Bon, les mûres et la rhubarbe sont les fruits que l'on récolte en ce moment dans le jardin, n'est ce pas ? Heureusement, ils s'harmonisent très bien. Alors pourquoi ne pas en faire une bonne confiture ?

CONFITURE DE MÛRES ET RHUBARBE

Préparation : 10 min.

Macération : 24 h.

Cuisson : 10 min.

Ingrédients pour 2 pots

300 g de mûres

150 g de rhubarbe épluchée

300 g de sucre

le jus d'un citron

2 g d'agar-agar

La veille, épluchez la rhubarbe et coupez-la en morceaux.

Dans un faitout, mélangez les mûres, la rhubarbe, le sucre et le jus de citron. Faites faire un bouillon puis couvrez et laissez macérer jusqu'au lendemain.

Le lendemain, faites cuire la confiture pendant 10 minutes puis passez-la au chinois. Faites à nouveau cuire le jus obtenu avec l'agar-agar le temps d'un bouillon.

Versez dans les pots et laissez la confiture refroidir. Fermez les pots avec la technique de l'alcool à 90°C.

Ce curry est inspiré d'une recette de curry de petits pois de la nouvelle animatrice de Cuisine TV (dont j'ai oublié le nom, oh la vilaine). Il s'agit d'un curry "sec" d'Inde du nord, délicieux en accompagnement d'un poisson ou d'une viande au lait de coco par exemple.

CURRY INDIEN DE CAROTTES ET PETITS POIS

Préparation : 10 min.

Cuisson : 20 min.

Ingrédients pour 4 personnes

4 carottes

150 g de petits pois

1 oignon

1 gousse d'ail

1 pouce de gingembre frais

1 c. à café de garam masala

1 c. à café de coriandre en poudre

1/2 c. à café de curcuma

sel, poivre

1 pincée de piment de Cayenne

1/2 bouquet de coriandre fraîche

1 c. à soupe d'huile de cuisson

Épluchez les carottes puis coupez-les en biseaux. Réservez-les.

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile et ajoutez l'oignon émincé, l'ail écrasé au presse ail et le gingembre râpé. Mélangez et ajoutez les épices puis les carottes. Mélangez afin d'enrober les carottes d'épices, salez puis ajoutez un peu d'eau. Laissez mijoter ainsi à couvert pendant une quinzaine de minutes à feu doux. Ajoutez ensuite les petits pois et la coriandre fraîche hachée puis laissez cuire encore 5 minutes environ. Les carottes doivent être bien cuites, ce sont elles qui prennent le plus de temps. J'utilise pour ma part les petits pois bios de Picarrd que je décongèle un peu à l'avance. Ils sont très pratiques, sans vouloir faire de pub, mais bon c'est fait !

Servez ce curry avec un riz ou des nans et/ou un plat en sauce. Bon appétit.

Lors de mon "entre-deux voyages", je me suis régalée de Cuisine TV que je n'avais pas vue depuis un moment. J'y ai découvert une nouvelle animatrice qui fait de la cuisine indienne dont ces nans, vraiment délicieux et faciles à réaliser. C'est ma fille qui s'est chargée de nous les préparer et ils ont agréablement accompagné un repas indien dont les autres recettes vont suivre.

Nous les avons fourrés au comté mais on pourrait tout aussi bien utiliser un autre fromage, comme de la fêta, pourquoi pas ?

NAN AU FROMAGE

Préparation : 10 min.

Repos : 2 x 30 min.

Cuisson : 8 min.

Ingrédients pour 4 grands nans

250 g de farine d'épeautre blanche

2 c. à soupe de yogourt nature

1 sachet de levure sèche de boulanger

1 c. à café de poudre à lever

1 c. à café de sucre

15 cl d'eau tiède

60 g de comté râpé

1 c. à café d'huile de cuisson

Dans un bol, mélangez au fouet 125 g de farine, le sucre, la levure de boulanger et l'eau tiède. Le mélange doit être assez mou. Laissez-le reposer dans un endroit tiède recouvert d'un torchon pendant 30 minutes.

Ajoutez ensuite au levain le reste de la farine, le yogourt et la poudre à lever. Pétrissez afin d'obtenir une boule de pâte pas trop sèche.

Laissez-la lever à nouveau pendant 30 minutes puis séparez la boule en 4 parties. Faites une petite boule avec chacun des morceaux que vous étalez finement. Parsemez de fromage puis refermez-les comme un chausson. Aplatissez-les puis faites chauffer une grande poêle. Ajoutez la cuillère à café d'huile, puis déposez-y les nans lorsque la poêle est très chaude. Faites cuire les nans quelques minutes de chaque côté. Retournez-les lorsqu'ils sont dorés puis servez immédiatement.

J'ai préparé cette salade avec une base de haricots rouges et de poivrons marinés. Elle est rafraîchissante, nourrissante et pleine de saveurs. On pourrait même y ajouter du maïs (bio bien sûr !!!).

En été, n'hésitez pas à préparer des poivrons marinés à l'huile d'olive (voir lien ci-dessous), vous pourrez les conserver au réfrigérateur quelques jours et les utiliser dans différentes salades ou tout simplement les présenter en acompagnement d'une viande grillée. Ils sont délicieux. Dans cette salade, on puorrait ajouter des poivrons crus coupés mais ils n'auraient pas la saveur douce et incomparable des poivrons marinés.

SALADE À LA MEXICAINE

Préparation : 15 min.

Trempage : 12 h.

Cuisson : 1 h.

Ingrédients pour 4 personnes

150 g de haricots rouges

2 poivrons marinés

1 poignée de bonnes olives vertes (pour les frontaliers, les olives bios du dm sont excellentes)

150 g de fêta

4 tomates

1 oignon rouge

2 oignons tiges nouveaux

1 bouquet de coriandre

1 bouquet de menthe verte

Pour la vinaigrette :

4 c. à soupe d'huile d'olive

le jus d'un citron

une toute petite gousse d'ail écrasée au presse ail

La veille, faites tremper les haricots dans de l'eau froide.

Le lendemain, cuisez-les dans un grand volume d'eau pendant une heure.

Égouttez-les et laissez-les refroidir.

Dans un saladier, versez les haricots, les poivrons marinés coupés en morceaux, les tomates coupées en 8, la fêta émiettée, les olives, l'oignon rouge ciselé finement et les oignons tiges émincés finement également. Ciselez la coriandre et la menthe et ajoutez les herbes à la préparation. Mélangez les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol. Pour ma part, j'ai utilisé la marinade des poivrons, très douce, mais vous pouvez utiliser de l'huile d'olive nature. Versez la vinaigrette et mélangez bien. Bon appétit !

Cela fait longtemps que je n'avais pas fait de cannelés et d'ailleurs, ils ne sont pas encore dans ce blog. Il est temps de remédier à cela, d'autant plus que les cannelés sont faciles à faire et vraiment délicieux. Je tiens la recette de Alain Karsenty, vendeurs de moules en silicone à qui j'achète toujours une nouveauté au salon Creativa qui a lieu chaque année à Strasbourg. Il nous fait toujours de superbes démonstrations culinaires et alors je craque pour un nouveau petit moule... Après avoir goûté ses cannelés, j'ai acheté le moule il y a quelques années ! J'en ai deux différents pour faire des petits cannelés (on le voit d'ailleurs sur la photos) et d'autres pour faire de plus grands cannelés. Les grands sont plus moelleux et un peu moins caramélisés. À vous de choisir la taille que vous préférez, mais les deux sont excellents dans leur genre. N'hésitez pas à investir dans le silicone pour ce genre de moule, cela en vaut la peine !!!

CANNELÉS

Préparation : 10 min.

Repos : 24 h.

Cuisson : 45 min.

Ingrédients pour une quarantaine de cannelés

1 l de lait

350 g de sucre en poudre

4 œufs entiers

4 jaunes d'œufs

200 g de farine

80 g de beurre

1 gousse de vanille

5 cl de rhum

La veille, faites bouillir le lait et le beurre avec la gousse de vanille. Laissez bien refroidir et ôtez la gousse de vanille. Mélangez le sucre et la farine dans un saladier puis ajoutez les œufs et les jaunes. Mélangez au fouet avec une partie de la farine puis ajoutez progressivement le lait en remuant. Ajoutez enfin le rhum. Versez la pâte ainsi obtenue dans des pots style cruche à eau. Ces contenants seront pratiques pour verser la pâte dans les empreintes à cannelés. Entreposez les carafes au réfrigérateur pendant 24 heures.

Le lendemain, préchauffez le four à 240°C.

Remuez la pâte au fouet à l'intérieur des carafes puis versez-la dans les empreintes en silicone jusqu'à environ 2 mm du bord supérieur de l'empreinte.

Enfournez pour 15 minutes puis baissez la température du four à 190°C et laissez cuire encore 30 minutes environ. Les cannelés doivent avoir gonflé et être dorés. Laissez-les refroidir avant de les démouler.