Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : RETROUVEZ-MOI ÉGALEMENT SUR CRISSOUCUISINE.BLOGSPOT.FR
  • RETROUVEZ-MOI ÉGALEMENT SUR CRISSOUCUISINE.BLOGSPOT.FR
  • : Blog proposant des recettes de cuisine faciles mais goûteuses, réalisées avec des produits de saison bio. Articles sur l'anthropologie des épices et des légumes.
  • Contact

Partenariat

Recettes de cuisine 

 
 

 


Blogs à Croquer 
     Recettes de cuisine sur Notrefamille

Recherche

Archives

17 mai 2011 2 17 /05 /mai /2011 08:00

Il me fallait absolument du pain libanais très rapidement pour accompagner du hoummous. Comme je ne sais jamais où l'acheter car les traiteurs libanais ferment les uns après les autres ou alors sont au centre ville (où je ne vais pas très souvent), donc je prépare en général ce pain maison mais cela prend un peu de temps. Aujourd'hui, j'étais super pressée alors je l'ai fais en express. Impeccable !

pain libanais express

PAIN LIBANAIS EXPRESS

 

Préparation : 5 min.

Repos : 10 min.

Cuisson : 12 min.

 

Ingrédients pour une douzaine de pains

 

4 mesures de farine d'épeautre blanche

1 sachet de levure sèche de boulanger

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 mesure 1/4 d'eau tiède

1 c. à café de sel

 

Dans un saladier, faites un puits dans la farine, puis ajoutez la levure, l'eau tiède, l'huile d'olive et le sel.

Pétrissez bien la pâte afin d'obtenir une boule homogène.

Séparez-la en 12 tronçons et faites des galettes avec chacun d'entre eux. Déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.

Laissez monter la pâte pendant une dizaine de minutes puis enfournez dans un four préchauffé à 240°C. pendant une douzaine de minutes.

Les galettes ne doivent pas être dorées mais encore blanches.

Repost 0
16 mai 2011 1 16 /05 /mai /2011 08:00

Je reçois régulièrement la newsletter de Notrefamille.com dans laquelle je trouve parfois des idées intéressantes dont celle-ci par exemple : les whoopie pies ! Ça a été une vraie découverte car après les avoir testés, je me suis aperçue qu'ils pouvaient sans problème remplacer des macarons, que je n'aime pas beaucoup soit dit en passant, car je les trouve trop sucrés et trop riches - mais ce n'est pas dans l'air du temps de dire ça ! Tant pis !

Donc, revenons à nos whoopie pies qui sont des petits biscuits très moelleux, faciles à faire et plutôt légers. On peut également les décliner sous différents parfums (comme les macarons !) et aussi les fourrer (comme les macarons !). D'ailleurs, parole d'enfant ne trompe pas : "Oh, c'est comme des macarons !" dixit ma fille en les dégustant.

J'ai fait une folie pour ceux-ci : je les ai fourrés au mascarpone et à la pâte à tartiner (mais bio quand même) pour faire plaisir à ma fille surtout. Grand succès.

 whoopie pies au chocolat

WHOOPIE PIES AU CHOCOLAT

 

Préparation : 10 min.

Cuisson : 15 min.

 

Ingrédients pour une vingtaine de whoopie pies

 

Pour les whoopie pies :

180 g de farine d'épeautre blanche

100 g de sucre

1 œuf

75 g de purée d'amandes blanches

30 g de cacao sucré

15 cl de lait de soja

3/4 de c. à café de bicarbonate de soude

Pour la farce :

2 c. à soupe de mascarpone

2 c. à soupe de pâte à tartiner

 

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le cacao.

Dans un grand saladier, mélangez au fouet le sucre et la purée d'amandes blanches avec l'œuf. Ajoutez peu à peu le mélange sec dans le saladier et mélangez à la cuillère en bois.

Vous pouvez à ce stade versez la pâte dans des petites empreintes à muffins (ce que j'ai fait) ou disposer des petits tas de pâte sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé. Cuire les biscuits dans les petites empreintes est plus facile mais cela oblige de les couper en deux pour les farcir. Si vous faites de tout petits tas directement sur la plaque, vous pourrez les associer en les collant avec la farce comme des macarons. A vous de voir. 

Enfournez ensuite la pâte pendant environ 15 minutes (ou peut-être moins si les pièces sont plus petites).

Dans un petit bol, mélangez le mascarpone et la pâte à tartiner, puis, lorsque les biscuits sont refroidis, coupez-les en deux et farcissez-les - ou collez deux biscuits ensemble à l'aide de la farce.

Repost 0
15 mai 2011 7 15 /05 /mai /2011 08:00

Ma fille et moi avons mangé cette salade grecque plusieurs fois au restaurant de notre hôtel en Autriche comme repas du soir. Nous avions adoré manger ces crudités assaisonnées simplement d'un peu d'huile d'olive et de citron mais dont la fêta relève le goût. Ma fille nous a donc préparé cette salade hier soir que l'on a dégustée avec une tranche de pain aux herbes et tomates séchées. C'était délicieux et sain !

salade grecque

SALADE GRECQUE

 

Préparation : 15 min.

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

1/2 salade verte (laitue ou feuille de chêne)

1/2 concombre

1 poivron jaune ou rouge

1 oignon nouveau

4 tomates

180 g de fêta

une poignée d'olives (vertes ou noires au goût ou selon ce que vous avez dans le placard)

une poignée de feuilles de menthe verte

une poignée de basilic frais

huile d'olive

le jus d'un demi citron

crème de balsamique

 

Lavez la salade et les autres légumes. Coupez le concombre, le poivron et les tomates en morceaux. Émincez l'oignon nouveau en fines rondelles et ajoutez-les aux légumes. Assaisonnez d'huile d'olive et du jus de citron. Ajoutez les olives et la fêta coupée en morceaux. Émincez le basilic et la menthe et ajoutez-les à la préparation. Réservez.

Au fond de chaque assiette répartissez quelques feuilles de salade. Versez un filet d'huile d'olive et un trait de crème de balsamique. Ajoutez par dessus les légumes assaisonnés.

Dégustez avec une bonne tranche de pain.

Repost 0
Published by crissou - dans Plats uniques
commenter cet article
14 mai 2011 6 14 /05 /mai /2011 08:00

Il y a de très vieux rosiers dans le jardin dont les fleurs sont extraordinairement odorantes (rien à voir avec les nouveaux plantés il y a quelques années). Je cherchais donc dans un livre sur les herbes (Les herbes pour créer, décorer, cuisiner, de Tessa Evelegh) comment recycler ces pétales si odorants quand je suis tombée sur une recette de pain aux herbes bien appétissant. Je l'ai testé, apprécié et servi avec une salade grecque (recette demain). Voici un pain vraiment délicieux que j'ai cuit dans moule carré pour changer...

pain aux herbes et tomates séchées

PAIN AUX HERBES FRAÎCHES ET AUX TOMATES SÉCHÉES

 

Préparation : 15 min.

Repos : 1 h + 1 h.

Cuisson : 25 min.

 

 

Ingrédients

 

500 g de farine d'épeautre blanche

30 cl d''eau tiède

1 sachet de levure sèche de boulanger

1 c. à café de sucre

1 c. à café de sel

1 bouquet de basilic frais

1 bouquet d'origan frais

une dizaine de tomates séchées

5 cl d'huile d'olive

 

Dans un petit bol, versez 15 cl d'eau tiède, la levure et le sucre. Laissez reposez une quinzaine de minutes.

Dans le bol du robot muni du pétrin, versez la farine, le sel, les herbes hachées finement, les tomates séchées coupées en petits morceaux, puis le levain et l'huile d'olive. Pétrissez afin d'obtenir une pâte bien homogène et élastique.

Laissez-la reposer dans un endroit tiède pendant environ une heure.

Rompez ensuite la pâte et déposez-la dans le moule de votre choix. Laissez-la à nouveau monter pendant une petite heure.

Enfournez le pain dans un four préchauffé à 220°C pendant environ 25 minutes. Ce pain est parfait avec une salade composée pour l'été.

Repost 0
13 mai 2011 5 13 /05 /mai /2011 08:00

Ah, voilà une recette comme je les aime. Facile, saine et vraiment super bonne. Je l'ai empruntée à Julie Andrieu et franchement, elle a raison, qui mangera encore des bolognaises à la viande après avoir goûté celles-là ?

pâtes bolognaises végétariennes

PÂTES BOLOGNAISES VÉGÉTARIENNES

 

Préparation : 10 min.

Cuisson : 2 h + 10 min.

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

500 g de fusili

5 carottes

2 courgettes

sel, poivre

des herbes aromatiques : origan, thym, marjolaine, romarin

1 c. à soupe d'huile de cuisson

1 verre de vin rouge

25 cl de purée de tomates au naturel

20 cl de crème sûre (ou fraîche)

du parmesan râpé

 

Épluchez les carottes et coupez-les en gros morceaux ainsi que les courgettes (mais non épluchées celles-ci !).

Mixez les carottes dans le bol du robot par à-coups. A la fin, rajoutez les courgettes et mixez encore une ou deux fois.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile puis ajoutez les légumes hachés et les herbes en bouquet, Salez et poivrez puis faites revenir pendant quelques minutes.

Ajoutez le vin rouge, faites faire un bouillon, puis réduisez le feu et ajoutez la purée de tomates. Laissez mijoter ainsi à feu doux et à couvert pendant deux heures. A la fin de la cuisson, ajoutez la crème.

Faites cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet puis égouttez-les et versez-les dans la sauce. Servez avec du parmesan râpé. Mes filles du lundi ont adoré (même celles qui n'aiment pas les légumes en général !).

Repost 0
Published by crissou - dans Légumes
commenter cet article
12 mai 2011 4 12 /05 /mai /2011 08:00

J'ai préparé ces muffins pour mes filles du lundi. Voici encore une bonne recette trouvée dans mon livre sur les muffins mais que j'ai modifiée comme à mon habitude. Ils sont très parfumés et la noisette grillée s'associe très bien avec le fruit de la passion.

muffins noisettes et fruits de la passion

MUFFINS AUX NOISETTES ET FRUITS DE LA PASSION

 

Préparation : 10 min.

Cuisson : 15 min.

 

Ingrédients pour 16 gros muffins

 

4 gros fruits de la passion

180 g de farine d'épeautre blanche

2 c. à soupe de sucre

1 c. à café de poudre à lever

60 g de purée de noisettes

1 c. à soupe de miel

1 œuf

125 g de yogourt brassé

60 g de noisettes

 

Préchauffez le four à 210°C.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez les noisettes concassées au couteau.

Faites fondre la purée de noisettes et le miel dans une petite casserole à feu doux.

Laissez un peu refroidir, puis ajoutez l'œuf battu, le yogourt et la pulpe des fruits de la passion.

Ajoutez le mélange liquide au mélange sec à l'aide d'une cuillère métallique et versez la pâte dans des empreintes à muffins.

Enfournez-les pour 15 minutes environ.

Repost 0
Published by crissou - dans Dessert
commenter cet article
11 mai 2011 3 11 /05 /mai /2011 08:00

Et hop ! un petit roulé aux épinards pour un repas du soir réussi et facile à faire. Préparés avec du fromage de brebis et des pignons, servis avec une salade, et tout le monde est content.

roulés aux épinards

ROULÉS AUX ÉPINARDS

 

Préparation : 15 min.

Cuisson : 20 min.

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

8 feuilles de bricks

500 g d'épinards

1 fromage frais de brebis

1 poignée de pignons

sel, poivre

1 pincée de muscade

1 c. à soupe d'huile de cuisson

 

Lavez et essorez bien les épinards.

Préchauffez le four à 190°C.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et déposez-y les épinards. Faites-les retomber, cela prend 2 á 3 minutes. Salez et poivrez.

Dans un saladier, mélangez à la fourchette le fromage et la muscade, puis ajoutez les pignons et les épinards cuits.

Déposez une cuillère à soupe de cette préparation dans le demi cercle de la feuille de brick qui est devant vous. Roulez la feuille puis rabattez les côtés et enfin terminez le roulage. Déposez les rouleaux à l'envers (afin qu'ils ne s'ouvrent pas) sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. On peut les badigeonner le beurre mais, pour ma part, je ne le fais pas car je n'aime üpas rajouter du gras juste pour l'aspect).

Enfournez pour environ 20 minutes. Servez avec une salade ou du jambon de Bayonne.

Repost 0
Published by crissou - dans Entrée
commenter cet article
10 mai 2011 2 10 /05 /mai /2011 08:00

Je prépare souvent des salades de concombres au yogourt style libanais, mais cette fois pour un apéritif, j'ai utilisé une autre recette comprenant de la fêta qui a fait l'unanimité parmi mes invités. Je l'ai servi en petites verrines avec d'autres verrines de guacamole.

tzaziki

VERRINES DE TSATSIKI

 

Préparation : 10 min.

 

Ingrédients pour 8 verrines individuelles

 

1/2 concombre

150 g de fêta

250 g de yogourt brassé

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à café de cumin

sel, poivre

1 bouquet de menthe fraîche

 

Dans un grand bol, mélangez à la fourchette la fêta et le yogourt, puis assaisonnez avec les épices. Ciselez la menthe très finement. Coupez le concombre sans l'éplucher (bio bien sûr) en tout petits cubes et ajoutez-le au yogourt avec la menthe. Versez l'huile d'olive et  mélangez. Répartissez dans des petites verrines individuelles.

Repost 0
Published by crissou - dans Entrée
commenter cet article
9 mai 2011 1 09 /05 /mai /2011 08:00

Depuis quelque temps, j'aime bien préparer des poulets rôtis car on peut réellement beaucoup les varier et de plus, fait très important, ils comportent des cuisses (que j'aime beaucoup) et des blancs (que ma petite famille aime particulièrement) !!! Ainsi, tout le monde y trouve son compte. J'ai trouvé la base de cette recette sur le blog Saveurs et gourmandises. J'ai ajouté quelques légumes dans le plat et ôté la viande dans la farce, et ainsi, ce plat a été très apprécié. Le riz cuit autour du poulet devient un peu croustillant et il est très parfumé grâce au mélange d'épices.

poulet rôti farci à l'orientale

POULET RÔTI FARCI AU RIZ ÉPICÉ À L'ORIENTALE

 

Préparation : 20 min.

Cuisson : 10 + 60 min.

 

Ingrédients pour 4 à 5 personnes

 

1 poulet

4 carottes

3 courgettes

1 bouquet de coriandre fraîche

huile d'olive

Pour la farce sous la peau :

1 bouquet de basilic

2 gousses d'ail

Pour la farce de riz :

2 tasses de riz basmati

3 tasses de bouillon de légumes

1 gros oignon

1 c. à café des épices suivantes : cannelle, paprika, coriandre, cumin, cardamome, muscade

1/2 c. à café de poivre blanc

1 petite poignée d'abricots secs

50 g de pignons et d'amandes effilées

1 c. à soupe d'huile de cuisson

sel

 

Faites tremper quelques minutes les abricots secs dans une tasse d'eau.

Faites griller dans une petite poêle sans graisse les pignons et les amandes. Réservez.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et ajoutez l'oignon émincé. Faites-le revenir quelques minutes puis ajoutez les épices et le riz. Faites revenir encore quelques minutes en remuant. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes et les abricots secs égouttés. Salez et mélangez encore une fois à la cuillère en bois afin d'avoir une préparation homogène. Couvrez puis laissez cuire à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes, le temps que le riz ait absorbé tout le liquide. Ajoutez à la fin les pignons et les amandes grillés. Mélangez bien le tout.

Préchauffez le four à 220°C.

Soulevez délicatement la peau du poulet qui recouvre les cuisses et les blancs. Dans un petit bol, mélangez l'ail écrasé au presse ail et le basilic grossièrement ciselé. Farcissez le poulet sous la peau avec cette préparation.

Farcissez ensuite l'intérieur du poulet avec une partie du riz aux abricots secs à l'aide d'une cuillère.

Posez le poulet dans un grand plat à four et déposez le reste du riz tout autour. Répartissez enfin les rondelles de carottes et de courgettes sur le riz. Parsemez le tout de coriandre ciselée, puis arrosez le poulet d'un filet d'huile d'olive. Salez-le et poivrez-le.

Enfournez le plat pour environ 1 h à 1 h 20 selon la taille du poulet.

Découpez le poulet à la sortie du four et servez les morceaux de viande entourés de riz et de légumes.

Repost 0
8 mai 2011 7 08 /05 /mai /2011 08:00

J'ai acheté un bel ananas bien mûr (ce qui n'est pas toujours facile à trouver) que j'aime bien préparer rôti aux épices. Je l'ai déposé sur un petit biscuit moelleux aux amandes, que j'avais préparé la veille, et agrémenté d'une boule de glace au choix : vanille, noix de coco, caramel beurre salé. Ah les gourmands !

ananas rôti épices et biscuit amandes

ANANAS RÔTI SUR UN BISCUIT MOELLEUX AUX AMANDES

 

Préparation : 20 min.

Cuisson : 15 min.

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

 

1 ananas bien mûr

1 noix de beurre

1/2 c. à café des épices suivanes  cannelle, cardamome et coriandre

1 c. à café de sucre vanillé

Pour le biscuit :

80 g de sucre

2 œufs

80 g de poudre d'amandes

20 g de farine

 

Préparez le biscuit. Pour cela, préchauffez le four à 180°C.

Séparez les jaunes des blancs. Montez les blancs en neige ferme.

Dans un saladier, mélangez au fouet le sucre et les deux jaunes d'œufs en crème. Ajoutez la poudre d'amandes et la farine. Mélangez grossièrement à la cuillère en bois puis ajoutez les blancs en neige. Mélangez afin d'obtenir une pâte bien lisse.

Versez la pâte dans un moule carré ou directement sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. Lissez bien le dessus.

Enfournez pour une dizaine de minutes. Laissez refroidir à la sortie du four puis déposez le gâteau sur un plat. Découpez-le en parties individuelles et déposez chaque morceau sur les assiettes de service.

 

Épluchez l'ananas à vif, c'est-à-dire en découpant toute la peau tout autour du fruit. Coupez ensuite de belles rondelles d'ananas en retirant le centre un peu plus dur à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un petit couteau.

Dans une poêle faites chauffer le beurre et ajoutez les épices. Posez les tranches d'ananas, puis le sucre. Faites-les rôtir des deux côtés pendant quelques minutes.

Déposez-les ensuite sur le biscuit et versez un peu de jus de cuisson. Proposez enfin une boule de glace au choix à vos invités.

Repost 0
Published by crissou - dans Dessert
commenter cet article