C'est la deuxième fois que je trouve de belles prunes rouges dans mon magasins bio préféré ! Et elles donnent réellement une excellente confiture. A vos bassines !

CONFITURE DE PRUNES ROUGES

Préparation : 10 min.

Repos : 12 h.

Cuisson : 20 min.

Ingrédients pour pots

1,5 kg de prunes dénoyautées

900 g de sucre (ou plus si vous aimez très sucré)

le jus d'un gros citron

une gousse de vanille

3 g d'agar-agar

Dénoyautez les prunes et déposez-les dans la bassine à confiture avec le sucre, la gousse de vanille fendue en deux et le jus de citron. Portez à ébullition puis coupez le feu. Laissez reposez les fruits à couvert pendant environ 12 heures.

Après ce temps de pause, portez à nouveau à ébullition puis cuisez la confiture à feu moyen pendant une vingtaine de minutes. Retirez la gousse de vanille puis mixez les fruits à l'aide du robot plongeant. Ajoutez alors l'agar-agar et faites à nouveau faire un bouillon tout en remuant afin que la confiture n'attache pas. Vérifiez la nappe sur une petite assiette.

Versez dans les pots.

Aussi incroyable que cela puisse paraître, ma petite famille n'aime pas vraiment les fraises. Enfin, ils ne se jettent pas dessus ! Alors pour qu'ils mangent (quand même) des fruits de saison, je suis obligée de ruser afin qu'ils dégustent et apprécient ce fruit délicieux. Et ça marche ! Ils ont beaucoup aimé ces verrines, moi aussi d'ailleurs, même si j'apprécie également les fraises du jardin fraîchement cueillies.

VERRINES DE FRAISES AU MASCARPONE, MERINGUE ET

CARAMEL AU BEURRE SALÉ

Préparation : 10 min.

Ingrédients pour 3 verrines

250 g de fraises

2 petites meringues (du commerce, car je n'arrive pas à les faire... si vous avez un truc !)

3 c. à soupe de mascarpone

3 c. à soupe de caramel au beurre salé

sucre glace pour saupoudrer

Coupez les meringues en petits morceaux. Mélangez-les au mascarpone à la fourchette. à l'aide d'une cuillère. Déposez un peu de mascarpone aux meringues au fond des verrines, ajoutez la moitié des fraises puis le reste de mascarpone et enfin le reste des fraises. Versez par dessus une cuillère de caramel au beurre salé et saupoudrez légèrement de sucre glace.

J'ai préparé ces magrets à la vanille et au rhum d'après une recette que j'avais dans ma pile depuis un petit moment, trouvée où, je ne sais plus...

J'ai servi ce magret très bon et original avec un riz créole (recette demain). À essayer si vous aimez découvrir des saveurs surprenantes, et là, vous ne serez pas déçus.

CANARD À LA VANILLE

Préparation : 10 min.

Cuisson : 15 min.

Ingrédients pour 4 personnes

2 magrets de canard

Pour la sauce :

1 gousse de vanille

1 oignon

1 c. à café de concentré de tomate

1/2 c. à café de farine

1 c. à café de rhum

sel, poivre

piment de Cayenne

5 cl de crème liquide

2 c. à café d'huile de cuisson

Hachez l'oignon à l'aide d'un petit mixeur.

Dans une petite poêle, faites chauffer 1 c. à café d'huile. Ajoutez la purée d'oignon et la gousse de vanille fendue en deux et éventuellement coupée en deux tronçons.

Ajoutez ensuite le rhum et laissez réduire un peu. Dans un petit ramequin, mélangez le concentré de tomate, les épices, la farine et un peu d'eau. Versez le tout dans la poêle et remuez bien afin de ne pas avoir de grumeaux. Laissez mijoter quelques minutes le temps de cuire le canard.

Coupez les magrets en tranches.

Dans une autre poêle, faites chauffer la deuxième cuillère d'huile et faites griller les morceaux de canard des deux côtés pendant quelques minutes. Ajoutez la crème dans la sauce puis déposez-y les morceaux de canard. Servez avec du riz créole par exemple.

Pour mes filles du lundi, j'ai préparé des galettes de blé noir. Je me suis inspirée de l'idée de l'émission Cuisine express sur Cuisine TV, qui m'a permis de préparer mes crêpes à l'avance et de les faire gratiner au dernier moment. Ainsi on peut tous manger ensemble des crêpes, ce qui, en général, est assez difficile. Je les ai farcies en m'inspirant un peu d'une recette de Msoki du blog Tentations culinaires, et gratinées au comté. C'était vraiment délicieux.

GRATIN DE GALETTES DE BLÉ NOIR FOURRÉES AUX LÉGUMES

Préparation : 10 min.

Cuisson : 1 h.

Ingrédients pour 6 personnes

Pour les galettes :

recette ici 

Pour la farce aux légumes :

1 oignon

2 gousses d'ail

1 pouce de gingembre

6 carottes

1 courgette

1/2 chou-fleur

80 g de comté râpé

15 cl de coulis de tomates au naturel

1/2 c. à café de cannelle et de curcuma

1 c. à café de cumin et de coriandre

2 brins de menthe verte

sel, poivre

1 c. à soupe d'huile de cuisson

Pour la sauce :

20 cl de coulis de tomates au naturel

10 cl de crème liquide

1 c. à café de pesto au basilic

Préparez déjà les galettes de blé noir. Réservez-les.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et ajoutez l'oignon émincé, l'ail écrasé au presse ail et le gingembre en purée. Ajoutez ensuite le chou-fleur coupé en tout petits bouquets et les carottes coupées en fines rondelles. Ajoutez les épices et le coulis de tomates puis laissez mijoter à couvert pendant une quinzaine de minutes. Ajoutez ensuite les courgettes coupées en petits cubes et faites encore mijoter une dizaine de minutes. Ajoutez la moitié du comté.

Dans un saladier, mélangez le coulis de tomate restant, la crème et le pesto.

Déposez un peu de préparation aux légumes dans chaque crêpe et roulez-les. Déposez-les dans un grand plat à gratin, versez la sauce et saupoudrez de fromage râpé.

Passez le plat sous le grill le temps que le dessus soit gratiné.

J'ai préparé de cake pour des retrouvailles entre amis. J'ai utilisé des carottes râpées qui ont rendu le cake très moelleux et vraiment délicieux. La texture est différente des cakes salés et est assez proche de celle d'une terrine.

CAKE SALÉ AUX CAROTTES, JAMBON, SÉSAME ET CUMIN

Préparation : 20 min.

Cuisson : 40 min.

Ingrédients

400 g de carottes

200 g de farine d'épeautre blanche

4 œufs

12 cl d'huile d'olive

10 cl de lait de soja

1 c. à café de poudre à lever

1 gousse d'ail

1 c. à café de cumin

3 c. à soupe de graines de sésame

sel, poivre

une pincée de piment de Cayenne

120 g de jambon fumé espagnol

2 brins d'estragon

ciboulette

1 c. à soupe d'huile de cuisson

Épluchez et râpez les carottes. Faites chauffer l'huile de cuisson dans une grande poêle puis déposez les carottes râpées, le cumin et l'ail écrasé au presse ail. Faites revenir le tout en remuant pendant 4 à 5 minutes, le temps que les saveurs se mélangent.

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre à lever, les œufs, l'huile d'olive et le lait afin d'obtenir une pâte assez lisse. Ajoutez les carottes râpées, les herbes hachées grossièrement et le jambon coupé en morceaux. Salez et poivrez et ajoutez le piment.

Mélangez bien à la cuillère en bois puis versez la pâte dans un grand moule à cake.

Enfournez le cake pendant 35 à 40 minutes. Le cake doit rester moelleux.