Il me fallait absolument du pain libanais très rapidement pour accompagner du hoummous. Comme je ne sais jamais où l'acheter car les traiteurs libanais ferment les uns après les autres ou alors sont au centre ville (où je ne vais pas très souvent), donc je prépare en général ce pain maison mais cela prend un peu de temps. Aujourd'hui, j'étais super pressée alors je l'ai fais en express. Impeccable !

PAIN LIBANAIS EXPRESS

Préparation : 5 min.

Repos : 10 min.

Cuisson : 12 min.

Ingrédients pour une douzaine de pains

4 mesures de farine d'épeautre blanche

1 sachet de levure sèche de boulanger

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 mesure 1/4 d'eau tiède

1 c. à café de sel

Dans un saladier, faites un puits dans la farine, puis ajoutez la levure, l'eau tiède, l'huile d'olive et le sel.

Pétrissez bien la pâte afin d'obtenir une boule homogène.

Séparez-la en 12 tronçons et faites des galettes avec chacun d'entre eux. Déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.

Laissez monter la pâte pendant une dizaine de minutes puis enfournez dans un four préchauffé à 240°C. pendant une douzaine de minutes.

Les galettes ne doivent pas être dorées mais encore blanches.

Ma fille et moi avons mangé cette salade grecque plusieurs fois au restaurant de notre hôtel en Autriche comme repas du soir. Nous avions adoré manger ces crudités assaisonnées simplement d'un peu d'huile d'olive et de citron mais dont la fêta relève le goût. Ma fille nous a donc préparé cette salade hier soir que l'on a dégustée avec une tranche de pain aux herbes et tomates séchées. C'était délicieux et sain !

SALADE GRECQUE

Préparation : 15 min.

Ingrédients pour 4 personnes

1/2 salade verte (laitue ou feuille de chêne)

1/2 concombre

1 poivron jaune ou rouge

1 oignon nouveau

4 tomates

180 g de fêta

une poignée d'olives (vertes ou noires au goût ou selon ce que vous avez dans le placard)

une poignée de feuilles de menthe verte

une poignée de basilic frais

huile d'olive

le jus d'un demi citron

crème de balsamique

Lavez la salade et les autres légumes. Coupez le concombre, le poivron et les tomates en morceaux. Émincez l'oignon nouveau en fines rondelles et ajoutez-les aux légumes. Assaisonnez d'huile d'olive et du jus de citron. Ajoutez les olives et la fêta coupée en morceaux. Émincez le basilic et la menthe et ajoutez-les à la préparation. Réservez.

Au fond de chaque assiette répartissez quelques feuilles de salade. Versez un filet d'huile d'olive et un trait de crème de balsamique. Ajoutez par dessus les légumes assaisonnés.

Dégustez avec une bonne tranche de pain.

Ah, voilà une recette comme je les aime. Facile, saine et vraiment super bonne. Je l'ai empruntée à Julie Andrieu et franchement, elle a raison, qui mangera encore des bolognaises à la viande après avoir goûté celles-là ?

PÂTES BOLOGNAISES VÉGÉTARIENNES

Préparation : 10 min.

Cuisson : 2 h + 10 min.

Ingrédients pour 6 personnes

500 g de fusili

5 carottes

2 courgettes

sel, poivre

des herbes aromatiques : origan, thym, marjolaine, romarin

1 c. à soupe d'huile de cuisson

1 verre de vin rouge

25 cl de purée de tomates au naturel

20 cl de crème sûre (ou fraîche)

du parmesan râpé

Épluchez les carottes et coupez-les en gros morceaux ainsi que les courgettes (mais non épluchées celles-ci !).

Mixez les carottes dans le bol du robot par à-coups. A la fin, rajoutez les courgettes et mixez encore une ou deux fois.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile puis ajoutez les légumes hachés et les herbes en bouquet, Salez et poivrez puis faites revenir pendant quelques minutes.

Ajoutez le vin rouge, faites faire un bouillon, puis réduisez le feu et ajoutez la purée de tomates. Laissez mijoter ainsi à feu doux et à couvert pendant deux heures. A la fin de la cuisson, ajoutez la crème.

Faites cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet puis égouttez-les et versez-les dans la sauce. Servez avec du parmesan râpé. Mes filles du lundi ont adoré (même celles qui n'aiment pas les légumes en général !).

Et hop ! un petit roulé aux épinards pour un repas du soir réussi et facile à faire. Préparés avec du fromage de brebis et des pignons, servis avec une salade, et tout le monde est content.

ROULÉS AUX ÉPINARDS

Préparation : 15 min.

Cuisson : 20 min.

Ingrédients pour 4 personnes

8 feuilles de bricks

500 g d'épinards

1 fromage frais de brebis

1 poignée de pignons

sel, poivre

1 pincée de muscade

1 c. à soupe d'huile de cuisson

Lavez et essorez bien les épinards.

Préchauffez le four à 190°C.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et déposez-y les épinards. Faites-les retomber, cela prend 2 á 3 minutes. Salez et poivrez.

Dans un saladier, mélangez à la fourchette le fromage et la muscade, puis ajoutez les pignons et les épinards cuits.

Déposez une cuillère à soupe de cette préparation dans le demi cercle de la feuille de brick qui est devant vous. Roulez la feuille puis rabattez les côtés et enfin terminez le roulage. Déposez les rouleaux à l'envers (afin qu'ils ne s'ouvrent pas) sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. On peut les badigeonner le beurre mais, pour ma part, je ne le fais pas car je n'aime üpas rajouter du gras juste pour l'aspect).

Enfournez pour environ 20 minutes. Servez avec une salade ou du jambon de Bayonne.

Depuis quelque temps, j'aime bien préparer des poulets rôtis car on peut réellement beaucoup les varier et de plus, fait très important, ils comportent des cuisses (que j'aime beaucoup) et des blancs (que ma petite famille aime particulièrement) !!! Ainsi, tout le monde y trouve son compte. J'ai trouvé la base de cette recette sur le blog Saveurs et gourmandises. J'ai ajouté quelques légumes dans le plat et ôté la viande dans la farce, et ainsi, ce plat a été très apprécié. Le riz cuit autour du poulet devient un peu croustillant et il est très parfumé grâce au mélange d'épices.

POULET RÔTI FARCI AU RIZ ÉPICÉ À L'ORIENTALE

Préparation : 20 min.

Cuisson : 10 + 60 min.

Ingrédients pour 4 à 5 personnes

1 poulet

4 carottes

3 courgettes

1 bouquet de coriandre fraîche

huile d'olive

Pour la farce sous la peau :

1 bouquet de basilic

2 gousses d'ail

Pour la farce de riz :

2 tasses de riz basmati

3 tasses de bouillon de légumes

1 gros oignon

1 c. à café des épices suivantes : cannelle, paprika, coriandre, cumin, cardamome, muscade

1/2 c. à café de poivre blanc

1 petite poignée d'abricots secs

50 g de pignons et d'amandes effilées

1 c. à soupe d'huile de cuisson

sel

Faites tremper quelques minutes les abricots secs dans une tasse d'eau.

Faites griller dans une petite poêle sans graisse les pignons et les amandes. Réservez.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et ajoutez l'oignon émincé. Faites-le revenir quelques minutes puis ajoutez les épices et le riz. Faites revenir encore quelques minutes en remuant. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes et les abricots secs égouttés. Salez et mélangez encore une fois à la cuillère en bois afin d'avoir une préparation homogène. Couvrez puis laissez cuire à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes, le temps que le riz ait absorbé tout le liquide. Ajoutez à la fin les pignons et les amandes grillés. Mélangez bien le tout.

Préchauffez le four à 220°C.

Soulevez délicatement la peau du poulet qui recouvre les cuisses et les blancs. Dans un petit bol, mélangez l'ail écrasé au presse ail et le basilic grossièrement ciselé. Farcissez le poulet sous la peau avec cette préparation.

Farcissez ensuite l'intérieur du poulet avec une partie du riz aux abricots secs à l'aide d'une cuillère.

Posez le poulet dans un grand plat à four et déposez le reste du riz tout autour. Répartissez enfin les rondelles de carottes et de courgettes sur le riz. Parsemez le tout de coriandre ciselée, puis arrosez le poulet d'un filet d'huile d'olive. Salez-le et poivrez-le.

Enfournez le plat pour environ 1 h à 1 h 20 selon la taille du poulet.

Découpez le poulet à la sortie du four et servez les morceaux de viande entourés de riz et de légumes.