n'ai pas trop de temps pour préparer un repas compliqué (assez souvent d'ailleurs), j'improvise un petit "truc" vite fait mais quand même assez équilibré. Aujourd'hui, j'avais un reste de maïs et une courgette. J'ai préparé des galettes avec de la farine de pois chiches. C'était très bon et super rapide.

galettes express mais et courgettes farine pois chiches

GALETTES EXPRESS DE MAÏS ET COURGETTES À LA FARINE DE POIS CHICHES

 

Préparation : 5 min.

Cuisson : 5 min.

 

Ingrédients pour 3 personnes

 

40 g de maïs

1 courgette

2 œufs

50 g de farine de pois chiches

sel, poivre

quelques tours de moulin à muscade

1/2 c. à café de cumin

1 pointe de piment d'Espelette

1 gousse d'ail

1 c. à soupe d'huile de cuisson

 

Râpez la courgette. Mélangez les œufs et la farine de pois chiches. Ajoutez la courgette râpée, le maïs, les épices et l'ail écrasé au presse ail.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle.Déposez des cuillères à soupe de pâte dans l'huile chaude et laissez cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Servez avec une salade verte.

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Published by crissou - dans Plats uniques
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19 avril 2011 2 19 /04 /avril /2011 08:00

Les œufs cocotte ! Voilà un plat que je préparais souvent lorsque j'étais étudiante et que l'on mangeait entre copines. Mais je crois que ça fait ... bien... oui au moins... que je n'en ai pas fait. Je les fait goûter à ma petite famille aujourd'hui avec des crevettes et une salade d'épinards. Le tout a eu un franc succès.

oeufs cocotte aux crevettes

ŒUFS COCOTTE AUX CREVETTES

 

Préparation : 10 min.

Cuisson : 15 min.

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

4 œufs

4 c. à soupe de crème

30 g de comté râpé

20 crevettes crues

ciboulette

sel, poivre

 

Préchauffez le four à 200°C.

Déposez les crevettes coupées en deux au fond de chaque ramequin. Salez et poivrez, puis versez la crème, déposez le comté, puis la ciboulette émincée, et enfin cassez l'œuf par dessus.

Enfournez pour 10 à 15 minutes environ, selon que vous aimez l''œuf bien cuit ou encore mollet.

Servez avec du pain grillé et une bonne salade. Succès garanti !

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Published by crissou - dans Plats uniques
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18 avril 2011 1 18 /04 /avril /2011 08:00

Cette brioche au pavot m'a donné du fil à retordre pour finalement terminer en un "tas" délicieux qui n'a pas fait long feu ! Je voulais préparer une brioche fourrée à la crème de pavot et tressée. justement ! Je me suis beaucoup amusée... Après l'avoir tressée correctement, je l'ai laissée reposer afin qu'elle "pousse" encore. Hélas, elle s'est plutôt étalée sur ma plaque de cuisson. Alors je l'ai récupérée et déposée dans un moule carré. Na ! Du coup, ma brioche n'était plus tressée mais plutôt marbrée...

brioche au pavot

BRIOCHE AU PAVOT

 

Préparation : 20 min.

Repos  2 x 1 h.

Cuisson : 30 min.

 

Ingrédients

 

Pour la crème au pavot :

80 g de graines de pavot

6 cl de lait végétal

20 g de sucre

4 c. à soupe de semoule de blé dur

4 c. à soupe de poudre d'amandes

1/2 c. à café de cannelle

un peu de vanille liquide

1 œuf

Pour la pâte à brioche :

275 g de farine d'épeautre blanche

24 cl de lait végétal

1 œuf

1 sachet de levure sèche de boulanger

50 g de sucre

50 g de beurre mou

 

Dans un petit bol, mélangez 12 cl de lait tiède, la levure et le sucre. Laissez reposer quelques minutes.

Dans le bol du robot muni du pétrin, versez la farine, le reste du lait tiède, l'œuf et le levain. Pétrissez pendant quelques minutes. Ajoutez alors le beurre mou puis pétrissez à nouveau afin d'obtenir une pâte bien lisse. Laissez-la reposer dans un endroit tiède pendant environ 1 heure.

Pendant ce temps, préparez la crème de pavot en mélangeant tous les ingrédients. Vous devez obtenir une pâte bien épaisse.

Rompez la pâte à brioche puis étalez-la grossièrement sur le plan de travail. Recouvrez-la de la crème de pavot. Roulez ensuite la brioche. Coupez le boudin en deux morceaux puis faites une sorte de tresse avec ces deux boudins. A cette étape, je vous conseille de poser délicatement la tresse dans un moule adéquat (à cake ou à manqué afin que la brioche ne s'étale pas à l'infini mais "monte en hauteur" !

Laissez-la monter à nouveau pendant une heure, puis enfournez-la dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes.

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